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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
糖醋菠萝排骨
食材:
排骨、菠萝、葱、料酒、糖、盐、淀粉、醋、
制作步骤:
1、排骨剁成小块,这样更容易熟,菠萝切成小块,放入盐水中浸泡,葱斜着切成片
2、排骨冷水下锅放入一勺料酒焯五分钟,捞出洗净控干水分待用
3、锅中烧油,油热之后放入排骨煸炒,炒至金黄后放入葱、料酒、生抽、盐翻炒
4、加入适量清水没过排骨,进行焖煮,排骨煮熟汤汁收干后盛出
5、锅洗净,不需要放油,直接放入适量的番茄沙司、糖和醋
6、大火烧开冒泡泡,放入菠萝和排骨煸炒一会
7、倒入淀粉汁翻炒均匀即可,最后撒上葱花出锅即可
砂锅娃娃菜
食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法:
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟,取出切成薄片;
2、大蒜去皮切片;娃娃菜洗净切成小段,分开叶片和根茎部分;
3、炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色;下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味,炒至根茎变软;再加入叶片,大火翻炒几下,加入适量清水,水量没过所有材料;
4、加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。
干锅手撕包菜
用料:
包菜,猪肉,生姜,生抽,老抽,盐,糖,醋,淀粉。
做法:
1、 包菜用手撕成大小随意的片状,用水反复冲洗干净。
2、 生姜洗净切片,蒜拍碎切成末,猪肉洗净切成薄薄的片状。
3、准备一个空碗,把猪肉放入碗中,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,用手抓匀。
4、 起锅,倒入少许油,把偏肥一点的肉下入锅中煸炒出油脂,放入姜片炒出香味。
5、 随后把剩余的肉片放入锅中翻炒,等到肉片变色以后,放入撕好的包菜一起翻炒。
6、 包菜炒软以后放入切好的蒜末、加少许盐、白糖和醋调味,大火炒匀就可以出锅了。
鸡蛋皮肉卷
配料:猪肉馅儿500克 2勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉1勺 姜末4克 小葱1大把 胡萝卜1根 鸡蛋4个 淀粉水适量
制作方法:
1、准备500克猪肉馅儿,先来把肉馅儿调一下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉,顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花,1勺盐,继续搅拌至上劲;
2、准备一根胡萝卜,去皮后切成薄片、再切成丝,最后切成小碎丁,稍微剁碎一点,加在肉馅儿里,搅拌均匀;
3、加入胡萝卜再根据自己的口味加盐调味。我们的肉馅儿就调好了;
4、准备1勺淀粉,用适量的清水化开,搅匀备用。碗中磕入4个鸡蛋,把淀粉水加进入,搅拌均匀,最后过滤一遍,蛋液更加均匀;
5、平底锅预热不刷油,倒入适量的蛋液进去,开中小火慢煎,一面定型之后翻面煎十几秒,其余的全部做好,这样我们的蛋皮就煎好了;
6、取一张煎好的蛋皮,放上适量的肉馅儿,用勺子铺平整,然后卷起来,接口处刷一点蛋黄液,不容易散开;
7、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上,开水上锅蒸大约20分钟左右;
8、出锅之后切成自己喜欢的形状,可以用来做汤、炖菜,直接吃也很好吃;
9、肉质鲜嫩,鲜香味美,裹上薄薄的蛋皮,好看又好吃。年夜饭一定要做给家人吃。
芹菜炒猪肝
材料:芹菜、猪肝、红椒、葱、姜、油、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油
做法:1、芹菜洗净切段,红椒切丝,猪肝切片备用。
2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀。
3、 芹菜放入开水中,加入少许食盐焯水备用。
4、 起锅烧油爆香姜葱,放入猪肝片,炒至变色变硬后盛出备用。
5、 继续热油锅,倒入芹菜,加入盐、白糖、酱油翻炒均匀后,再加入红椒丝、猪肝,淋上香油,加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
香菇焖鸡——过年吃鸡,大吉大利!
食材:鸡肉 300克、香菇 10克、青椒 10克、红椒 10克、土豆 10克、大蒜 2瓣、姜片 3块、生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、冰糖 3小粒、盐 适量;
做法步骤:
1.鸡肉冲洗干净,控干水分,香菇提前泡开洗净,土豆去皮切丁,泡水15分钟。青椒,红椒切小块
2.热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道,接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均匀,倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮
3.收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟,尝试味道,放适量的盐,即可出锅!
金丝虾球
材料:对虾8只,土豆1个,面包糠100克,鸡蛋1个。
调料:料酒10克,盐2克,胡椒粉3克、葱1段,姜1块,干淀粉50克,沙拉酱、色拉油适量。
做法:1、先把虾在清水里洗一下,去沙线,是在虾的背部有一条黑色的线,它是虾的消化系统,从虾的第二节直通到尾部,就像鱼的脏一样,是虾的排泄物,将虾去头、去皮、留尾,在吃的时候最好把它清除。
2、将虾剖开背部、轻轻拍几下,拍平。
3、将处理好的虾放入碗中,调入料酒、盐、胡椒粉、葱姜汁腌制10 分钟。
4、土豆去皮,切细丝,放入清水中浸泡20分钟,然后再清洗几遍,沥干水份备用
5、锅中放油,烧到五成热,下土豆丝炸至金黄捞出,放到吸油纸上,吸干净金金油。
6、将虾先粘上淀粉,再粘上蛋液,最后裹上面包糠成虾坯,在烹饪行里俗称过三关。
7、将虾坯放入油锅中,中小火,油温适中不可加热到冒白烟才放入材料,因油加热到高温时容易变质,对健康有害,炸酥后盛出沥干多余的油。
8、蘸匀沙拉酱,滚上炸好的土豆丝,装盘即可上桌食用。
卤牛肉
食材:牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3个、白寇2个、草寇2个、香叶4片、干山楂5片、草果2个、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陈皮几片、干辣椒9根、冰糖10几粒、葱一根、姜1块。
做法:1、牛腱子肉去掉表面多余的筋膜,清洗干净,切成几个大块,浸泡入凉水中,至少浸泡4个小时,将血水泡出,捞出控干水分,香料配好,放入水中浸泡一会,姜切片,葱切段。
2、锅里加适量的水,牛肉冷水下锅,放入几个葱段和姜片,1小勺料酒,水开大概焯水8分钟左右捞出。
3、炒锅中倒入少许油,香料控干水分倒入锅中炒干水分出香味,加入1小碗生抽,半碗老抽,放入冰糖煮沸,加入适量清水,加2勺盐调味,尝下咸淡,汤汁味要重一些,继续煮开,放入焯过水的牛腱子肉,大火煮开。
4、转中火卤炖一个半小时,用筷子可以轻松扎透,煮好的牛肉不要马上捞出,浸泡3个小时左右,让其牛肉入味。
5、牛肉捞出,捞出香料,剩下的卤汁,用来做汤面很美味的,牛肉放入冰箱冷藏2小时,拿出切片摆入盘子。
香菇酱炒茄子
材料:茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许
做法1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝,小米椒切碎;
2、锅中倒入食用油,等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒;
3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒;
4、炒至茄子表面变色时,加入香菇酱,翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅;
春色杏鲍菇
【主料】 杏鲍菇500克、虾仁200克
【辅料】 鱼子酱30克、青笋100克
【调料】 臻品蚝油10克、味极鲜酱油8克、冰糖老抽3克、清香米醋10克
做法
1.将青笋用削皮刀削成片备用摆盘,将杏鲍菇切成夹刀片;
2.将虾仁剁成蓉,夹在杏鲍菇里,拍淀粉过油炸至金黄色;
3.起油炝锅,把葱、姜煸成金黄色,加入臻品蚝油、味极鲜酱油、冰糖老抽调味;
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