做排骨记住不要直接焯水，加多1个步骤，肉质不老，出锅不腥不柴

排骨是我们日常生活中经常吃到的一种肉类。这个部位肉不多，但是它带骨。这个骨香真的非常诱人，可能是骨头里面的骨髓的原因，无论什么做法，那种特殊的香气都能勾起人的食欲。这次要分享的是有关排骨的做法。这次要分享的是一道排骨汤的做法，春天喝点滋润的对我们的肠胃有好处。

排骨不管做成什么菜品，都不要直接焯水。不是说焯水不对，而是不要直接焯水，下锅前做多1步保证成品最后不腥不柴。买回来的排骨先不用冲洗，直接放入盆中，加入没过食材的清水，然后加入一大勺的盐，淡盐水可以软化肉质，让它吃着不柴。让它浸泡20分钟以上。

接着准备一把花生米跟核桃，加点清水淘洗干净。这两种食材营养价值非常丰富，富含优质脂肪，还是丰富的食物纤维，对我们的肠胃蠕动很有帮助，做汤加点它不仅香营养还高。淘洗干净放在一边备用。

胡萝卜一直都是煲汤人的最爱，营养价值非常高，而且对眼睛好，尤其是家里有孩子的朋友，煲汤加点它，营养翻倍，好处多多。

山药也是一样的，一年四季的佳品，不管什么季节都要经常吃它，健脾胃，对我们的身体很有好处，一些脾胃差的朋友更要经常吃一点。用它来煲汤是非常不错的选择，尤其是跟排骨搭配在一起，正在生长发育的孩子可不要错过了。

泡过的排骨大家看看，里面红红一片，这就是排骨腥味的来源。直接焯水能解决掉表面的一些血水，那些浮沫就是，内部的血水锁在里面出不来，吃的时候总有一股腥味就是这个原因。所以焯水前提前浸泡是很有必要的。保证排骨好吃。然后再把排骨抓洗一遍捞出备用。

起锅烧水，冷水下入下入排骨，开大火把水烧开，有葱姜的加一点进去，去腥效果也非常棒。

水开之后表面会有很多浮沫，把它打掉，然后再焯水2分钟左右，捞出来放进温水里面抓洗干净。记住了是温水，刚出锅的排骨是热了，遇到冷水肉质会回缩，导致吃着发柴，用温水就不一样了，这个就是肉质不老的其中一个诀窍。

把排骨放入煲汤的砂锅中，加入核桃和花生米，加入大量的开水，开大火煮，水开之后转小火炖煮40分钟。

时间到了之后打开盖子，放入山药跟 胡萝卜，水太少了就加点开水进去，继续加盖子炖煮20分即可。

出锅了撒点盐调个味，味精可以加也可以不加，看个人喜好来调整。

做排骨记住不要直接焯水，加多1个步骤，肉质不老，出锅不腥不柴