早餐店的招牌我搞来了！不擀皮的神仙做法，孩子一口气炫了四五个

做辅食这么多年了，我敢说啊，我做过的早餐，足以让你吃一整年都不重样！

但要说最受欢迎，也最省心的，还是这口油香油香的小笼包。

和家常的大包子不一样，小笼包的精髓就在于它暄暄软软还能回弹的面皮。

4:3的面水比例，保证了面皮有足够的含水量，不用反复揉面，也省去了擀皮的步骤，蒸出来柔软又蓬松！

纯肉馅是最简单，也是最受欢迎的。

蓬松的面也吸饱了油汁，一口咬下去，醇厚的汤汁流入口腔，满满当当的肉馅，香得人上头！

等早上临时现包，谁都没有那个时间，我建议你们就趁着假期空闲，先把提前量打出来。

别看这阵儿忙活一点，能让你早上的时候多懒半小时！

- 小笼包 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉200克 / 猪肉末150克

油10克 / 糖5克 / 酵母3克

辅料：油、鲜菇粉、酱油、素蚝油、盐、葱花

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用

· 操作步骤 ·

01

做包子的第一步，肯定是和面了，普通的饺子粉就行，往里面加上酵母、糖和150克的清水，一块搅匀了。

*加糖是为了催化酵母，加快发酵的速度，现在这个季节，气温还没有回升特别多，做这种发酵面食的时候，加点糖能省劲儿很多。

02

因为面皮的水分特别大，淋上油之后也是挺黏的，所以你们揉的时候，可以用铲子帮助成型，或者戴上手套抹油再去揉。

03

感觉盆里没有干粉小疙瘩了，面团也基本成型，就可以把保鲜膜盖上去，静置发酵2倍大。

*现在这个季节，只要不是温度太低的地方，室温十几度的，常温发酵就可以了。家里温度10度以下的，可以放在稍微温暖一些的地方，温度不要太高，避免发酵过度了。

04

接下来就来和馅吧，调味还是那老几样，油、鲜菇粉、酱油、素蚝油和盐，不会齁咸重口，孩子也能吃。

05

想让肉馅鲜嫩有弹性，一定要搅到上劲了，这步可不能偷懒。

06

我做的这个就是纯肉馅的，也不加什么配菜，只有葱花来提提味了。你们自己在家做，馅料我就不要求了，蘑菇、玉米、青菜都可以搭配进去。

07

发酵好的面团膨胀也格外明显，掂着也感觉比之前轻了不少。揭开保鲜膜，能感觉到面团中明显的气孔，揉起来也很粘手，这个状态的面团就可以拿来用了。

08

揪适量的面团沾上面粉，担心黏手的，就再沾点油或者是面粉。连擀面这步都省了，直接用手整理成小饼就行。

09

再放入之前和好的肉馅，收口包起来。因为这个面饼还是特别软的啊，不用要求小包子褶皱造型，能包起来不露馅就可以了。

10

做好的小笼包摆入蒸屉，不开火，二次醒发10分钟，这也是小笼包面皮暄软的关键。

11

水开上汽计时，蒸12分钟。到时间了关火，别直接开盖，焖3分钟之后再开盖，这样包子皮更不容易塌陷，看着还是圆鼓鼓的。

12

蒸好的小笼包直接上桌，趁着热乎气儿吃，肉馅鲜香，面皮蓬松，不过要注意别被肉汁烫了嘴，稍微吹一吹，吃下4、5个不费劲儿。

13

这种小包子，在我看来，真就是最朴实的做法了。热腾腾的一屉端出来，人人都为它买账！