节后刮油菜！这么一煮实惠好吃，鲜得汤都不剩！

停不下嘴的假期过后，昨晚悄咪咪地称了下体重。

哦哟！居然跟节前一个重量。

很好[偷笑]，看来阿桃我这几天做的清肠菜没白费功夫，去油成功的同时，也给你们分享一下~

健康的饮食，并不是把菜做得寡淡无味。相反，清淡菜系，在色香味更是要下点功夫。

要是直接清水涮白菜，小朋友的反应最真实，哇哇直哭“没味道”。

以素为主的白菜锅，配以高汤底提升鲜美。

在搭配上尽量选一些色彩鲜艳，且水煮后仍然味浓的蔬菜。

给嗅觉跟视觉营造出一种“美味氛围”，从而提高食欲感。

我选了个人比较喜爱的彩椒、韭菜、杏鲍菇等等。

另外还配了较为便捷的午餐肉跟培根，调剂下肉食爱好者的胃口。

你们也可以根据自己的饮食偏好选择哦~

- 食材准备 -

大白菜1颗 胡萝卜80g 青彩椒80g 黄彩椒80g 红彩椒80g 杏鲍菇50g 韭菜50g 午餐肉80g 千张约8片（长14cn*宽7cm） 培根4~5片 鸡蛋2个 黄豆芽适量 金针菇适量 白芝麻少许 黑胡椒碎少许 高汤约1kg

蘸料：蒜末20g 小米椒圈2个 葱花10g 热油15g 生抽20g 香醋15g 白糖8g 鸡精1g 盐1g 香油5g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.胡萝卜、青黄红彩椒、杏鲍菇、韭菜、午餐肉切长条状（长约6~7cm，粗约0.5cm），鸡蛋拌匀后煎成蛋皮也是切成长条状备用

2.大白菜洗净后，用刀将白菜根部1cm位置切掉，一片片剥下；先将白菜梗部用热水烫软（约烫30秒），再整片白菜放入烫软（约烫10秒），夹出甩干水分备用

3. 准备一个干净案板，开始卷白菜

*各种搭配可以随个人的喜好

第一种搭配：摊开一片烫好的白菜，放上一张豆皮，豆皮先卷适量的杏鲍菇条/韭菜段/胡萝卜条，再将白菜紧紧卷起豆皮卷，卷到一半后，将两边的白菜叶子向内折好，最后将白菜卷好

第二种搭配：一片白菜放上半片培根片，再放入适量的青彩椒/黄彩椒/红彩椒/鸡蛋丝，将白菜紧紧的卷起

*卷法和前面第一种搭配的一样

第三种搭配：一片白菜放上适量的午餐肉条，将白菜紧紧卷起

*卷法和前面第一种搭配的一样

4.将所有卷好的白菜卷放在案板上对半切开备用

5.准备一个高度7~8cm左右的汤锅，在锅底铺上一层金针菇和黄豆芽，再整齐放入卷好的白菜卷（切面向上），撒上适量的黑胡椒碎和熟白芝麻，淋入适量的高汤，盖上盖子煮开后转中小火慢煮5分钟即可

6.蘸料：将蒜末、小米椒圈和葱花倒入耐热的碗中，浇入热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油搅拌均匀即可

咕噜咕噜咕噜，排得满满当当的白菜锅，借着热意挣着往外冒。

红的黄的绿的粉的，咕隆咚的卷子，冒着热烟，是真暖和。

艳丽的彩椒最为吸睛，先从它下筷。

吸饱了汤汁的白菜叶烂糊，菜梗清脆，里边的彩椒甜丝丝的，一整个鲜灵爽口。

每个卷，各有各的出彩滋味。卷鸡蛋的嫩，卷杏鲍菇的脆、卷韭菜的鲜、卷胡萝卜甜、卷午餐肉的香，卷培根的咸。

寡淡的白菜锅，精心地选调一番，倒煮出数十种鲜美。

大冷的天，一家人围炉煮食，各得喜好。

暖呼呼的，最熨帖此时的胃。

阿桃提示：

1.白菜要选用大颗的大白菜，一颗约3斤重，切记不要用娃娃菜哦，太小包不起来哦

2.这配方的材料足够包20~22个白菜卷左右，刚好够一整个汤锅的量（汤锅直径28cm，高8cm）

3.配菜可以卷些自己喜欢吃的，不一定要按这里的搭配哦

4.高汤是之前熬好剩下的，没有可以用清水代替，加入适量的盐和鸡精调味，或者用浓汤宝也可哦

5.蘸料不想调，也可以直接蘸酱油吃哦，蘸辣酱也可以，按照个人口味做调整即可