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学校卖火了20年的油炸臭豆腐,配方免费公开,学会就可以摆摊养家。
油炸臭豆腐是长沙特色美食,其臭豆腐历史悠久,因臭而闻名于世,好之者趋之若鹜,于是全国各地美食街、学校门口都有它的身影。它之所以好吃,就因为拥有这款“秘制臭卤汁”,卤汁的配方也是商家不传之秘,于是许许多多的加盟商不得花大价钱去购买,为了千千万万个小商小贩多赚钱,我途经上百次实验终于弯道超车,研制成功了这款秘制臭豆腐汁的制作。
今天我李哥探厨就带领大家去揭秘,这款臭豆腐汁商用配方。
油炸臭豆腐制作:
1.水豆腐放入模型中,压制重物挤出汁水,然后切至成小块,上锅蒸至成型。
2.取王致和臭豆腐一瓶,全部倒入料理机打制成蓉。
3.然后倒入纯净水调成汁。
4.把定型的豆腐块放入臭豆腐汁中,并用牙签扎上若干小眼方便入味,腌制60分钟左右即可。
4.净锅上火倒入油,大火烧至7成热,放入豆腐用小火炸约5分钟,待两面焦黄,即捞出放入容器内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,在把一些蔬菜小料,放在豆腐洞里即成。
#臭豆腐#
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