春天吃素菜最养人，分享10道家常菜，清淡鲜美又营养，收藏了

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

泥鳅烧豆腐

准备泥鳅、冻豆腐、香菜、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、芝麻、胡椒粉、食用油。

1、冻豆腐解冻，洗干净后挤干水分。泥鳅处理干净，去掉内脏，冲洗一下后沥干。鸡蛋打入碗中搅散，加入适量食盐、料酒、水淀粉、芝麻，搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，六成热时倒入鸡蛋液，转动锅子摊均匀，中火煎至熟透，取出蛋饼切成宽条。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，放入泥鳅小火煎一会儿，直到颜色金黄。

3、加入适量料酒翻炒去腥，倒入适量开水没过泥鳅，加入冻豆腐，鸡蛋丝，调入适量的盐，生抽，盖上盖子用中小火熬至汤汁浓白，香气四溢。出锅前加入胡椒粉。最后码上香菜即可。

韭菜豆渣饼

豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，具有开胃消食、促进消化的功效，豆渣中含有较多的钙、磷、钾、铁等元素，促进孩子骨骼生长，春季是韭菜丰收的季节，这道菜一定要备起来。

原料：鸡蛋150克、韭菜130克，豆渣120克、玉米粉60克

做法：

1、洗净的韭菜切成小碎末；

2、起锅烧油，倒入韭菜，翻炒至断生；

3、放入备好的豆渣后炒香，加盐，盛出；

4、鸡蛋打入碗中，加盐，打散调匀，加入挑好的食材，搅拌均匀；

5、撒上玉米粉、调匀，制成豆渣饼面糊；

6、煎锅注油烧热，倒入面糊、摊平，小火煎至两面金黄色。

辣椒炒牛肉

食材：牛肉、青椒、蒜

做法：

1.牛肉清洗干净切片，放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、少许黑胡椒粉、1勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2.锅内放油，油热下牛肉炒至7分熟捞出备用。

3.锅内再放油，蒜爆香，倒入牛肉翻炒均匀，放入青椒翻炒。

4.放入1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

香煎土豆饼

食材

土豆400克（2个），面粉75克（5勺），胡萝卜50克，火腿100克，青椒100克，玉米粒100克，黑胡椒5克（1小勺），花椒粉5克（1小勺），孜然粉5克（1小勺），盐5克（1小勺）

做法

1：土豆切片，放入蒸锅中蒸10分钟，胡萝卜，火腿，青椒切末备用，把蒸好的土豆放入沙拉碗中，用叉子或者勺子捣成泥，加入胡萝卜，火腿，青椒，玉米粒，搅拌均匀，加入面粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，盐搅拌均匀

2：加入鸡蛋，搅拌均匀后用手揉成圆形，然后压成饼形，锅中加油，烧热以后加入土豆饼，煎至双面金黄盛出，出锅，完成

清炒小嫩南瓜

食材：小南瓜、生抽、鸡精、蒜末、盐

制作方法

1、小南瓜冲洗干净去蒂去尾，一般嫩南瓜没有什么瓤籽，所以不用去掉瓤籽，直接切成小细条或者南瓜片装盘备用。

2、准备两三个蒜瓣冲洗干净切成蒜末，蒜末最能够让南瓜香味翻倍，所以加点蒜炒南瓜更加入味。

3、热锅热油先倒入蒜末爆香，再倒入南瓜大火翻炒至熟后加入少许鸡精，生抽、盐调味即可出锅装盘，简单的清炒南瓜端上桌，孩子会抢着吃，开胃解腻又下饭。

香煎脆皮豆腐

食材准备：豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油

制作过程：

1.豆腐切块，蒜和生姜切末，小葱切葱花。

2.调料汁：一勺蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺食盐、半勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

3.豆腐先裹上淀粉，再裹一层蛋液，少量的油放锅中，小火慢煎，煎至豆腐两面金黄。

4.倒入调料汁，倒入料汁，浓稠后撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝金针菇

配料：龙口粉丝、金针菇、大蒜、红辣椒、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油

1、龙口粉丝，提前泡软，金针菇去掉根部，清洗干净，准备一个盘子，将金针菇摆放上去，然后把粉丝铺在上面。起锅烧油，爆香蒜蓉后，再将红辣椒切碎，倒进去炒香。

2、调味放盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀之后，浇在粉丝金针菇上面。锅中添水，把盘子放上去，水开后继续保持大火，蒸6分钟出锅。最后撒上点葱花点缀，就可以了。

鸡腿肉烧土豆块

【做法】：

1、鸡腿洗净，去骨，将鸡腿肉切下，切成小丁；加入适量的料酒、生抽、盐、耗油、姜丝一起拌均，腌制15分钟备用。

2、土豆去皮，切成小块，漂洗一遍，去淀粉。

3、锅里烧热油，倒入鸡腿肉炒至变色。

4、放入土豆块一起翻炒均匀。

5、持续翻炒至土豆变色后，点少许老抽，加入适量清水，盖上盖子，煮2分钟左右。

6、根据口味加盐调味炒好即可。

彩椒清炒口蘑

食材：口蘑200克、黄红绿甜椒各一个，大蒜4粒、水淀粉半碗、食盐1勺。

做法：

1、把口蘑洗净后切成片，黄红绿甜椒洗净后切条，大蒜去皮装盘待用。

2、在锅里烧热半锅水，依次把彩椒和口蘑放入焯水一次捞出沥干待用。

3、在锅里倒入少量的油加热，把大蒜倒入爆香。

4、把彩椒以及口蘑都倒入锅中翻炒半分钟。

5、把水淀粉倒入锅中，开大火烧至水淀粉浓稠即可，再放入一小勺食盐调味，大火收汁出锅。放入水淀粉一方面可以增加食材的光亮度，一方面可以让口感更适口，不喜欢的可以不加哈，只要你开心就好。

6、出锅装盘，一盘五彩缤纷又清淡适口的彩椒炒口蘑就做好啦！

蛤蜊酿虾滑

食材：蛤蜊，鲜虾，胡萝卜，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、蛤蜊放入清水中，加入食盐浸泡吐沙，然后清洗干净。

2、清洗干净的蛤蜊放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，焯水煮至开壳，然后捞起来清洗干净沥干水分备用。

3、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥。胡萝卜去皮后也切成碎丁。全部放在一起，再加入适量淀粉，搅拌均匀至上劲。

4、将虾滑塞入蛤蜊中，摆放在盘子上，水开上锅蒸十分钟左右。蒸熟之后，撒上葱花，放在一旁备用。

5、酱汁：碗中放入酱油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀后放入锅中煮，煮至浓稠即可淋在蛤蜊虾滑上。就可以上桌开吃了。

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