10种野菜名称来由拾趣

我国人们采食野菜的历史已有几千年了，在漫长的岁月中，人们观察野菜的形态特征、生长习性，评价食用价值，与野菜结下了不解之缘，从多种野菜的名称也可以看出的。下面我举一些例子说明。

1，荠菜：自古以来民间采食荠菜之风长盛不衰，“荠生济济，故谓之荠”，“济济”是指荠菜在田野中生长繁茂的样子，荠菜这个名称是根据它的生长状态命名的。

2，茵陈蒿：它虽然是蒿类植物，经冬不死，更因旧苗而生，故名因陈，后加蒿字而已；茵陈蒿是一种半灌木，每年地上部分枯萎后，第二年会在残存的根基上再萌生新枝叶，称为“茵陈（即因陈）”是恰如其分的。

3，马齿苋：李时珍在《本草纲目》中写到“马齿苋其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名”；马齿苋的叶对生，是“比并”的意思，叶形倒卵形，晶莹如齿。

马齿苋和有“以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑”，被称为“五行草”。

4，马兰：李时珍对马兰名称的解释是“其叶似兰而大，……俗称物大者为马”，故名马兰。通常在马兰开花采摘其幼嫩的茎尖（即掐头）供食用，又叫马兰头。

5，清明菜：清明菜是菊科植物鼠曲草的别名，因为我国江南一带人们常于清明前后采摘它的嫩茎叶与米粉掺和，做蒸糕食用，并用于清明节祭祖而得名。

6，黄精：黄精的根状茎和幼苗可入菜，古人对黄精的延年益寿作用推崇备至，留下了一些美丽的传说，如《博物志》记载：“昔黄帝问天老曰：'天地所生，有食之令人不死者乎?'天老曰：'太阳之草名黄精，食之可以长生。'”

李时珍则提出另一种说法，他认为“以其得绅士之精粹，故谓之黄精”。

7，败酱：败酱的名称来自于它散发的气味，《本草正义》载：“此草有陈腐气，故以败酱得名”。李时珍也认为“败酱，南人采嫩者，暴蒸作菜食，味微苦而有陈酱气”。

8，鱼腥草：鱼腥草也因为全草具有特异气味而得名，食用前需要将它的茎叶盐渍水淘，去除其腥味后再烹调食用。

9，百合：百合的名称来自于《本草纲目》“百合之根，以众瓣合成也”，这里的“根”其实就是百合的球形鳞茎，鳞茎由多瓣肉质的鳞片成莲座状合抱而成，称为“百合”是非常形象的。

10，大蓟：李时珍认为“蓟犹髻也，其花如髻也”，

大蓟具有紫红色的头状花序，形如美人发髻，故有大蓟其名。