“吃了龙耳菜，健康发大财”，牢记今日要吃“龙耳菜”，莫忘传统

“吃了龙耳菜，健康发大财”牢记今日要吃“龙儿菜”，莫忘传统。

今天就是农历二月初二了，二月初二是一年一度的龙抬头的日子。俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神头。”，众所周知龙抬头这一天要剃头发，除此之外还要吃一些寓意好的吉祥菜。逢年过节很多地方都会吃汤圆、饺子等等，寓意团团圆圆、幸福吉祥，所以今天我们也要吃饺子。

吃饺子——吃“龙耳”（龙耳菜）

饺子的外形不但和龙的耳朵比较相似，而且也像元宝，所以龙抬头这一天，很多地方的习俗都流行吃饺子，寓意新的一年财源滚滚、平安吉祥。二月二这一天吃饺子很有讲究，做的饺子馅最好是有肉有菜的，寓意“有肉有财”，意思是丰衣足食！新的一年有吃有喝、年年有余，代表着人们对美好生活的向往。接下来分享饺子的几种做法，学会别忘了做给家人吃哟。

韭菜鸡蛋虾仁水饺

详细制作步骤：

1，挑选最嫩绿的韭菜，把韭菜放在盆中，加入清水，浸泡5分钟后，再把韭菜多洗几遍，洗得干干净净就把韭菜捞出来，放在筛子上沥干水分备用。

2，挑选活蹦乱跳的鲜虾，把虾头剪掉，取出虾胃和虾线，接着把虾壳剥掉。把所有虾处理干净后，把虾仁冲洗干净，放在筛子上沥干水分备用。

3，把鸡蛋磕入碗中，加入适量的食盐，把鸡蛋液打散，搅拌均匀。

4，起锅倒油，油温升至5成热时，倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎成金黄色后，用锅铲把煎蛋切碎，留在锅中备用。

5，把韭菜切碎，放入盘中，然后把鲜虾仁也放入韭菜中，加入适量的食盐、生抽，搅拌均匀，最后把煎蛋也一起加入馅料中，加入适量的花生油，搅拌均匀。

6，开始包饺子，自己喜欢什么形状就包什么形状的饺子。

7，把饺子包好后，放入水中煮熟即可大功告成。

胡萝卜玉米蒸饺

详细制作步骤：

1，挑选半肥猪肉，把猪肉洗干净，切掉猪肉皮，把猪肉剁碎，加入适量的食盐和生抽，剁成肉末备用。

2，准备玉米和胡萝卜，把玉米和胡萝卜洗干净。胡萝卜削皮，切成细丝后再切成小颗粒状。放进肉末中。

3，把玉米粒剥出来，如果嫌剥玉米麻烦的，可以直接用刀把玉米粒切出来。把玉米粒也放进肉馅中，加入适量的食用油，搅拌均匀。

4，开始包饺子，先用手指沾水，沾湿后把饺子边缘涂一下，然后把胡萝卜玉米馅包进饺子中，喜欢什么形状就包什么形状的饺子即可。

5，给蒸盘刷油，把包好的饺子放在蒸盘上。（刷油的目的是为了防止饺子粘连）

6，起锅倒入清水，把水烧开后，锅内放入一个蒸屉，然后把装有饺子的整盘放进锅中，保持大火，把饺子蒸25分钟即可大功告成。

香菇肉末煎饺

详细制作步骤：

1，制作香菇肉末饺子，香菇必须要用干香菇，吃起来才更香。新鲜的香菇吃着没什么味道，所以不建议用鲜香菇。

2，把干香菇放进大碗中，加入适量的清水，把香菇泡发1小时。

3，在浸泡香菇期间，我们可以把半肥猪肉处理一下：把猪肉洗干净，切掉猪肉皮，把猪肉剁成肉末，加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀备用。

4，把香菇洗干净，沥干水分后把香菇剁碎，然后加入猪肉馅中，搅拌均匀备用。

5，把香菇肉末馅的饺子包好，起锅倒油，饺子冷油下锅，保持小火，慢慢把饺子煎成金黄色，煎熟后即可大功告成。

“吃了龙耳菜，健康发大财”，今日是农历二月初二，大家可别忘了吃“龙耳菜”，有荤有素，既健康寓意又好，莫忘传统，老传统的习俗代代相传。