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几道酒楼风味菜，亲民接地气

风味腊八豆蒸排骨主料：猪排骨200克辅料：南瓜300克、姜米5克、葱花5克、蒜泥5克调料：风味酱制作：1. 将排骨斩件后漂净水分用调好的汁酱腌制20分钟；2. ......

2023-04-09几道酒楼风味亲民

17款旺销风味招牌菜，人气爆款，颜值超高，实用性强

#315全民季#金瓜辣香嘴原料：南瓜50克、腊猪嘴、梅干菜节、蒜苗段制作：1.把南瓜切成条，撒少许盐腌制片刻，入烘炉里焗熟，拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面；2......

2023-03-2517款旺销风味招牌

24款创新融合菜，风味十足

红油蒜泥牛舌原料：牛舌1根、乳黄瓜100克、姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥各少许。调料：料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、酱油、红油各......

2023-03-1624款创新融合风味

地方特色风味菜，桌桌必点

沸腾大虾球主料：精选大号虾球400克辅料：青笋片300克、芹菜100克小料：干辣椒节100克、汉源花椒40克调料：盐3克、鸡精5克、鲜麻辣鲜露5克、鲜小米辣1......

2023-03-03地方特色风味桌桌必点

13例创新风味旺销菜

#头条创作挑战赛#李庄白肉猪肉的初加工：1、选用“长白山黑猪”或“巴克夏猪”。这两种都是瘦肉型猪种，生长至8-10个月时宰杀，皮薄肉嫩、肥瘦比例最恰当，取后......

2023-02-2013例创新风味旺销

兰州宾馆餐厅，躲藏在小区里的西北风味美食，各种肉和碳水吃到撑

说起兰州，最先想到的就是兰州拉面，在北京有很多西北风味的兰州拉面馆，拉面最具特色的就是拉面师傅的手艺，把一团面经过反复一抻一拉，根据食客的需求做出口感......

2023-02-01兰州风味吃到碳水

五款肘子做法,风味各一

风沙烤全肘主料清水煮熟的猪前肘1个小料藠头60克蔓越莓干碎10克炸葱碎30克薄荷叶15克干料香浓鸡鲜粉10克金色面包糠（烤脆）100克熟孜然粒30克黑胡椒粉8克 ......

2023-01-29五款肘子做法风味

自2013年以来，凯爱瑞每年都会发布全球风味图谱，预测全球四大区域、五大食品饮料品类的风味趋势。凯爱瑞在全球19个重要市场都设置了本地团队，依托凯爱瑞总部的研究框架，以及本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱。2023中国风味图谱线上发布会；图片来源：凯爱瑞KERRY2023年1月12日（周四）下午14:00-15:00，凯爱瑞将通过线上直播正式发布2023中国风味图谱，结合对中国消费者和市场新品的洞察，剖析流行风味背后的逻辑，解读风味图谱完整内容。据介绍，本次中国风味图谱将包含两大重点：1、五大食品饮料品类的风味演变本次中国风味图谱涵盖茶&咖啡和乳制品、软饮和酒水、咸味主食、咸味零食、甜味零食五大品类。凯爱瑞基于新品数据库、专家访谈和定制化调研等多维度的信息来源和洞察工具，对在过去几年里，上述五大品类市场上的产品风味进行梳理和分析。[1]食品饮料五大品类；图片来源：凯爱瑞KERRY为了方便观察市场上风味的演变走势，凯爱瑞将风味分为两大类。一类是在品类中持续存在的风味，一类是短时间内增长迅速的风味，并进一步将风味细分成以下四个梯度：主流：过去5年排名前10的风味。次主流：过去5年排名前20的风味。上升：过去3年增速最快的前20风味。新兴：过去1年增速最快的前20风味。凯爱瑞2023中国风味图谱；图片来源：凯爱瑞KERRY2、后疫情时代下的五大风味趋势：安全感和愉悦感成两大趋势主线根据对过去风味演变的梳理，以及对市场和消费者的调研，凯爱瑞洞察到，不确定性仍将成为疫情后短期内主要的社会心态。有调研显示，54.6%的中国消费者认为疫情对日常生活的影响仍将持续未来1-2年。[2]在一个不确定性越大的时代，人们就越会追求确定性。在面对口腹之欲的需求上，消费者同样倾向于用食物来消解不确定性，给自己一份安全感和熟悉感。此外，消费者也更偏好在不确定的时代，用食物疗愈身心，获取愉悦感，舒缓焦虑、抑郁等负面情绪。从安全感和愉悦感两个维度出发，凯爱瑞提炼出了2023中国食品饮料五大风味趋势。五大风味趋势；图片来源：凯爱瑞KERRY接下来，我们将根据凯爱瑞的洞察，结合对2022年市场新品的观察，带大家一览后疫情时代下的五大风味趋势。近年来，药食同源产品进入了增长迅速期。根据魔镜市场情报的分析，淘宝天猫药食同源类产品MAT2020销售额（月滚动年销售额，即统计该月之前12个月的销售总额）达到164亿元，MAT2022增长到234亿元，增幅达到43%。[3]药食同源增长的背后，是年轻一代对膳食养生越来越高的热情。据《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人成为当下养生消费的主力军，其中18-35岁的消费人群占比高达83.7%。[4]年轻消费者愿意为自己的健康投入更多预算。在药食同源市场，目前比较热门的成分包括人参、枸杞、阿胶、蜂蜜、黑芝麻等。传统上，这些原材料会被制作成中药材饮片、冲剂、养生丸、养生膏等形式。由于新一代消费者不仅追求营养，还注重新潮的形式和适口的味道，各大品牌纷纷以饮料化、零食化的方式，将药食同源产品变得更易入口，也更有趣。1、元气森林纤茶的药食同源风味新品元气森林纤茶可谓是饮料界探索药食同源风味的佼佼者。2022年，纤茶相继推出了青柑陈皮茶和桑葚五黑茶，以及与北京同仁堂联名推出的金银花罗汉果茶。从市场反馈来看，纤茶的药食同源风味取得了消费者的认可。据品牌方称，截至2022年8月，纤茶当年的业绩已经突破了1亿元。这些取材自传统草本植物的风味，成功“拿捏”了追求轻养生的当代消费者。元气森林纤茶系列产品；图片来源：元气森林纤茶2、“宫小膳”推出原切参巧摆脱养生膏、养生丸、养生茶等传统形式，药食同源风味还能和巧克力相结合。宫小膳应用“低温真空冷冻干燥技术”，制成冻干人参片，并采用0蔗糖的优质巧克力进行包裹，最终生产了这款独特的参巧。宫小膳原切参巧；图片来源：微博@SHAN善生活3、把一整根人参放进瓶子里的“一整根”人参水这是去年在社交网络走红的一款“网红”饮料，由新锐饮品品牌“硬核颜究所”打造。“一整根”人参水中，直接放置了产自长白山的一整根人参，采用UHT超高温瞬时灭菌工艺，使其带有大地的青涩和甘甜口感。同时，该款产品将人参、茉莉花、杭白菊三种植物精萃浓缩成人参原液加入其中，增添营养成分。一整根人参水；图片来源：硬核颜究所在一个不确定的时代，人们往往会开始怀念起过去的时光，留存在记忆中的岁月，能给人带来情感上的抚慰。正如著名市场营销大师菲利普·科特勒所言：“消费者会选择一种安全的心理慰藉，用来逃避残酷现实，以得到暂时的心理安宁。”如今，年轻消费者也开始“念旧”起来。有调研显示，94.7%的年轻群体会因为怀旧心情而购买小时候的零食或饮料。如果买到的食品能够和记忆中的童年味道重合，甚至会长期复购。[5]在由怀旧心理驱动的消费中，食品

2023-01-12风味凯爱发布 2023