7种蔬菜或不宜长期食用，南瓜上榜，排首很多人喜欢吃

大家好，这里是宇医生。

蔬菜是人体获得抗氧化物质、维生素和矿物质的重要来源，摄取充足的蔬菜和摄取优质的肉类、海鲜和健康的油一样重要，一般来说，你可以不受限制地吃蔬菜，世界卫生组织推荐每人每天要摄取400克以上的蔬菜。

多吃新鲜蔬菜可以补充多种矿物质元素和微量元素，促进营养物质在体内的吸收和利用，提高胃肠蠕动速度，有利于吸收和消化，大部分蔬菜富含维生素、水分、胡萝卜素、钙、膳食纤维、少量脂肪、多种活性酶、蛋白质等。

特别是减肥的人喜欢多吃蔬菜来增加饱腹感，这样不仅有助于减肥，还能为人体补充能量和营养，也就是说大家对蔬菜都很了解，我们也总能在市场上买到各种各样的新鲜蔬菜，实际上，蔬菜的种类不同，其营养价值也不同。

另外，蔬菜是家家户户必不可少的重要食材，一些不良商家为了获利，在蔬菜中添加了各种成分，使得蔬菜的品味更好，看起来更新鲜，日常生活中，有些蔬菜表面光鲜美观，实际上不适合人体长期食用，如果你还不清楚，可以抓紧时间看看。

7种蔬菜或不宜长期食用，南瓜上榜，排首很多人喜欢吃

1、无根豆芽

豆芽可以说是大家喜欢吃的蔬菜，不仅价格低廉，而且吃起来口感也很好，豆芽菜可以自己做，也可以放在火锅或面条里吃，但是除了好吃的以外，这些豆芽发现了什么区别？不知道的可以仔细看这些豆芽是没有根的，这是怎么回事。

因为商人们为了谋取利益，为了缩短豆芽的培养和等待时间，用化学物质强行浸泡豆芽，经过人工干预，产生了无根的豆芽，如果长期食用会对人体有害。

2、新鲜的黄花菜

黄花菜营养价值高，但新鲜的黄花菜富含秋水酸盐，这是一种无毒成分，但进入人体后会被剧毒软化，成为氧化性秋水仙碱，对身体产生急性中毒反应，氧化二砷秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸系统粘膜有强烈的刺激作用，可引起神经系统轻微痉挛，甚至昏迷。

为防止中毒，建议在食用新鲜黄花菜前做好处理，加工成黄花干，可降低有害物质的含量，或到超市购买成品黄花菜，用60度以上的热水焯后，在清水中浸泡2小时以上，可以有效去除中秋水仙碱。

3、生菜

生菜也是生活中经常吃的蔬菜，口感酥脆，营养丰富，很多人喜欢生吃，有些人喜欢把它拌着吃。

但是很多人不知道生菜在生长过程中会有很多寄生虫，单纯用清水洗是洗不干净的，所以不推荐生生菜，在食用之前，最好用热水焯一下，以免农药残留和虫卵对身体造成伤害。

4、发芽的土豆

出苗的土豆要让人清楚，人们买菜的时候为了方便看图，买了大量的蔬菜储存在家里，但是在贮藏过程中，蔬菜会出现腐烂变质的情况，土豆在放置过程中会出现发芽现象。

发芽的土豆不建议继续吃，因为主要发芽的土豆会在牙孔周围产生神经毒素，也就是说，我们俗称阿洛马丁，因为，阿罗马汀一旦进入体内，会对胃肠产生严重刺激，严重损伤神经中枢，如果在家里发现发芽的土豆，一定要及时处理。

5、娃娃菜

不能经常吃娃娃菜是因为娃娃菜的性质寒冷，所以对一些大便半熟的病人不要吃得过多，另外，将甲醛溶液浸泡在根部有防腐作用，长期食用含有甲醛的蔬菜会对人体造成很大的伤害，因为甲醛是一级致癌物。

6、南瓜

虽然甜的口感让南瓜成为很多人的喜爱，但由于其含糖量高，如果长期不保存或保存，果肉中会产生无氧酒精，容易产生酒精，这种化学变化很难表现为饭后中毒，头昏眼花，全身乏力，严重呕吐腹泻。

因此，吃南瓜时一定要认真检查，表皮腐烂或切开后发臭，说明已经变质，严禁食用，防止中毒。

7、芸豆

芸豆在古代就已经进了千家万户的餐桌，不同地方对菜豆的称呼不同，有的叫四季豆，有的叫扁豆，如果在烹饪过程中没有煮熟菜豆，菜豆就会散发出一种叫作酶凝集的物质，这种物质强烈刺激消化道粘膜，影响人体健康。

平时重做扁豆一定要小心小心，为了省事，不要损害自己的身体，吃不惯的扁豆是吃不下的。