315晚会再曝“香精大米”！损害健康还可能致癌、致畸，真的别吃

就在昨日，中央广播电视总台2023年3·15晚会如期举行，揭露了一波又一波的消费陷阱。其中，“假泰国香米”令人咋舌。

晚会披露，市面上火爆的“泰国香米”，其实并非产自泰国，而是产自安徽。而之所以会散发出特有的香味，是因为不法人员在其中添加了香精，相关人员还称：“老鼠到我这里面干什么，熏都把它熏跑了。”

（视频截图）

其实，早在2010年，3·15晚会就对一些企业违规使用大米香精，加工假香米做过深入调查报道。十多年过去了，仍然有企业在违规添加香精。

那么，假香米除了欺骗消费者高价卖出之外，是否会对身体有害呢？

一、大米添加香精，是否对身体有害？

首先，我们需要明确一点，在大米中添加香精属于违法行为。

我国《食品添加剂使用卫生标准》当中明确规定：在食品制作过程中，不许以掺杂、掺假等目的而使用食品添加剂，试图掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。

其中，大米加工期间禁止添加香精等食品添加剂。而部分食品加工时虽然可使用香精，但有严格的规定，包括成分、用量、使用范围。

另外，大米中违规添加的香精，很难被人体消化，大部分会存留在肝脏、肠道，对器官造成持续性刺激，长期食用，无疑会造成严重伤害。

如：

1.刺激消化系统，导致恶心、呕吐、腹泻等症状；

2.诱发过敏反应，如头痛、皮疹、呼吸困难等，甚至可能诱发严重的过敏性休克；

3.损伤神经系统，引起头晕、嗜睡、疲乏、注意力不集中等症状；

4.增加患癌风险，若香精为工业香精，其中的甲醛、丙烯酰胺等物质，可引起致癌、致畸等反应。

而一些不良商家甚至利用香精来掺杂劣质大米或过期变质大米，食用这种大米，带来的健康隐患更大。

所以，大家一定要注意避免购买这些“香精”大米。

二、大米含致癌物砷，还能吃吗？

大米，是我们日常的主食之一，人人都离不开。然而，近些年却有传言说“大米含致癌物砷，不能吃”，这是真的吗？

砷，是一种广泛分布于自然界的半金属元素，在水中、土壤中、空气中都可以找到它的身影。若在含砷量较高的地区种植水稻，那么水稻在生长过程中就容易吸收砷，被砷污染。

但是需要注意的是，砷又分有机砷和无机砷，有机砷主要存在于鱼类、贝壳类中，对人体伤害较小；而无机砷才是真正的“危险分子”。

无机砷含剧毒，被欧盟直接列为一类致癌物，可增加肺癌、皮肤癌、膀胱癌等疾病的风险。此外，长期摄入无机砷，还可能诱发心血管健康、肺病、糖尿病，对儿童认知发展也很不利。

那么，这是否就说明，大米真的不能吃了呢？其实不然。

首先，我国大米砷污染较低，合格率较高。我国国家标准《食品中污染物限量》规定，糙米、大米中无机砷含量不得超过0.2mg/kg。而一项针对我国主要大米产区的15个省的大米质量的安全检测表明，我国精米中无机砷浓度范围为28~217µg/kg，并未超标。

其次，根据WHO砷指导文件，砷摄入达到3.0µg/kg体重/天时，才会危及健康。

而以我们国家稻谷、糙米及大米无机砷污染限量标准为0.2mg/kg来换算，假设一个体重60公斤的成年人，每天吃500g米饭，每公斤体重砷摄入量最多1.67µg/kg体重，每天无机砷摄入量最多0.1mg。对比限量标准，健康伤害并不高。

综上所述，正常食用合格的大米是不会有什么安全问题的，大家可以放心食用。

三、发霉大米不能吃，4招教你选择优质大米

有一种大米，是绝对不能吃的，那就是发霉大米！

大米一旦霉变，很可能产生黄曲霉毒素，而该毒素毒性高，是强致癌物，人体一次性大量摄入可发生急性中毒甚至死亡风险，即便是微量持续摄入，也会增加肝脏和食道的患癌风险！

所以，发霉的大米必须立即处理掉。一般来说，发霉的大米颜色发灰，没有光泽，有明显的霉味，且潮湿，大家可以注意下。

另外，平时在挑选大米时，还可以通过“看闻摸尝”来判断大米的优劣。

1.看：一般来说，优质的大米呈乳白色。如果大米的颜色过白或微微发黄、透明度差，则说明大米质量较差；如果大米颜色发绿、发黑、发褐色，则要当心霉变大米，注意避免。

2.闻：优质的大米往往带特有的糠粉味。如果闻到酸臭味、霉变气味、腐败味，则为劣质大米，尽量绕道。但是注意，太香的米也要慎重选择，避免出现如开头所说的“香精大米”。

3.摸：好的大米摸起来是比较光滑的，有微微凉爽感；如果大米摸起来涩涩的，甚至掉色，则说明米质差。

4.尝：好的大米尝起来就是正常的米味，如果味道发涩、发苦、发酸，说明大米的质量堪忧，尽量别买。

总结：一般来说，大型超市或正规粮油店售卖的大米都是合格的，正常食用，并不会对健康产生什么威胁，大家可以放心购买、食用！

参考资料：

[1]刘国信，吴鲜萍.拒绝染色添香——大米中添加香精香料被叫停[J].农村经济与科技：农业产业化，2010：44-45.

[2]沈一萍.大米含砷？吃还是不吃[J].食品与生活,2017:22-23.

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