又一知名牛奶品牌出事，别喝了！孩子牛奶怎么选？关键在于这4点

又一知名牛奶品牌出事！

近日，广州市市场监督管理局公布2023年第3期食品安全监督抽检信息。抽检信息显示，此次共抽检出不合格样品39批次。其中，1批次标称广东温氏乳业股份有限公司生产的“温氏牧场”鲜牛奶（规格型号：250ml/瓶，生产日期2022/4/29）被抽检出菌落总数项目不合格。

公开信息显示，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

其实，牛奶的菌落总数我们很难直接判断，但是我们可以从营养价值等方面给孩子选择好的牛奶。

那么面对市面上琳琅满目的牛奶，我们该如何选择？如何让孩子健康喝奶？

今天，这篇文章将为大家科普牛奶的相关知识。

①营养价值高

牛奶营养价值很高，是膳食中蛋白质、钙、磷、钾、维生素A、维生素B2等营养素的重要来源之一，它还含有大量的乳铁蛋白、免疫球蛋白等生理活性物质，对孩子生长发育十分有益。

②钙含量充足

100g牛奶平均能提供100mg以上的钙元素，不仅如此，牛奶中的钙、磷含量高而且比例合适，同时含有维生素D、乳糖等促进吸收因子，吸收利用率高，是膳食中钙的最佳来源。

钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于骨骼和牙齿的发育，并使二者更坚固，对儿童“快高长大”有着重要意义。

③含有多种生物活性物质

牛奶含有多种生物活性物质，如活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶等，学术界将它们统称为“活性营养”。

1.活性乳铁蛋白：具有调节骨细胞活性、生长因子，促进骨骼细胞生长的功能。

2.活性α-乳白蛋白、糖巨肽：可以促进孩子大脑神经全面发育、记忆力增强。

3.活性免疫球蛋白、活性β-乳球蛋白、乳过氧化物酶：有助于增强身体免疫力，孩子少生病。

儿童的生长发育需要奶，但是凡事都有个量，奶也一样。喝得多，不一定是件好事。不管是母乳还是牛奶喝多了都会增加胃肠道和肾脏负担，影响孩子成长发育。

不同年龄段的孩子每天的奶量摄入不同：

①1-2岁的儿童：每天奶制品摄入维持在约500ml左右。

②2-6岁的儿童：中国新的膳食指南建议2-6岁儿童每天饮奶在300-400ml或相当量的奶制品。

③6岁以上的儿童：要保证每天至少喝300ml的奶或奶制品。

家长可以根据儿童的年龄、饮食等来给孩子适当添加奶制品，以保证儿童的钙摄入量达到适当水平。

①看配料表

配料表上最好只有生牛乳，或者首位是生牛乳，而没有其它看不懂的成分。如果是水或者其他成分排第一位的就不要买了。

②看营养成分表

牛奶的“营养成分表”应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙等几种营养元素的含量值和营养素参考值（NRV）百分比。其中，蛋白质、脂肪、钙的含量值对牛奶品质起着关键作用。

1.蛋白质

一般来说，蛋白质的含量越高，牛奶的品质就越好。2018年，GB19301《生乳》国标对生乳的蛋白质指标进行了等级划分。

蛋白质≥3.2g/100ml：优级

蛋白质≥3.0g/100ml：良级

蛋白质≥2.8g/100ml：合格级

所以，如果牛奶的蛋白质含量每100ml少于2.8g就不要买了，尽量选购蛋白质高的牛奶。另外，有的牛奶还会有“加分项”。比如，杀菌方式，天然活性蛋白，【原生】乳蛋白/乳钙。

2.脂肪

脂肪≠肥胖，乳脂的营养价值是很高的，乳脂是一种优质脂肪，如果去除掉的话，牛奶中的一些脂溶性维生素也会随之大量流失。

乳脂中还含有多种容易消化吸收的脂肪酸，而且是牛奶奶香味的来源。所以，对于健康的孩子和成年人来说，最好选择全脂牛奶。

3.钙含量

生牛乳的钙含量一般在90-120mg之间，加工时会流失一些，所以牛奶的钙含量每100ml高于100mg的牛奶是比较好的。

一些高钙奶会额外在里面添加碳酸钙或者乳酸钙，将钙含量添加至150mg左右，但是这些钙在人体内吸收效果并不是很理想。人对钙的吸收有一个饱和线，如果牛奶中多添加了钙，而身体没有这么大的吸收能力，所吸收的钙量也不会更多。

所以，建议大家买牛奶时选择每100ml含有钙含量100mg-120mg的即可。

①复原乳

通俗讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原成的牛奶。制作复原乳时，反复加热会导致牛奶中很多营养物质会被破坏或者流失。并且市面上大部分复原乳都额外添加了大量的糖。

②调制乳

调制乳不低于80%牛奶为原材料，添加其他原料或者营养强化组织。例如市面上大部分的早餐奶、无乳糖奶、高钙奶等都属于调制乳。

如果只添加了营养成分如钙、维生素等就会比普通牛奶营养价值高。如果添加的是香料如巧克力口味、核桃口味、麦香奶等，营养价值就会比普通牛奶低。

③乳饮料

用鲜奶或者乳制品为原料，经发酵或者未发酵制成。国家标准要求：纯牛奶蛋白质含量需高于2.9%，但是乳饮料只需大于1%，所以乳饮料不等于牛奶。

④生牛奶

生牛奶是指挤出来后没有经过任何加工处理的牛奶，不少人会觉得这样的牛奶新鲜、天然、无添加，会比包装好的产品化牛奶更好。但是，生牛奶可能存在食品安全风险。

生牛奶没有经过杀菌，可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等细菌。

按照我国有关规定，生牛乳是禁止上市销售的，这是为了防止人畜共患传染病，以及其他有害微生物对牛奶的污染。

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