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“深圳的广西人，存好这14家店”

“深圳的广西人有救了”深圳美食大数据·第10期「广西美食」14家店，部分店家可外卖第1家：广西酸嘢在广西南宁，酸嘢的名头不小于任何一家螺蛳粉。这家开在公明的“广西街”上，十来种品类，全部13元/斤，酸李子，酸青芒，酸鸟梨...都是他家卖的比较好的口味，入口酸爽又清脆，吃的时候可以蘸着酸梅粉~Tips「桂兴干果零食」光明区下村农贸市场门口「电话」13692254156（去前务必电话联系）第2家：广西卷筒粉广西除了螺蛳粉，老友粉，还有卷粉。我们今天去吃的这家卷筒粉，做法偏向南宁，吃起来嫩滑爽口，馅料满足。虽然卷筒粉可以搭配任意酱料，但配黄皮酱才是正宗的吃法，黄皮酱是广西常见的酱料，酸酸甜甜的还有淡淡黄皮果的香气，一勺黄皮酱淋上去，这盘卷筒粉才有灵魂。最后还可以撒上花生碎，这也是广西特有的吃法，口感能增色不少。Tips「广西卷筒粉」龙岗区-和勘路明源居A栋1楼10-5号「电话」详情戳“他的炒米粉深圳排第2，他还不知道”第3家：深圳最火的螺蛳粉说起螺蛳粉，就不得不提胖明，每次去吃门口都是大排长龙。招牌螺蛳粉和柳州螺蛳粉这两款最多人点，酸笋、木耳、酸豆角、鹌鹑蛋、炸腐竹、黄花菜、螺肉一个不落堆满碗里，符合广东人的辣度刚刚好。另外还有干拌的，吃起来更入味，嗦得很过瘾。另外木薯糖水也是必点招牌，用来解辣刚刚好，还有很多小菜可以搭配粉。Tips「胖明螺蛳粉」福田区石厦路石厦东村314号102（新沙烧烤隔壁）「电话」第4家：酸笋炒石螺美食街里也开了有10来年的“挑剔”螺蛳粉（广西话里的老雕婆意为挑剔），螺蛳粉都是用石螺熬出的底汤，所以偶尔嗦粉时会嗦出几颗螺。店里也都会准备好几桶配料小菜，我喜欢吃泡菜，腌得脆爽中酸咸正到位，跟螺蛳粉很搭。除了螺蛳粉，店里的酸笋炒螺也是老客回点最多的。Tips「老雕婆螺蛳粉」龙华区人民路商业购物中心A3-15号「电话」第5家：深圳排名第3的螺蛳粉这家柳州螺蛳粉店最初是我一个广西朋友介绍的，藏在菜市场旁边，开了五六年了，很多广西人都知道。店里老板娘就是柳州人，每天早上10点半开门，8点左右就开始熬螺蛳汤底，而这个就恰恰是螺蛳粉的精华。很多人来吃螺蛳粉都会加上鸭脚、锅烧，这些都是老板娘自己炸的。而现在应季的空心菜酸，广西人zhu先生说吃出了小时候的味道。Tips「春姨螺蛳粉」福田区竹子林五路越众小区3号单身楼底层A03号（汉庭酒店旁边）「电话」18682483952（去前务必电话联系）「外卖通道」在深圳吃货小分队后台聊天框还有这9家上榜广西菜：1 / 龙岗区“龙岗区私房菜热门榜第1名”2/ 南山区“老牌广西菜馆，开了十多年了”3/ 宝安区“被广西朋友带来吃的广西菜”4/ 福田区“推荐田螺鸭掌煲，臭的入味又上头”5/ 南山区“深圳少有的马排串，他家就能吃到”6/ 福田区“老表必推鸭嘴鱼”7 / 福田区“广西烧烤店，梅林烧烤排名第1”8/ 龙岗区“广西来的铁锅牛排店，深圳第1家”9/ 宝安区“主打老友粉+酸笋字数炒田螺”当然，广西少不了螺蛳粉：戳此查看「螺蛳粉大数据」<小贴士>......

2023-03-18深圳西人存好 14家店

“深圳的江西人，存好这13家店”

“深圳的江西人有救了”深圳美食大数据·第9期「江西美食」13家店：4家小吃，9家菜馆*部分店家可外卖第1家：南昌炒米粉提起南昌米粉，大家都会想到拌粉，但其实“炒粉”在南昌人心里也很有地位。老板车伯，江西南昌人，一家四口做起了炒粉买卖。主打的南昌米粉，是由晚米作为原材料，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。这样出来的米粉才够韧，经得起炒，不怕糊成一锅。“韧”是南昌米粉的最大特点，“嗦”得起来才能叫南昌米粉。Tips「车记江西米粉」南山区南头街道前海路南头大新新村休闲广场15号「电话」详情戳“他的炒米粉深圳排第2，他还不知道”第2家：彭泽蒸米粑低调的鱼米之乡江西，“赣饭人”的碳水总有多种选择。其中九江人的碳水江湖里，多以粑为主。开在横岗的这家蒸米粑，是彭泽人老朱的店，在深圳做了6、7年的蒸米粑，卖2元一个，2种口味可选，豆角粉丝和萝卜粉丝馅。米粑入口饼皮细腻还有淡淡米香，松软中带着韧劲。Tips「彭泽蒸米粑」龙岗区横岗茂盛路159号「电话」详情戳大江西的「饺子粑」，深圳就1家第3家：南昌水煮“在南昌，万物皆可水煮”，提起南昌，很多人都会想到拌粉和瓦罐汤。但水煮，也是南昌街头巷尾地位崇高的小吃。格子锅+四小时卤汤事先卤煮食材，客人看着锅选菜。作为深圳仅有一家的南昌水煮，他家还算地道，南昌本地人才懂的八宝、大脚板、藕丸…在这也都能吃到。Tips「好袍火南昌水煮」南山区桃苑公寓桃厦一街2-8「电话」（建议去前电话询问是否营业）详情戳「南昌水煮」来了，深圳就发现1家第4家：江西萍乡炒粉“萍乡炒粉就是天下第一噶，冒的老。”在萍乡人眼里，萍乡炒粉不能跟江西炒粉混为一谈。漂泊外地的萍乡人，返乡下火车的第一件事不是回家，就是去吃一碗炒粉。宝安这家萍乡炒粉小店，老板杨哥自豪的说：“我们家的炒粉，连广州的老乡都特意来吃。”Tips「土土粉馆」宝安区上川31区水口花园东七巷8号巷子内「电话」详情戳这碟炒米粉，广东人怕，湖南人也怕第5家：江西新余私房菜这店专做江西新余菜。不少江西人聚餐请客会选这里，每到饭点都热热闹闹的。我们点了推荐的杀猪肉和江西牛肉米粉，杀猪肉的份量是真的大，又辣又下饭，江西牛肉米粉则柔韧带劲。还有，江西人爱吃辣，所以千万别相信他们说的“少辣”，我一个广东人被辣地喝完了一壶水。Tips「乡村厨房」罗湖区水库新村二街4号楼1层二街「电话」0755-22362858还有这8家上榜江西菜：1 / 龙华区“后台最多人推荐的江西菜馆”2/ 福田区“想吃江西菜，总能想到这家店”3/ 南山区“卖了17年的莲花血鸭”4/ 福田区“主打江西萍乡菜”5/ 南山区“华侨城老牌江西菜馆”6/ 罗湖区“十多年老店，南昌菜大排档”7 / 南山区“必点老表馋嘴鸭”8/ 宝安区“居民楼里的江西菜馆”<小贴士>......

2023-02-11深圳江西人存好 13家店

在深圳的云南人，存好这家店

在深的云南人，存好这家店“如果用一种食物来代表云南，那是什么？”“米线。”云南没有米线，就像西方没有耶路撒冷。云南人对米线的热爱就如同深圳人对猪脚饭一样热烈，饭可以不吃，米线能一天3顿。但在深圳的粉面版图中，除了过桥米线还算眼熟，其他几乎找不到踪影。而今天介绍的这家，偶然发现，但“云南铜锅米线”几个字眼牢牢地勾住了我的好奇心。老贝、阿柴、zy和啊影，4个小伙伴是股东兼店员，留学经历让她们锻炼出烹饪好本领，加上对美食的兴趣和热爱，于是一拍即合开起了这家店。主打云南特色米线小吃，刚开俩月，已经收获一波回头客，在云南老乡中也是颇受好评。“有些人花几十块跑腿费来买，我觉得好震惊。”“好多老乡吃完还带朋友来，大家自发帮忙宣传推荐，很感激~“稀豆粉米线，铜锅米线，第1次见< 特色-稀豆粉米线 >YUN JIAN JIAN再说云南只有过桥米线，云南人可就不乐意了。小锅米线、臭豆腐米线、豆花米线……够吃一个月不重样的。其他嘉宾在江湖中或多或少听过传说，但这碗稀豆粉米线，本人属实是第一次见。稀豆粉每天手工现熬“做它比较费劲，所以每天定量。很多老乡都提前预定，就怕卖完吃不到了。”稀豆粉，吃它可不容易，不靠科技和狠活，制作全凭耐心。它其实是用豌豆磨成粉，再熬制成糊状。熬煮过程中得一直边加水边搅拌，让它逐渐变得粘稠。阿柴专门负责，每天光熬这锅稀豆粉就得花上2~3小时。（02）米线、腌菜、炸菌云南运来的米线、酸菜、炸菌、豆豉酱……统统都是云南老家运来的。云南米线和外省的不同，用纯大米制作，更加软糯。汤底也有来头，是从云南本地开了几十年的老店那里学来的，每天得炖5小时。米线打底，浇上稀豆粉，像盖了一层厚厚的、软乎乎的豆粉奶盖。而后登场的炸酱、酸菜、油辣子…让它变得色香俱佳格外诱人，光看着就心花怒放口水直流（bushi）（03）吃前先搅拌绵密、顺滑、抵饱“有些老乡好爱的，嘱咐我们少点米线多点稀豆粉。”“外卖跑腿打包稀豆粉的话，放久会变坨，建议堂食哦~”呐，搅拌开的米线开始散发香喷喷的魅力。很多人会被粘稠外表唬到，但以貌取粉是不对滴，本就顺滑的米线，在稀豆粉的包裹下嘶溜一下就滑进嘴里，舌尖抿到稀豆粉，巨绵密巨细腻，好像入口即化了，回过神来只剩满嘴的豆香。< 招牌-昆明鲜肉小锅米线 >YUN JIAN JIAN铜锅米线也是主打，在昆明街头它随处可见，随心搭配“帽子”（码料）是它的特色之一。铜锅做容器，一人一锅，是特色之二。我们点了最经典的鲜肉米线，先将米线过水倒入铜锅中，再将鲜肉末、腌菜和韭菜烫熟后铺上，汤汁最后哗啦啦入锅，香浓热乎。腌菜是酸中带脆的，加上肉末臊子，我愿称之为“100分美味”cp，很家常。铜锅的保温性好，哪怕炫完半碗，汤都还是热乎的，在渐凉的天气来一碗，舒服哦~店里还有其他“帽子”，脆皮五花肉、耙肉、杂酱…慢慢挑咯。< 新品-耿马豆豉鲜肉米线 >YUN JIAN JIAN这碗的特别之处，在于一勺来自耿马的傣味豆豉酱。将它拌开，类似韩式辣酱和豆瓣酱混合的浓郁香味便徐徐散发，净白的米线变得深红鲜亮起来。老贝说的中辣程度真没骗人，酱香过后酸辣开始在舌尖蔓延，它的料也是很丰富滴，挂着汤汁的米线和腌菜、炸酱打配合，一切形容好吃的词语都能在它身上使用，把本人迷得芳心沦陷。“除了米线，还有米干，但它不太能存放运不过来”“下次来试试脆皮五花肉米线，它的配方我觉得值一千万哈哈哈”云南特色小吃，同样强烈推荐< 宣威云腿洋芋焖饭 >YUN JIAN JIAN店里还有各色的云南特色小吃，都是“小吃部部长”啊影的拿手菜。云腿洋芋焖饭，有小中大份可选。里面的火腿肉来自云南宣威，经过爆炒后油润不柴，和洋芋、豌豆、炸菌这些个好伙伴，组成了“能把人香迷糊”组合。要是阿妈煮这饭，每顿大抵是要炫3碗的。< 傣味鬼鸡 >YUN JIAN JIAN云南人把乌鸡叫做“鬼鸡”，手撕鸡肉佐以柠檬、洋葱、阿佤芫荽等配料，整一个酸辣入味，尝它的第一口就忍不住两眼放光，口感贼清爽，很惊艳，很有风情。< 麻辣田螺 >YUN JIAN JIAN讲真，我这辈子没吃过这么好吃的螺肉！螺肉摩多摩多的，香辣脆弹，直接大勺入口，爽死谁了？咵咵几勺拿来拌饭配米线，也是一绝。< 耗油洋芋+折耳根 >YUN JIAN JIAN加1元可加一份折耳根，立即打开味蕾新世界的大门薄荷叶的加入又在重口之中显出一丝小清新< 冰稀饭 >YUN JIAN JIAN玫瑰酱+红糖汁+稀饭，aka“玫瑰冰粉味的稀饭”< 云南特色饮料 >......

2023-01-12深圳云南人存好这家