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在深的云南人，存好这家店“如果用一种食物来代表云南，那是什么？”“米线。”云南没有米线，就像西方没有耶路撒冷。云南人对米线的热爱就如同深圳人对猪脚饭一样热烈，饭可以不吃，米线能一天3顿。但在深圳的粉面版图中，除了过桥米线还算眼熟，其他几乎找不到踪影。而今天介绍的这家，偶然发现，但“云南铜锅米线”几个字眼牢牢地勾住了我的好奇心。老贝、阿柴、zy和啊影，4个小伙伴是股东兼店员，留学经历让她们锻炼出烹饪好本领，加上对美食的兴趣和热爱，于是一拍即合开起了这家店。主打云南特色米线小吃，刚开俩月，已经收获一波回头客，在云南老乡中也是颇受好评。“有些人花几十块跑腿费来买，我觉得好震惊。”“好多老乡吃完还带朋友来，大家自发帮忙宣传推荐，很感激~“稀豆粉米线，铜锅米线，第1次见< 特色-稀豆粉米线 >YUN JIAN JIAN再说云南只有过桥米线，云南人可就不乐意了。小锅米线、臭豆腐米线、豆花米线……够吃一个月不重样的。其他嘉宾在江湖中或多或少听过传说，但这碗稀豆粉米线，本人属实是第一次见。稀豆粉每天手工现熬“做它比较费劲，所以每天定量。很多老乡都提前预定，就怕卖完吃不到了。”稀豆粉，吃它可不容易，不靠科技和狠活，制作全凭耐心。它其实是用豌豆磨成粉，再熬制成糊状。熬煮过程中得一直边加水边搅拌，让它逐渐变得粘稠。阿柴专门负责，每天光熬这锅稀豆粉就得花上2~3小时。（02）米线、腌菜、炸菌云南运来的米线、酸菜、炸菌、豆豉酱……统统都是云南老家运来的。云南米线和外省的不同，用纯大米制作，更加软糯。汤底也有来头，是从云南本地开了几十年的老店那里学来的，每天得炖5小时。米线打底，浇上稀豆粉，像盖了一层厚厚的、软乎乎的豆粉奶盖。而后登场的炸酱、酸菜、油辣子…让它变得色香俱佳格外诱人，光看着就心花怒放口水直流（bushi）（03）吃前先搅拌绵密、顺滑、抵饱“有些老乡好爱的，嘱咐我们少点米线多点稀豆粉。”“外卖跑腿打包稀豆粉的话，放久会变坨，建议堂食哦~”呐，搅拌开的米线开始散发香喷喷的魅力。很多人会被粘稠外表唬到，但以貌取粉是不对滴，本就顺滑的米线，在稀豆粉的包裹下嘶溜一下就滑进嘴里，舌尖抿到稀豆粉，巨绵密巨细腻，好像入口即化了，回过神来只剩满嘴的豆香。< 招牌-昆明鲜肉小锅米线 >YUN JIAN JIAN铜锅米线也是主打，在昆明街头它随处可见，随心搭配“帽子”（码料）是它的特色之一。铜锅做容器，一人一锅，是特色之二。我们点了最经典的鲜肉米线，先将米线过水倒入铜锅中，再将鲜肉末、腌菜和韭菜烫熟后铺上，汤汁最后哗啦啦入锅，香浓热乎。腌菜是酸中带脆的，加上肉末臊子，我愿称之为“100分美味”cp，很家常。铜锅的保温性好，哪怕炫完半碗，汤都还是热乎的，在渐凉的天气来一碗，舒服哦~店里还有其他“帽子”，脆皮五花肉、耙肉、杂酱…慢慢挑咯。< 新品-耿马豆豉鲜肉米线 >YUN JIAN JIAN这碗的特别之处，在于一勺来自耿马的傣味豆豉酱。将它拌开，类似韩式辣酱和豆瓣酱混合的浓郁香味便徐徐散发，净白的米线变得深红鲜亮起来。老贝说的中辣程度真没骗人，酱香过后酸辣开始在舌尖蔓延，它的料也是很丰富滴，挂着汤汁的米线和腌菜、炸酱打配合，一切形容好吃的词语都能在它身上使用，把本人迷得芳心沦陷。“除了米线，还有米干，但它不太能存放运不过来”“下次来试试脆皮五花肉米线，它的配方我觉得值一千万哈哈哈”云南特色小吃，同样强烈推荐< 宣威云腿洋芋焖饭 >YUN JIAN JIAN店里还有各色的云南特色小吃，都是“小吃部部长”啊影的拿手菜。云腿洋芋焖饭，有小中大份可选。里面的火腿肉来自云南宣威，经过爆炒后油润不柴，和洋芋、豌豆、炸菌这些个好伙伴，组成了“能把人香迷糊”组合。要是阿妈煮这饭，每顿大抵是要炫3碗的。< 傣味鬼鸡 >YUN JIAN JIAN云南人把乌鸡叫做“鬼鸡”，手撕鸡肉佐以柠檬、洋葱、阿佤芫荽等配料，整一个酸辣入味，尝它的第一口就忍不住两眼放光，口感贼清爽，很惊艳，很有风情。< 麻辣田螺 >YUN JIAN JIAN讲真，我这辈子没吃过这么好吃的螺肉！螺肉摩多摩多的，香辣脆弹，直接大勺入口，爽死谁了？咵咵几勺拿来拌饭配米线，也是一绝。< 耗油洋芋+折耳根 >YUN JIAN JIAN加1元可加一份折耳根，立即打开味蕾新世界的大门薄荷叶的加入又在重口之中显出一丝小清新< 冰稀饭 >YUN JIAN JIAN玫瑰酱+红糖汁+稀饭，aka“玫瑰冰粉味的稀饭”< 云南特色饮料 >......
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