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导读
惊蛰过后,春雷响动,万物更新,随着温度的提升,不管是冬眠的动植物还是细菌微生物都开始变得越来越活跃。
今年是冷春,在这种乍暖还寒的天气中,一不小心便很容易感冒,如今“甲流”来势汹汹,在饮食上我们更要格外注意。
随着气温的升高,户外的野菜也开始疯狂的生长,懂吃的人可不会错过这些春季美味,有没有既美味,又能增强免疫力的应季菜呢?
老一辈人说:“春天吃3宝,不往医院跑”,其实就告诉了我们答案,惊蛰过后,春3宝正当季,错过要等明年才有,别不懂吃。
01
1宝:艾草
艾草又名:艾叶,富含铁,钙,锌等多种矿物质,营养价值丰富,而且全身是宝,不仅可以吃,还可以晒干之后当药用。
惊蛰过后的艾草最鲜嫩,随着雨水的增多,气温的上升,艾草长势更快,刚刚长出的嫩叶随手一煮都是春天的味道。
将艾草采摘回家,清洗干净,然后将艾草放入锅中煮烂,煮烂之后艾草的汁水不要倒掉了,那可是宝贝,不仅可以用来给食物上色,还可以用来泡脚洗澡。
将糯米粉,粘米粉按照3:1的比例放入煮烂的艾草中混合在一起,如果米粉太多的话可以添加适量的艾草汁水进去。
将米粉混合后捏成小块,然后按压成圆形,接着将提前炒好的馅料放入米团中,然后跟包饺子一样,将其包裹起来。
艾米果的形状可以做成元宝型,也可以做成三角形,鱼形等各种形状,跟饺子类似,将包好的艾米果放入锅中进行油炸。
如果不爱吃油炸的艾米果,也可以将其放入锅中蒸熟,由于艾草和馅料都是熟的,所以只需要将米粉蒸熟,大概蒸10分钟左右即可。
02
2宝:蕨菜
第二个春天的宝贝食材便是蕨菜,在四川,江西,湖南,福建,江浙地区,人们春天都很喜欢去山上采摘蕨菜吃。
惊蛰过后的蕨菜是最鲜嫩的,此时的蕨菜刚刚长出地面不久,叶子还没有完全打开,正是最美味的时刻。
蕨菜采摘后清洗干净,然后放入锅中进行焯水,加入少许食用盐,蕨菜如果不焯水的话会发苦,焯水时间不用太久,水烧开后煮2分钟左右即可捞出。
将焯水后的蕨菜放入冷水中过凉,然后锅里下入切好的腊肉,用小火将腊肉炒香,然后放入蒜头,炒香后再下入蕨菜,大火爆炒。
加入食用盐,生抽,蚝油,辣椒粉继续翻炒片刻,即可出锅,如果不爱吃辣也可以不放辣椒粉进去。
03
3宝:苦菜
第三宝便是苦菜,去菜市场买菜时,看到小区门口有个大爷挑了两筐的苦菜摆在地上,很多人围在一起观看,看到苦菜后,我立刻买了2斤。
苦菜清热解火,营养价值很高,小时候经常去山上田野边采摘,尤其是春天的野菜更是鲜美无比。
苦菜的做法其实很简单,将苦菜清洗干净,挑出其中的杂草,洗掉泥土,然后沥干水分备用。
锅里加入清水,放入少许食用盐,加入少许食用油,加入食用油是为了能够锁住苦菜的营养不流失,水开后将苦菜倒入锅中。
2分钟后即可捞出,春天的苦菜很鲜嫩,焯水太久就会煮烂,一点口感都没有,稍微放在开水中烫一下就可以了。
将焯水后的苦菜放入盆中,加入蒜末,辣椒粉,食用盐,少许生抽,少许蚝油,然后将热油将在蒜末和辣椒粉上,再将苦菜拌匀入味即可食用。
春天是希望的季节,同时也是吃鲜嫩野菜的季节,老人说:“春天吃3宝,不往医院跑”,惊蛰过后的艾草,苦菜,蕨菜,此时正当季,户外踏青时,可以采摘一点回家,别不懂吃。
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