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导读
要过年了,超市里,大街小巷里都响起了“恭喜恭喜”之类的贺岁歌曲,轮回播放的贺岁歌曲,让人们感受到了春节的氛围。
很多人都说现在过年的氛围不如以前,年味越来越多,不能放鞭炮,不能放烟花,让春节的年味过得越来越淡。
春节期间的美食佳肴也不够新颖,每一年都吃这些菜,很多人都感觉吃腻了,而且年夜饭的菜肴平时也经常吃到,对年夜饭的期待也越来越低。
但其实是因为现在经济条件好了,物资丰富,不需要像80年代一样,一两个月难吃一次肉,现在天天大鱼大肉都不是问题,并不是现在的年夜饭不美味了,而是时代在向前发展。
今天让我们一起来看看,80年代,年夜饭常备的5大硬菜,如今已逐渐消失,年轻人看后一脸嫌弃:过年谁吃这?
01
猪头肉
80年代,物品没有现在丰富,条件也没现在好,猪头肉成为了很多家庭年夜饭的硬菜,因为当时买猪头肉不需要肉票,而买猪蹄,瘦肉,五花肉之类是需要肉票,限量供应。
所以很多家庭宁愿节省肉票,过年买猪头肉吃,那个时候的猪肉比现在更香,基本上都是吃猪草杂粮长大的。
猪头肉出现在年夜饭的餐桌上,寓意着“有头有脸”,“荣华富贵”之意,深受大家的喜爱,将猪头肉卤好之后,切成块上桌,也可以将猪头肉切成片和芹菜之类的炒在一起。
如今很多年轻人都没有吃过猪头肉了,如今年夜饭的餐桌上猪头肉已逐渐消失,很少有家庭会在年夜饭上吃猪头肉了。
02
煎咸鱼
80年代,人们除夕夜年夜饭的餐桌上咸鱼也是最常见的硬菜之一,那个时候池塘很少,鲜活的草鱼也是限量供应,一家可能也就分半个左右,有的时候甚至没有。
又咸又香的咸鱼便成为了大家喜爱的菜品,每次过年时家里都要煎很多,然后存储起来,咸鱼口感咸的发齁,一小块就能够吃下一碗白米饭,是当时比较实惠的肉类,深受大家的喜爱。
如今的年轻人很多都没有吃过咸鱼,随着时代的发展,咸鱼也从年夜饭的餐桌上消失不见了。
03
萝卜丸子
现在过年人们喜欢做猪肉丸子,虾肉丸子,鱼肉丸子等各种丸子吃,寓意新的一年团圆美满之意。
在80年代,人们其实也爱吃丸子,只不过那时的丸子基本上都是素的,大多数都是用萝卜制作而成的素丸子。
将萝卜剁碎,然后加入红薯淀粉,捏成丸子形状,然后放入锅中煮熟,雪白色的萝卜丸子非常好看,不管是大人还是小孩都很爱吃,虽然没有肉,但是一家人在除夕的餐桌上还是吃的津津有味。
04
猪油渣
80年代,过年的快乐很简单,有一块猪肉渣吃那就充满了期待,当时的人们更喜欢买带肥肉的猪肉,一来可以煎出猪油,用来炒菜,二来猪油渣的口感很美味,深受大家的喜爱。
猪油渣也是年夜饭上的必备硬菜,炸好的猪油渣,香气扑鼻,再撒入一点食用盐,加入一点辣椒粉,那简直香的连舌头都要吞下去。
如今年夜饭的餐桌上,已经看不见猪油渣的身影了。
05
酸辣白菜
白菜寓意“百财”,是年夜饭餐桌上必上的一道青菜,在除夕夜晚上吃了白菜寓意着新的一年风调雨顺,五谷丰登之意。
酸辣白菜是当时很美味的一道菜品,当时的醋那可是很限量供应的,酸辣口感的白菜,不管是大人还是小孩都爱吃。
如今人们吃年夜饭时早就不会将白菜端上餐桌了,要是谁家过年吃白菜,要是传出去,估计都会让人笑话。
80年代的年夜饭,与今天的年夜饭不可同日而语,80年代年夜饭常备的5大硬菜,如今的年轻人看后一脸嫌弃:过年谁吃这?
殊不知对于那个时代的人们而言,这才是天底下最美味的菜肴。
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