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下面一起来看今天的文章吧~
随着宝宝越来越大,饮食逐渐丰富,家长就可以根据娃的饮食结构,酌情适量添加油脂了。
新版《中国居民膳食指南》中推荐:辅食以谷物、蔬菜水果等植物性食物为主的宝宝,每天额外添加约 10g 油脂(约普通汤匙 1 勺)。
娃虽然吃油不多,但吃错了不仅无法让宝宝从油脂中有效获取营养,还可能增加健康风险。
今天我们就请营养师,来帮大家纠正 2 个可能正在影响娃健康的吃油坏习惯。
习惯一
大人吃着香的油就给娃吃
不关注脂肪酸类型
很多家庭给娃吃油,并没有根据成分表进行选择,而是把家人吃着「香」「好吃」的油,也给娃安排上。
比如觉得猪油很香,就会想要给娃也吃一些:
猪油中含有大量的饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸占比高的油,并不适合给孩子吃。
因为饱和脂肪酸是一种相对不健康的脂肪,吃多了不但容易导致肥胖,还可能会增加健康风险。
除了猪油,生活中常见的高饱和脂肪酸油还有下图中的这些,大家可以对照着避开,少给孩子吃:
点击可放大查看
如果是从线下商超买油
可以记住这类油的特征是常温下为固态
我们应该怎么给娃选择营养、健康的油呢?
这就要看食用油中的脂肪酸比例了。
不同食用油的营养成分和健康程度,和脂肪酸比例有关,脂肪酸大致的分类是这样的:
不饱和脂肪酸占比更高的油,适合给宝宝吃。
而不饱和脂肪酸中,亚油酸和 α-亚麻酸又是公认的必需脂肪酸,对发育期的宝宝好处多多。它们无法由人体直接合成,需要从食物中获取,
给宝宝吃油的,可以优先选择 α-亚麻酸或亚油酸比例较高的。
常见的富含 α-亚麻酸和亚油酸的油,我们也帮大家总结了一张表:
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由于市面上很难找到各种脂肪酸含量相对均衡的食用油,为了保证营养平衡,推荐参考上面的表,给宝宝轮换着吃。
如果做不到一次买多种油混着吃,那就吃完再换另一种油就好了。
习惯二
不区分烹饪方式
给孩子吃油
选对油很重要,但也不能认准一种油好,就煎炒烹炸都用它。
不同的油,适合加热的温度是不一样的,这就要说到食用油的「烟点」了。
「烟点」是指食用油加热到持续冒烟的温度。不同油的烟点是不一样的,如果加热温度超过烟点,就可能产生有害物质,再给宝宝吃就不健康啦。
所以我们最好根据宝宝的饮食需求和烹饪方式,选择合适烟点的油。
下面我们结合不同油的脂肪酸类型和烟点,帮大家总结了不同辅食烹饪方式下,推荐使用的油——
如果觉得太麻烦,就选烟点高的油,各种烹饪方式都可以用。
考虑到宝宝的油脂摄入量不大,食用油开封后吃不完很容易变质,所以最后再告诉大家2 个关于存储方面的小 tips:
食用油储存 tips
01 开封后,尽量 3 个月内吃完
油瓶上的保质期指的是未开封前的保存时间,开封后接触氧气会加速变质,所以推荐买小瓶油,可以尽快吃完。
02选择深色包装的油瓶,阴凉避光处保存
高温和光线也会加速油的变质,一定要正确储存。
参考文献
1.中国营养学会妇幼营养分会 《中国 7~24 月龄婴幼儿平衡膳食宝塔》
2.《中国学龄前儿童平衡膳食宝塔》
3.Fat, Salt and Sugar: Not All Bad - HealthyChildren.org 4. Öle und Fette zum Kochen, Garen, Braten und Backen
本文专家
沈夏冰
合作专家
国家注册营养师
刘遂谦
审核专家
澳大利亚营养师协会认证
临床执业营养师
策划制作
策划:阿童木
监制:大力
题图来源:视觉中国
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