冬天给宝宝吃加热的水果，好处竟然这么多

冬天给宝宝吃水果，是加热吃还是直接吃，分成两派：

一些人认为冬天天气冷，水果加热吃，热乎乎，软糯糯，孩子也爱吃；

一些人认为水果一定要生吃，加热后营养损失大。

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生吃水果确实能最大程度保留里面的营养，但是水果加热吃，营养损失并不用担心，还有意想不到的好处。

今天咱们就来好好聊聊，文末还有适合加热吃的水果榜单哦。

给宝宝吃加热的水果

有 3 个意想不到的好处

水果加热吃，宝宝能更好利用里面的膳食纤维，吸收番茄红色素

水果加热后，细胞壁会受到一定程度破坏，纤维素软化，果胶溶出，膳食纤维更容易在肠道中被利用，对胃肠道的刺激更少；此外一些水果中番茄红素加热后也更容易被人体吸收。

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水果加热吃，对宝宝的胃肠功能更友好

水果中的多酚类、单宁等物质对消化酶有一定抑制作用；生水果中的蛋白酶进入人体后，还可能会对口腔、消化道壁等产生一定的刺激，引起宝宝的不适应，比如菠萝就很「扎嘴」，宝宝不爱吃。

加热后，蛋白酶、单宁、酚类物质都会受到不同程度破坏，减少对口腔、胃肠道刺激；还减少了对消化酶的抑制，对消化功能还不够成熟的宝宝来说更友好。

还有一些宝宝可能对水果中的蛋白酶过敏，加热对降低过敏反应也有一定帮助。

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水果加热吃，增加宝宝食欲，缓解感冒症状

感冒时宝宝易食欲不佳、吞咽困难，水果加热后，有机酸更容易挥发出来，增加食欲。

蒸制后水果质地变软，更易吞咽，能补充一些能量和矿物质等营养素；里面渗出的温热的液体还有助于缓解感冒症状。

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总的来说，对于消化能力还没完全发育好、消化酶分泌不足或感冒咳嗽食欲不佳的小宝宝来说，吃点加热水果是不错的选择。

水果加热吃

营养损失并不大

有的爸爸妈妈会担心水果加热后，营养就都损失了，其实不会。

我们先来看看水果里的营养成分：大量水分，一定量的碳水化合物、膳食纤维，少量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、各种酶、有机酸、植物化合物等。

它们大部分在加热后不会损失，容易受到加热影响的主要是维生素和某些植物化合物。

植物化合物含量少，变化情况复杂，所以通常来说，人们讨论加热对蔬菜水果营养价值的影响，主要针对维生素：

● 用热水泡 1～2 分钟，对维生素几乎没影响

研究发现，用热水泡 1～2 分钟水果，将水果表层温度变高的「水浴法」，对维生素影响几乎可以忽略不计。

● 加热做熟，会有部分维生素损失，但影响不大

有研究对比了美国农业部的数据库里常见食物在「生」和「熟」状态下各种维生素含量，估算出加热后各种维生素损失范围大约在 10% ～ 26% 左右。

我们可以看出损失的维生素只是一部分，还剩余不少；再加上维生素也只是水果中的一部分，大家不用太纠结。

整体来看加热水果损失的营养并不大，而且损失营养很容易从谷物、蔬菜里面补充，大家不用担心。

适合加热吃的水果

排行榜

从营养角度，我们可以打消对热吃水果的顾虑，甚至有时还能给身体带来一些好处，但要让宝宝接受热吃的水果，还有一个重要标准：

好吃

为了调节口味，有的家长喜欢在煮水果的同时加入很多蜂蜜、蔗糖等添加糖，这种方法并不推荐，欣赏并接纳食物原味是在生命初期很重要，3 岁之前都最好让宝宝尝试原汁原味加热水果。

那哪些水果适合不添加各种糖，热热就好吃呢？

选 VC 含量低的水果，加热后不会增加过多酸味；

选糖酸比高的水果，甜度比酸度高，加热后口感会更偏甜；

成熟度高的水果，加热后口感会更好；

我们参考了糖酸比（含糖量 / 有机酸含量）、VC 含量、口感、致敏性等因素，挑选出 14 种水果「适合给宝宝吃的加热吃水果榜单」。

大家可以根据榜单，给宝宝及家人来一碗热乎乎的水果，暖 fu fu.....

‍注意：加热水果要避免过多水煮方式，推荐用少量水蒸或微波炉加热，营养损失少，味道会更好 ；大宝宝也可以尝试烤来吃，注意别糊了，口感会比较甜，需要控制量。

适合加热吃的水果清单

香蕉

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度高，加热后软糯

丰水梨

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度高，有点酸，加热后柔软多汁

苹果

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度高，带一定酸度，加热后可脆甜，也可以软糯糯

菠萝

适合月龄：6 +

过敏性：中

酸甜度都高，加热后气味香甜、脆嫩多汁

芒果

适合月龄：6 +

过敏性：中

甜度高，带点酸度，加热后气味香甜、软糯

黄桃

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度高，加热后脆甜

鸭梨

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度中等，加热后柔软多汁

蜜桔

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度中等，带酸味，加热后柔软爆汁

橙子

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度中等，带酸味，加热后气味酸甜，口感柔软爆汁

柿子

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度中等，加热后柔软多汁

红提

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度高，带有酸度，加热后酸甜可口，柔软多汁

⚠️：不要整颗给宝宝吃，不要整颗用微波炉加热

车厘子

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜酸度差不多，加热后酸甜可口，柔软多汁

⚠️：不要整颗给宝宝吃，不要整颗用微波炉加热

西梅

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜、酸度差不多，加热后柔软多汁

无花果

适合月龄：6 +

过敏性：低

甜度高，加热后有特殊香味，柔软多汁

致敏性仅为参考，易过敏不能作为延迟宝宝添加的依据，反而要注意适时添加，不能过晚；

食物初次添加时都需要观察下宝宝情况；

参考文献

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本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

云无心

审核专家

美国普渡大学 农业与生物系 食品工程博士

策划制作

策划：兰兰

监制：大力、阿童木

排版：月饼

题图来源：站酷海洛