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冬天很多人在吃水果的时候,尤其是在吃一些苹果、橙子等水果的时候,觉得太凉了,于是很多人就喜欢把水果在热水里泡一下,或者蒸一下再吃,认为熟吃水果有利养生。
水果热吃“因果而异”
水果经加热处理后,可减弱寒性,果实硬度降低,质地变得柔软,更容易咀嚼,适合消化功能较弱的人群。
不过也有不少人担心水果加热吃会破坏其中的营养成分。但其实水果加热后会不会破坏营养是要分情况的:
对于富含维生素C的水果来说,比如猕猴桃、柚子、草莓等,一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏,如果加热到100℃,95%以上都损失了,如果只是用热水泡一下,对营养的影响是不大的。
而对于维生素C含量不高的水果,适当加热一下是没什么影响的,比如苹果、梨、香蕉等,其维生素C含量本身就不高的话,加热后也没有很大的损失。而这些水果中的其他营养素,比如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等都不会因为加热而损失。
冬季熟吃水果助养生
加热水果可以采用蒸、煮、烤或微波加热的方式。
冰糖银耳雪梨汤——润肺止咳
梨子生吃能缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到润肺化痰的作用。
做法:将梨子洗净去皮,切成小块;先在锅中加适量水,快开时,放入冰糖,冰糖融化后就把梨块、银耳放进去,小火慢炖15分钟左右即可。
盐蒸橙子——止咳
蒸橙子能有一定的止咳功效,尤其是橙皮中的那可汀和橙油在蒸熟后才会发挥化痰止咳的作用。不过,盐蒸橙子只适合肺燥引起的热咳,若是病毒细菌感染、过敏等引发的咳嗽则不起作用,应及时就医。
做法:橙子洗净后,割去顶部,形成一个盅,在露出的果肉上撒些许盐,用筷子戳几个洞,放入锅中蒸10分钟左右即可。
苹果枸杞汤——补血润肺
苹果性味甘凉,具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。枸杞子味甘性平,其具有滋补肝肾,益精养血,润肺止咳的作用。常喝枸杞苹果汤,可以调理肠胃、益胃养心,美白肌肤,还可以降低血液中胆固醇。
做法:取适量枸杞和5-6颗红枣用清水清洗干净表面灰尘,放入煮锅内备用。在放有苹果枸杞红枣的锅内倒入1把冰糖,倒入适量的水,盖上锅盖效果煮开,煮开后再小火煮20分钟关火盛出即可。
烤香蕉——温胃通便
香蕉烤过之后可去除寒性,有温胃的功效。食用烤香蕉,胃部更显温和,也更便于营养成分的摄取,可促进肠内菲德氏菌的增加,增强排便能力。
做法:黄油融化,香蕉对半切开,刷上一层黄油,撒上一丢丢白糖,送入空气炸锅烤五分钟拿出来。再刷上一层蛋黄液,再烤7分钟即可!烤的时候满屋飘香,已经流口水了……
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