3月最不起眼的蔬菜，竟然是“养肝高手”，养肝排毒增强免疫力

中医五行理论认为春属东方，五行归木，与五脏中的肝脏相对应。按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。

如果能够抓住时节，好好调养肝脏，就可以增强人体的免疫功能，改善体质，尤其是对于阳虚体质的人群来说，即所谓“正气存内，邪不可干”。

想要养肝以下几点很重要，早睡早起，适当运动，劳逸结合，不要生气，饮食健康。

说起饮食方面大家知道哪些蔬菜可以养肝吗?

相信大家最先想到的就是胡萝卜，西红柿，但是这种3月最不起眼的蔬菜，竟然是“养肝高手”简单一炒，养肝排毒增强免疫力。

今天的主角就是菠菜

菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

而菠菜的吃法也是多种多样，一起来看看吧。

一、菠菜炒鸡蛋

1、首先把菠菜根部切掉，放入清水中清洗干净，控干水分备用。

2、碗中打入四个鸡蛋，加入一小勺盐增加底味，再加入两滴白醋去腥增香，然后搅拌均匀备用。

3、然后再切点葱姜蒜装盘备用。

4、接下来起锅烧水，加入一小勺盐，一勺食用油，水开下入菠菜焯烫一分钟，捞出迅速放入冷水中投凉。

5、投凉以后攥干水分，放在案板上切成三厘米的小段。菠菜炒之前用水焯一下，能去除所含有的草酸，这样吃起来更放心。

6、然后起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟炒散，炒成大块，盛出备用。

7、锅留少许底油，下入葱姜蒜炒香，下入菠菜翻炒两下，让菠菜表面沾上一层油，这样吃着更香，而且还不容易出汤。然后倒入炒好的鸡蛋，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一勺胡椒粉，开大火快速翻炒均匀，最后淋入调料油，关火出锅装盘即可。

二、凉拌菠菜

1、首先准备两把粉丝，放在碗中，加入温水浸泡五分钟。

2、一把新鲜的菠菜去掉根部，清洗干净，再切成段备用。

3、再准备几粒大蒜，切成蒜末，切好放到小碗中，放上一小把干辣椒段，浸泡好的粉丝用剪刀剪的短一点，然后控水备用。

4、接下来锅中烧开水，下入粉丝，把粉丝焯烫一下。焯至粉丝呈半透明状，然后捞出放到凉水中过凉。

5、再把菠菜焯一下水。菠菜含有草酸，所以菠菜无论怎样吃都要焯一下水。焯水20秒捞出，再用凉水冲一下凉，防止菠菜变黄。再控干水分，放到大碗中。把粉丝加进来，有条件的再来点油炸花生米。

6、接下来锅中烧油，油热，浇在蒜末和辣椒上，激发出香味，调味，加入盐、白糖、少许生抽、陈醋、鸡精搅拌均匀，搅匀后倒入大碗中拌匀就可以了。一道菠菜拌粉丝就做好了。

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