“春分吃一鲜，一年病不沾”，明日春分，“1鲜”指啥？可别错过

明日就是春分了，春分是二十四节气之一，是春季的第四个节气，春分顾名思义平分，到今天为止春天已经过了一半了，而这天也是昼夜等长的一天，也意味着从春分这天开始，白天会越来越长，黑夜则越来越短。

俗话说：“春分吃一鲜，一年病不沾”，春分时节天气忽冷忽热，雨水增多，温度与湿度相差较大，温度变化过快，人体不能快速适应，就会导致阴阳平衡失调，身体素质低的人就容易生病。

这时候我们要调理好自己的身体，尤其是中老年人，要多吃养肝护脾的“春菜”，下面分享唯一不含草酸的野菜，春分吃“1鲜”千万别忘记。

榆钱

每到这个时候，榆树上挂着一串串的特别诱人，不由得想起小时候，榆钱营养丰富，钙是菠菜的3倍，是唯一不含草酸的野菜，被称为：“健脾养胃小能手”。

推荐食谱【榆钱窝窝】

把榆钱择洗干净，然后加入清水，多清洗几遍，控干水分，放入盆中，根据个人口味放入适量食盐，再放入一勺小苏打，拌匀再放点小麦淀粉、玉米面粉比例是2 : 1，下手活成一团就可以了。

碗中放点食用油，先往手心中抹点食用油。揪一点榆钱面，揉成团，用大拇指往里按一下，这样一个榆钱窝窝就做好了，蒸锅水开，把榆钱窝窝放入蒸锅中。盖上锅盖蒸12分钟。

蒜罐中放入几粒大蒜，再放点食盐，捣成蒜泥，把蒜泥放入空碗中，放点鸡精、生抽，几滴陈醋，再放点芝麻香油，辣椒油，不喜欢的可以不放。再放点清水，搅拌均匀就可以了。

时间到榆钱窝窝蒸好了，鲜香味美，营养丰富，沾上料汁，美极了。

推荐食谱【榆钱包子】

首先把择干净的榆钱放入大盆中，倒入清水清洗干净，控干水分备用。

准备半根去皮的胡萝卜，切成小碎丁，泡发好的木耳，切成细长条，剁成小碎丁和胡萝卜丁装在一起。

准备一小块豆腐，放在碗中全部压成碎末备用。准备一根小香葱，切成葱花。葱花可以多准备一点。

碗里打入两颗鸡蛋，滴上几滴白醋去腥。用筷子充分的搅散备用。

锅里加入适量的清水，加入半勺食盐和几滴食用油，放入榆钱焯一下水，颜色变绿就可以捞出来，放入凉水中过一下凉，挤干水分，放入碗中抖散备用。

锅里倒油，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎拨到一边，放入豆腐和葱花炒香。

和鸡蛋混合在一起，再把胡萝卜丁和木耳碎放进去进去，继续翻炒，炒到所有的食材断生，炒出它们的香味，就可以了。稍微放凉盛出来，放入榆钱里。

加入适量的食盐，一勺生抽和一勺的蚝油提鲜。再加上少许的五香粉和鸡精，充分的搅拌均匀，馅料就做好了。

准备适量的饺子皮。放在案板上三四张为一组擀一下。取一张，放入馅料，像包包子一样捏合起来，全部包完。

笼屉里刷上一层薄油，把生胚全部放进去，水开之后上锅蒸十分钟左右，时间到榆钱小包子就做好了。

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