元宵节前，了解一下汤圆

这是达医晓护的第4224篇文章

鹧鸪天·庆元宵
处处城乡庆上元，烟花灯火表心欢。
天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸。

爆竹声中一岁除，扫尘、贴春联、放烟花，放鞭炮，吃饺子或者吃汤圆...不管是南方还是北方，中国人都用各式传统习俗来辞旧迎新。

这份新年的欣喜从大年三十开始，一直延续到正月十五的元宵节，达到另外一个“热闹小高潮”。

汤圆，最早叫“浮元子”，后称“汤圆”，又称“元宵”。是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，寓意“团团圆圆”，表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。

《上元竹枝词》

清代 符曾

桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。

见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

站在街角，一阵风吹来，仿佛便可闻见香浓的核桃馅料和甜甜的桂花味道。走进一瞧，圆润如珍珠一样洁白的汤圆，在水里滚动，犹如天上皎皎的月。

现在市场上的汤圆形形色色，形状各异。按口味，大致分为甜咸两派。

就让我们在元宵节来临前，来了解一下汤圆的甜与咸。

甜味汤圆最经典的便是黑芝麻馅、黑芝麻花生馅等，汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材。

黑芝麻可以润肠通便、益血通乳、滋肝补肾

花生健脾养胃、增强食欲

核桃润肠通便、提高记忆力、补肾

糯米健脾暖胃、益气补虚、补血

所以中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物。但汤圆外皮黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。

也可以佐以清爽咸味菜来缓解甜味汤圆的甜味。对于三高人群，要控制甜味汤圆的摄入量，适量减少一天内主食的摄入量。

咸味的汤圆，多用鲜肉、麻油、胡椒粉等调拌做馅，或是肉加蔬菜末为馅，糯米粉做外皮，清水煮或者咸汤煮，汤味鲜美不油腻。

鲜肉补肾养血,滋阴润燥

鸡屎藤汤圆

鸡屎藤，又叫“鸡矢藤”，是茜草科鸡屎藤属藤状灌木，千万不要别它充满“气味性”的名字吓到，鸡屎藤是一味用途多多的中药。

鸡屎藤具有祛风活血、止痛消肿的功效，在广西，鸡屎藤被用来泡茶和做各式美食，它甚至被作为汤圆的馅儿。

首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，然后，与浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末；再拌上适量的水，掐成大小直径为1厘米的汤圆；最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。

随着大家对健康问题的重视，药膳汤圆也越来越多的出现在大众生活中。大家用智慧，将兼具食用和药用功效的食材做成馅料，包入汤圆，让汤圆除了美味，还兼具更多功效。

如加入滋补肝肾的山药、消食化积的山楂、理气解郁的玫瑰花等等。

中国春节丰盛传统美食里，不仅饱含着人类文明和智慧，还蕴涵着传统中医文化价值，值得我们去学习、尝试和运用；值得我们传承和创新。

编者：李玥

责编：刘渊漪

审核：谢东浩

单位：上海市光华中西医结合医院

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