3月21日春分，记得少吃3种发物，多吃4样“春菜”，健康过春天

“野田黄雀自为群，山叟相过话旧闻。夜半饭牛呼妇起，明朝种树是春分”，时间如白驹过隙，眨眼的时间就快到二十四节之一的春分了。它是春季的一个中分点，每年公历3月20日左右，此时太阳位于黄经0度（春分点）。《月令七十二候集解》中写道：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分”。

自古以来人们对这个节日相当的看重，人们会祭祀、立蛋、吃春菜、送春牛等，祈求可以风调雨顺、五谷丰登、日子越来越好。除此之外，人们在饮食上也有所调整。

春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”，因此我们需要根据自身的情况来保持阴阳平衡，维持机体的正常运转。建议大家少吃3种发物，多吃4种“春菜”，健康过春天。

少吃3种发物

第1种:春笋

春笋是春季最受人们喜爱的春菜之一，它的肉质鲜嫩，带有一丝甜味，并且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，适当食用对人体有益。但是春笋是发物，过多食用会诱发特殊体质的人加重病情。

春笋性寒，脾胃虚弱或者易过敏的人也不宜多食。如果实在想吃，建议先焯水，去掉里面的草酸。

第2种:羊肉

羊肉属于温热性食材，秋冬季吃羊肉可以祛除体内的湿气，帮助身体御寒，是很好的滋补食材，然而这个季节尽量少吃或者不吃。因为春天是万物升发的季节，吃多了羊肉易干燥上火，诱发身体不适。

第3种:香椿

香椿在我国食用的历史悠久，也是春菜之一。它富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C，钙铁锌等，深受人们的青睐。体质不好的人或者易过敏的人尽量少吃或者不吃，因为香椿属于发物，性味辛香发散，食用能够解表行气，易导致过敏等。香椿吃起来味道偏苦涩，所以食用前先焯水去掉草酸，让口感变佳。

多吃4样“春菜”

第1样:菠菜

菠菜虽然含有大量草酸，但是它不属于发物，这个季节最鲜嫩。它被称为“营养模范生”，可以入馅、可以烧汤、可以凉拌等，适当食用对身体大有益处。

推荐食谱:简易菠菜卷

食材:菠菜150克、胡萝卜少许、豆腐皮1张、生抽、面粉、盐、食用油

①我们把菠菜的根去掉，洗干净。把胡萝卜洗干净，切成胡萝卜丝。锅中烧水，水开后倒入盐和食用油保持菜色不变。倒入胡萝卜和菠菜焯水，约20秒后捞出来，用冷水冲洗。挤干水分，放入碗中。

②加入食用油把菠菜胡萝卜拌一拌，再加点面粉、盐、生抽拌一拌。面粉的量只要加到能使菜拌起来有粘稠感即可。

③把豆腐皮铺开，放入菠菜胡萝卜丝。铺平，再沿着一头卷起来。

④把豆腐皮放入锅中蒸，水开后蒸2分钟就可以取出来，切小块食用即可。

第2样:茼蒿

春菜中很多食材都带有特殊的香气，茼蒿就是其中一种。这个季节的茼蒿香气浓，能促进食欲。它可以蒸着食用，可以炒，可以入汤等。

推荐食谱:茼蒿炒鸡蛋

食材:茼蒿150克、鸡蛋3个、盐、食用油

①我们把茼蒿泡入水中淘洗干净，捞出来沥干水分，切成碎末放入碗中。

②把鸡蛋打入茼蒿中，加点盐调味，搅拌均匀。

③锅中滑油，倒掉热油，再加入冷油。倒入茼蒿鸡蛋液，开大火煮。等底部鸡蛋液定型后再轻轻翻炒。

④所有鸡蛋液凝固后就可以盛起来食用了。

第3样:豌豆苗

有诗写道“蔻抽丝菜甲苗,一年今日又春朝。从来最喜田园味,自是仙家土木谣”，可见豌豆苗的美味已经深得人心。

都说春季要吃芽类食材，豌豆苗就属于其中一种。它鲜嫩多汁，烧汤清炒都美味可口。

推荐食谱:香炒豌豆苗

食材:豌豆苗400克、辣椒1个里脊肉100克、蒜子、生抽、盐、食用油

①我们把豌豆苗洗干净，锅中烧水。水开后加点油和盐，倒入豌豆苗焯水。约20秒后捞出来，用冷水冲洗一下。

②里脊肉和辣椒都洗干净，切成丝。锅中烧油，爆香蒜末。倒入肉丝煸炒，等它变色后再加点生抽翻炒。倒入辣椒，开大火爆炒几下。

③等肉丝熟了后倒入豌豆苗，开大火爆炒。

④加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

第4样:菜苔

菜苔可能是春季最常见的春菜了，无论是大超市还是小摊贩，几乎都能见到它的身影。它粗壮水分足，老少都可以食用。菜苔无异味，能入馅、能清炒、可以晒干等，怎么做都深得人心。

推荐食谱:香菇炒菜苔

食材:菜苔200克、香菇3个、猪油、盐

①我们把香菇的茎去掉，洗干净，切成片。锅中烧油，倒入香菇翻炒。

②把菜苔泡入淡盐水中10分钟，洗干净，切成碎末。等香菇炒软一点时倒入锅中，开大火炒。

③加盐调味，翻炒均匀就可以食用了。

结语:春分即将来临，为了家人健康记得少吃3种发物，多吃4样春菜，安稳度过春天。