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快看！街边那家网红烘焙店，设计做的可真好看

春日当前，谁不想出去走走。人们走向户外、走上街头，“逛吃”的食欲也涨了起来。出门的人多了，过去一年或多或少遭到冷遇的烘焙品牌，又肉眼可见地热了起来。百丘、广莲申门前又排起了队；KUMO KUMO、福气鲜活面包等新品牌，也在资本市场受到青睐。作为一名资深“逛吃学家”，今天不谈本土烘焙的生意怎么做，我们走到线下，去看看那些烘焙品牌，如何将自己装扮成一个好吃又好看的“网红店”。外·吸睛门头当探店成为一种生活方式，吸引路人的最快方式是什么呢？门头——它是一家店的招牌脸面，也是一家店吸睛引流的关键。“大家好，这里有一家面包店”。不靠吆喝，如何用视觉传递这句话？你会看到街边的面包店，会把一块菠萝包做成醒目的招牌；把一块可颂，做成可供休憩的打卡点。图源：小红书@芝士不宅家新锐烘焙品牌CycleCycle开在杭州湖滨区的面包店，以面包窑为形象打造门头。天然黏土、陶土砖块，以及门头印刻的面包，既醒目吸睛，也明确告知一家面包店的身份。图源：小红书@CycleCcycle当然也可以不那么明显，毕竟空中飘散的诱人香气，足以说明一切。这个时候，想要让自己与周遭的商家区别开来，鲜艳夺目的色彩可以一试。比如凭借一款日式芝士蛋糕空前火爆的KUMO KUMO，门头大面积使用的“爱马仕橙”，不可谓不醒目。不管你是在上海新天地，还是深圳万象城，远远地，就能从人潮中找到它。图源：公众号@kumokumo而定位一家“国潮点心店”，同样可以循着色彩的逻辑来。以墨茉点心局为例，红蓝霓虹灯加上繁复的狮子瑞兽logo，就是它让用户一眼定位的标志性存在。色彩之外，引人注目的门头，还能加入一些更鲜活的视觉元素。它可以是品牌名称、符号。众所周知，韩国烘焙品牌B&C，就是伴着那个成为魔都一道别致风景线的 & 符号而大火的。上海正大广场，在乐乐茶旗下烘焙品牌趁热集合HOT CRUS首店门外，硕大的“↑”符号，同样吸睛力满满。杭州运河边，take a walk（幸步烘焙）在落地窗上印着的大大的a，也是吸引游人进店的一大表述。品牌IP形象，也是制造吸睛的法宝。比如汕头的这家本地品牌种面包，每一家分店门口，都有一个超大小熊公仔。带着斗笠、凹着各种造型，样子十分可爱。独具风格的场景化门头，也能让一家店显眼。以上海张园附近的广莲申点心公园为例，店外门头高饱和度的荧光绿打底，门口摆着一条公园长椅，具有年代感的路牌、报刊亭、小卖部分列开来。连接上海文化与地域特色，广莲申的门头，再现了“市民公园”的样貌，俨然是一处魔都青年的打卡圣地该有的样子。图源：站酷网@或者设计将门头做出地域特色的有新品牌，还有老字号。2021年，稻香村“零号店”在京开张。该店建在稻香村第一营业部原址，从外看去，满满的老北京味儿。北方建筑里最典型的砖墙，加上品牌经典的红色点缀，城市特色、品牌历史浑然一身。有品牌注重地域化特色，也有品牌专注新中式审美。虎头局渣打饼行、墨茉点心局开在历史人文街区的门头，都不落其“国潮点心”之名。虎头局长沙太平街店，门头向二楼延伸，品牌名称置于中式建筑的青砖立面之上，霸占了整个墙面，显得十分醒目。图源：小红书@虎头局渣打饼行“国潮”烘焙店，可以向历史人文借景，也可以着力打造年代感。福气鲜活面包，这位来自深圳的选手，在店面门头设计上，奶黄色的主色调，搭配圆润福气的繁体字，显得复古又可爱。门口望去，一下就将人拉到上世纪七八十年代。主打法式轻奢、日式精致的品牌，门头的风格也自成一派。百丘（Pain Chaud）上海东平路店，则就地取景，与背后英国乡村风花园洋房想呼应，构成整个街角安逸闲适的都市氛围。烂李子开在成都黄金地段的面包店，将自己融入现代都市，斜挂着杜邦纸的门头，chill风十足。品牌的法式“轻奢”特性，不言自喻。而主打手作日式烘焙的胖虎打面团，在成都桐梓林店外，不仅有“一秒到京都”的日式建筑门头，还活动着一只憨态可掬的金毛。它与每一位路人亲昵交流，是这家店最佳的招牌。内·多元空间实体店是销售和流量的窗口，更是消费者直观感受品牌、与品牌交互的场所。想要线下面对面的交流效果更好，店内的场景感十分关键。将线下店做出生活感、场景化，讲究“一店一景”的广莲申，是个中好手。广莲申在上海一共开了3家主题店。除了张园丰盛里的点心公园，点心市集里的装潢与布局，金属波浪板、白色小瓷砖、塑料感蓝红配色、“牛皮癣”小广告、上桌的“鸡”与吊挂的“肉”……都让人自然想到逛市场时的闲适。图源：站酷网@或者设计而点心便利店里，除了用粉白棋盘格的漫画风墙面填满视觉，明亮的灯光，立式的冰柜，琳琅满目的货架等等，都是时下将便利店当成生活方式的年轻人，所熟悉的。图源：站酷网@或者设计起步于长沙的墨茉点心局，去年于长沙推出“墨茉市集” 。挂着方言POP海报的店内，透明货架、环形展台，长沙早市、麻辣批发、现打鲜奶……力图呈现长沙城的

2023-05-08快看街边那家网红