撰文：姚至远监审：范慧新儿童酱油作为儿童调味品市场中的重要一员，近两年在行业内备受关注，不仅仅是因为各类品牌的入局，推动着整个市场规模快速扩张，还是因为儿童酱油在钠含量上引发了行业内的讨论和消费市场的热议。儿童酱油市场不少品牌主打“减钠”，可以从各大产品的宣传页面找到减钠介绍，但是相关产品是否真的如同产品宣传一般？根据笔者查询，大多数儿童酱油的钠含量是小于普通酱油，但是有个别儿童酱油的钠含量甚至要比普通酱油高，因为这一领域还没有相关的标准限制，难免会出现一些不规范的现象。随着各大品牌的加入和市场规模的逐渐扩大，可能会进一步推动相关标准的完善。“儿童酱油”钠含量引关注因为儿童酱油市场中发现了个别产品的钠含量高于普通酱油，这也导致“儿童酱油”多次陷入“智商税”质疑，引发了行业内的讨论。根据笔者查询发现，厨邦旗下的普通酱油零添加纯酿酱油钠含量980mg/15ml，两瓶净含量350ml售价22.9元，平均每100ml售价大约3.27元；而小童牌纯酿特级生抽钠含量为960mg/15ml，两瓶净含量150ml售价24.8元，平均每100ml售价大约8.27元。相对后者儿童酱油的钠含量稍低一些，但儿童酱油的价格也明显高于普通酱油。另外，古龙食品的快乐小酱儿童酱油钠含量为10120mg/100ml，一瓶净含量165ml售价15.9元；古早酱油钠含量1518mg/15ml，其钠含量1518mg/15ml合计相当于10120mg/100ml，该产品类型是高盐稀态发酵酱油，一瓶净含量165ml售价14.9元。该品牌旗下儿童酱油与普通酱油钠含量相同，儿童酱油价格相对较高。儿童酱油市场内除了出现钠含量较高的情况外，个别产品为了酱油提供“鲜”味的是食品增味剂，而味精就是其中一种，另外还有较为常见的核苷酸类和天然产物提取物等，刺激感官而显示出鲜美的味道，增强食欲，并且还提升氨基酸态氮含量，对降低成本有一定作用。但要知道的是，儿童酱油市场中主要是以减钠趋势为主，其次有不少产品还打出“减盐不减鲜”、“不添加味精”等卖点，大多数产品即使与普通酱油相比优势并不明显，但是从整体趋势而言，是遵循儿童酱油的发展趋势的，只是有个别产品打着减钠、减盐的趋势，实际上钠含量比普通酱油产品还要高。中国食品产业分析师朱丹蓬曾告诉《母婴时代》，目前儿童酱油还属于“挂羊头卖狗肉”，在整个行业国标缺失的情况下，儿童产品售价较高，相对利润也较高，所以不少品牌打着“儿童”的旗号，来获取不正当的利润。减钠成为主要趋势从2016年第二阶段全民健康生活方式开始，正式提出开展“三减三健”行动，提倡“减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼”专项活动。国务院还发布了《国民营养计划（2017-2030年）》行动要求也提出到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。根据世界卫生组织提出，每人每日食盐摄入量的推荐值不超过5克，而中国人均盐摄入量高达10.5克/天，比推荐值的两倍还要多。中国人因饮食习惯等原因，是世界上食盐摄入量最高的国家之一。长时间饮食都是高盐的状态，对于人身体会有一定影响，根据公开资料显示,盐分摄入过多会加重肾脏代谢的负担,影响肾脏功能,引起水肿、高血压等,处于生长发育阶段的儿童更需注意日常盐分的摄入，所以减盐是国家较为重视的事情之一。国家也明确发表了婴幼儿摄入盐分的标准，根据中国营养协会发布的《中国居民膳食指南2022》指出,培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品，其中成年人每天摄入的食盐不超过5g。而儿童青少年每日食盐的摄入标准则依据年龄段划分，6个月以内的婴幼儿，严禁摄入食盐；6个月-12个月的宝宝可正常辅食，无需加盐；3岁之前尽量给孩子清淡饮食，减少食物的摄入量。儿童食品中主要以减糖、减盐为主，而作为盐分含量较高的儿童酱油而言，自然也少不了减盐、减钠趋势，并且想要与普通酱油有所区分，减糖减盐也是必不可少的发展趋势。依据现在儿童酱油产品的宣传来看，大多数减盐或是减钠比例都在30%-50%之间。无添加是儿童食品的标配在团体标准《儿童零食通用要求》中规定少添加糖、盐、油的规定，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。儿童酱油的整体特点就是配料不断简化，各大品牌开始追求天然，拒绝科技与狠活。市场内所销售的儿童酱油产品基本上都在宣传无添加、无添加香精、无添加色素等。因为整个儿童食品0添加、无添加的发展趋势，也养成了这一行业内的消费特点。据町芒研究院在2021年发起的一项调查显示：家长购买儿童食品关注因素前三名分别为“配料简单无添加”“营养价值高”“无糖低钠”，分别占比71.8%、67.3%、52.4%。但其实这种趋势普通酱油市场中也早已出现，据笔者了解，早在10年之前，就有调味品品牌推出了“无添加”的酱油，属于普通酱油类型，仅含有脱脂大豆、小麦、盐、水四种原料，随着发展与竞争，
