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日本是亚洲米其林餐厅最多的地区之一,单是东京一座城市的餐厅就已经超过一432家,所以来日本旅游,美食体验是必不可少的。
我们这次来到京都,也安排了三家米其林餐厅进行体验。
瓢亭拥有450年的历史,米其林三星老店
其中有家餐厅非常特别,它是怀石料理店中唯一提供早餐的,并且早餐菜式还是一碗粥,尽管这样,也能获得米其林三星,下面就跟着我,一起去看看吧。
瓢亭餐厅已经有450年历史了,相当于别人在中国明代已经开始经营,最初餐厅只是南禅寺附近的一间茶亭,主要是为对寺庙烧香的人还有庙宇的僧侣们,提供一个歇脚休息的地方。
他们主要贩卖一些茶点,而当年茶亭的招牌茶点为“瓢亭玉子”。
后来经过漫长的岁月变迁,这家老字号,传了14代子孙,现在还是始创人的后代在经营着这门美食生意,可谓真正的独具匠心精神。
在当地,京都早餐界来说,排行第一位的,也是瓢亭,很多旅人为了到瓢亭吃上一次早餐,不惜专门策划一次行程,可见这家餐厅的美食地位有多高。
历史上来说,像大正昭和的文豪也曾加持过这家京都著名的怀石料理店,因为能够在这用餐本身就是一件很让人自豪的事。
餐厅的细节有很厚重的历史感,像明治维新时代的名家山形有朋,品川弥二郎等人的涂鸦小作,在餐厅的玄关处,都可以看到;
还有冲茶时,那些历史悠久的茶杯和茶壶上绘画的装饰,无不体现着浓厚的历史味道。
我们也是怀着对日本高端料理的好奇心,预订了『瓢亭』季节限定料理「早粥」。
梅子昆布茶
葫芦三重钵(三ツ重ね鉢)
这个就是招牌茶点,瓢亭玉子佐著鯖寿司、玉子烧和糖渍地瓜,她们是放在托盘上,一起送上桌的,摆设精致好看。
瓢亭玉子的精华在于半熟,半熟的关键在于匠人对于美食温度的掌握,
然后整顆温泉蛋外型光泽饱满,蛋黄澄透闪亮,吃入口滑順软糯好吃。
豆腐同样是以海苔调出豆香,清清淡淡地,看起来很普通,但入口会感味道非常的好吃。容易让人感觉满足。
这个就是传说中,入选米其林三星的瓢亭白粥。
看看,日本的粥本身米粒煮得粒粒分明,由昆布、醬油和葛粉熬成的精华更让整碗粥起到一个“画龙点睛”的效果,就是增添了白粥的层次感
然后这碗看似简简单单的粥,却是将所有的精华,全部浓缩在这里,也代表了浓郁的京都之味,让人的味蕾和心灵都能得到极大的满足。
瓢亭別館
地址:京都府京都市左京区南禅寺草川町35
开放时间:[12月1日~3月15日] 9:00~11:00 12:00~16:00
『瓢亭』是日本京都,乃至于日本的传统料理代表。入选米其林三星级餐厅,餐厅无论在服务上不怠慢的待客之心,一道道看似简单实质精致的料理,还有摆设装饰,我觉得值得世界各地的美食爱好者前来品尝。
吃完日料,然后在附近找间民宿住下来。
民宿是带有温泉的,并且配备了浴盐,浴室的窗户外,做了精致的小景,也是挺不错的园林小景。
这种民宿的温泉池,也是天然的,边边都彻上了一些天然的岩石,很特别。
日本都是二层的小复式,楼上为卧室,楼下的浴室和客厅。
都是这种榻榻米式的地板床,非常的干净卫生。
墙上还挂有菊花的中国国画,日本的窗户比较特别,跟中国古代的纸窗,比较接近。
阁楼里面的主人房,这个房间是有床的,睡起来很软,舒服
以上就是乐玩君的日本旅游攻略,下一篇,继续给大家分享我的旅游经历。
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