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点哪种外卖,才能算是外卖食客中的“人上人”?不是均价101的海底捞,也不是人均消费185的冰淇淋蛋糕,而是配送费9块的麦当劳。有着13块随心配这一“穷鬼套餐”的“麦当当”,在外卖服务时却摇身一变成为大资本家。它每单9元的配送费,比送一次冰淇淋蛋糕还贵。就连有些“麦粉”都受不住9块的送餐高价,高呼以后要住“麦区房”。有人宁愿走1.5km到麦当劳门店里堂食,也舍不得花9块配送费点外卖。所以麦当劳的配送费为什么会这么贵?这辈子还有希望看到麦当劳取消它高贵的9元配送费吗?一两块的配送费,才不正常麦当劳9块的配送费被吐槽“贵”,一部分是靠同行衬托。普通外卖的配送费基本在5元以内,一两块的送餐费不在少数,有时甚至可以免费送餐。这样一比,麦当劳的9块配送费就显得格格不入。9块的配送费,在麦当劳可以买到一个香芋派。再加一块钱,就能多点一杯冰可乐或小份薯条 / 图虫创意在回答麦当劳配送费贵之前,我们可能先要回答这个问题:为什么外卖平台的配送费可以那么低?单从成本来说,外卖平台上一两块的配送费很不符合常理。因为外卖配送本身,门槛很高,且十分烧钱。以美团为例,2021 财年内,美团有527万名骑手,配送开支是 682 亿元,占据总成本的76%。按照美团外卖年度订单143.7亿笔来算,平均每单配送成本约5元[1]。前几年每单配送成本甚至更高。公开行业研报显示,2020年,美团每笔外卖订单的配送成本约为6元[2]。这还仅仅是平台在配送上的投入;商家,也需要承担一部分配送成本。比如,以骑手工资这个最主要的配送成本为例,一般来讲,美团骑手需要根据订单量计算工资,每单工资多少呈阶梯式,即每月跑的单数越多,每单工资就越高[3]。据BOSS直聘,北京美团外卖骑手每单工资大约在8~12元,超过了平台的每单平均开支。中间3~7元的差价,就得让商家来付。也就是说,仅仅计算骑手工资,每单的实际配送成本就有8~12元。这个就跟麦当劳配送费的数额比较接近了。外卖配送的人力成本,非常高 / 图虫创意把配送费压到一两块的后果就是,平台不仅没能从外卖配送里赚到钱,还得往里头贴钱。2021年,美团外卖配送成本为682亿,然而,这一年配送这项业务带来的收入也不过542亿元,这意味着在提供配送服务这个环节直接亏了140 亿元。按外卖年度订单 143.7 亿笔计算,平均每单配送亏损 140/143.7=0.974 元[1]。仅就配送来说,美团每送一单,就亏大约一块钱。这样看来,配送成本摆在那里,注定了配送是一项昂贵的商业活动。即使拥有成熟配送体系的美团,也很难在这个环节实现盈利。当然,生意人不是慈善家。看似在做“赔本买卖”,其实,仍然有利可图。喜茶员工正在打包外卖。外卖渠道带来丰沛的线上流量 / 视觉中国美团配送成本虽然高企,但丰沛的流量也为其他业务带来可观的收益;对商家来说,被抹掉的配送费,总会在别的地方出现。很多餐厅用的是“两个菜单”,其外卖价格比堂食价格贵,这已经成为外卖行业众所周知的“潜规则”[4]。贵出来的那部分,一是为了凑满减,二也是为了补差价。例如,北京商报报道显示,北京某中餐店的单品外卖价格比堂食价格贵1~4元,而据店主解释,这是因为商家要承担打包费和部分配送费[5]。总之,外卖平台的配送成本很高,只不过有一部分被巧妙隐藏起来了,消费者平时感知不到。麦当劳的配送成本可能不亚于前者。但不同的是,麦当劳没打算隐藏这部分成本。麦当劳配送费,为什么这么贵经常点麦当劳的人可能早就发现了,麦当劳的送餐小哥通常并不是美团饿了么骑手,而是穿着麦当劳专属红色制服的“麦乐送”骑手。人群里的麦当劳骑手 / 视觉中国麦当劳拥有独立于外卖平台的配送体系。在外卖界,论资质,美团和饿了么其实都比不过麦当劳。早在2007年,麦当劳就在上海试行开展外卖配送服务了。它的口号,是24小时送餐,30分钟送达,超时必赔[6]。当时麦当劳开展外卖配送,主要是为了满足自身的高速扩张,以及应对竞争对手百胜中国带来的挑战[7]。不到一年,麦乐送已经开始呈现盈利倾向。2008年下半年,尝到了外卖服务好处的麦当劳开始向北京、广州等发展送餐服务[6]。一晃十几年过去,到2020年,全国已有超过95%的麦当劳餐厅开展外卖服务[8]。可以说,早在美团、饿了么火起来之前,麦当劳就已经建立了自己的外卖体系。这算是麦当劳的先发优势。2007年厦门一处的麦当劳与肯德基。麦当劳发展外卖业务,与应对百胜中国的竞争有关 / 视觉中国那早期的麦当劳配送费就那么贵了吗?的确如此。建立之初,一单麦当劳的配送费就有7元,比隔壁肯德基还贵一块[9]。2012年左右,因食物与其他成本上涨,麦当劳多次调高部分产品价格[10],其配送费也在同时间上涨到8元[11]。而现在,配送费已经涨到了9元。基本可以说:麦当劳的配送费贵得自始至终、一如既往。所以,麦当劳的配
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