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旅新网3月7日讯 位于印尼雅加达的 August 成为 2023 年度“美国运通最值得关注奖”(American Express One To Watch Award) 得主。 此奖项由“亚洲 50 最佳餐厅”(Asia's 50 Best Restaurants) 主办方联同亚洲各地的餐饮业专家评审投票选出，颁发给有跻身“亚洲 50 最佳餐厅”榜单并成为亚洲餐饮业明日之星潜力的餐厅。August 于 2021 年 11 月开业，由大厨兼联合创始人Hans Christian 与合伙人Budi Cahyadi 共同创立。鉴于疫情持续发展，餐厅试营业时以私房菜形式经营，并备受当地食客赞赏，至正式开业时更是广受好评。August 以糅合印尼传统风味元素并以精致餐饮烹调技艺炮制的佳肴而闻名遐迩，在短时间内便在雅加达的餐饮界掀起风潮。August 为食客提供优雅精致的现代餐饮体验，以及经过悉心布置的温馨用餐环境。餐厅坐落于雅加达商业区，设有 50 个座位。餐厅的室内设计以大地色系及暖色调灯光为主，配上开放式厨房及陈列了一系列个人珍藏书籍的书架，营造出宾至如归的舒适用餐氛围。“亚洲 50 最佳餐厅”内容总监 William Drew 表示：“August 在开业短时间内便大受欢迎，正是餐厅致力于追求卓越的有力佐证。August 凭借精湛烹饪技艺以及热情周到的待客服务而闻名。在此衷心祝贺大厨 Hans 和 Budi 以及整个团队获得此奖项，并感谢他们对雅加达餐饮文化带来的积极影响。我深信他们会继续努力将印尼乃至东南亚菜系发扬光大。”大厨兼联合创始人 Hans Christian 得悉获奖时表示：“雅加达一直以商旅目的地而为人熟知，其实它也是一个被低估了的美食胜地。我们相信这个奖项会让雅加达成为一个新兴的美食目的地，同时提升这座城市在世界餐饮版图上的地位。这项殊荣对于我、Budi 和整个 August 大家庭来说意义非凡。这不仅仅是一个奖项，同时也意味着未来将任重而道远。我们将不断提升烹饪技 巧，力臻完美。 这个奖项对我们整个团队来说无疑是莫大的鼓励和动力。”August(八月)除了是两位创始人的生日月份，也蕴含着餐厅对于“尊重”的坚定信念，这种精神在餐厅提供的个性化服务以及菜食中展露无遗。August 精心呈献的赏味菜单反映出大厨Christian 多年来在世界知名餐厅磨炼出的扎实厨艺，包括 Yono's(纽约州奥尔巴尼)、Next(芝加哥)以及 VIEW(雅加达)等，同时巧妙融入印尼以至亚洲各地的地道风味，以向本土传统餐饮文化致敬。餐厅一直贯彻可持续发展的方针并悉心选购食材，包括从巴厘岛及龙目岛水域以延绳钓方式捕获的时令鱼类，在靠近万隆和位于 Lembang 镇农场种植的蔬菜，源自苏加武眉的香草豆莢，以及用于制作甜品的 100% 印尼纯可可。除了重视食材来源，餐厅的永续精神亦体现在菜肴烹调过程当中。 其中一道菜式 James
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Jen's Fresh Egg 突显印尼本土元素，选用位于茂物的 James
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Jen's 农场出产的新鲜鸡蛋，并以 65 度恒温慢煮而成，搭配培根果酱、炒日本菠菜并佐以烤鸡骨制成的酱汁。而另一道菜式Breakfast from Mom 则充满浓郁的印尼怀旧风味，大厨重新演绎儿时常吃的早餐腊肠欧姆蛋饭，打造出以脆皮米糕、鸡肉腊肠佐以鸡蛋酱汁的一款小食，以表达对童年回忆的怀恋之情。同为印尼土生土长并从厨艺及酒店旅游管理学院毕业的 Christian 和 Cahyadi 均拥有丰富的饮食业从业经历。Cahyadi 有着多年餐厅管理及运营经验，大厨 Chrisitan 则是城中公认最杰出的年轻厨师之一。凭借二人多年累积的深厚知识和技能，以及相近的价值观，造就出 August 独特非凡的餐饮体验。美国运通(American Express)餐饮及 Resy 副总裁Alex Lee 表示：“美国运通很自豪能够支持为不同城市注入崭新活力的餐厅，而 August 则是其中勇于革新的一员。 我们很高兴能将这个奖项颁予August，它对传统根源、可持续餐饮文化的尊崇，以及作为雅加达餐饮业界发展的主要推动力之一，让 August 成为实至名归的'美国运通最值得关注奖'得主，我们将继续表彰世界各地餐饮界匠心独具和表现卓越的冉冉新星。”August 将加入“最值得关注奖”星级餐厅行列，过去得奖餐厅包括东京 Florilège(2016 年度)、首尔 TocToc(2017 年度)、马尼拉 Toyo Eatery(2018 年度)、台中 JL Studio(2019 年度)、孟买 Masque(2020 年度)、新加坡的 Meta(2021 年度)以及吉隆坡 Eat and Cook (2022 年度)。August 的成就将