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放开了，但是咖啡店却“放不开”？︱ 上篇

大家最近的“阳了个阳”通关情况怎么样了？相信在上两个月，许多人都意想不到——期盼已久的解封来得这么突然，而且是前所未有的超大力度解封。放开后短短三两天，便利店熟悉的门铃旋律、茶楼里咕嘟咕嘟的烧水声、烧腊档口排起的队伍长龙……那些熟悉的场景又回来了。这是新闻里的说法。image：IG@tonyttan我们眼里的事实是，即使已经解封超过一周，广州街道上的餐饮店也是门可罗雀。企查查的数据也显示，在去年，全国已有 49.5 万家餐企倒闭。我家旁边的美食街也在这些天里倒了差不多十家店。同时间，Powie 重新走访了绝大部分《O₂》VOL.1 广佛咖啡特刊（我们最新的一本特刊）的咖啡店铺，把书送到他们手里。交流中，我也会问起解封后的情况，基本都是吐苦水的状态，“不比以前好，甚至更差了……”也可能是因为我到店的时间不是周末，“周末的情况也差不多。”image：IG@lilbeecoffee这还是那条近年在资本和流量眼中红得发烫的咖啡赛道吗？某红书和某音营造出的咖啡盛世已经一去不复返了？眼下的情景结合时萃以及鱼眼等咖啡品牌的大厦崩塌，不由得让人担心起这些认真生存的咖啡店铺们。于是，小弟又找到了广佛 9 区的部分店铺，谈谈他们对现在、未来的看法，以及咖啡在当下的角色。能看得出来，同样作为餐饮行业的咖啡店们三年以来都是疫情最前线的受害者，尽管动不动就要“被迫闭关修炼”的日子已经结束，解封却没有迎来如期而至的爆单，抗压测试还在继续。北风无情，还在继续呼啸。作为媒体，我们庆幸新冠病毒不会顺着网线蔓延，还能相对正常运转；客流锐减、人力紧张似乎都与我们无关。有一点能确认的是大家都对真正恢复抱有真切的希望，也相信有很多人已经离不开咖啡。但作为亲力亲为跑过那么多家咖啡店的编辑、土生土长的广府孩子兼咖啡爱好者，看到这些曾经光顾过的咖啡店正在遭受另一场寒冬，心里泛起了难过和无奈。所以，我也希望用 Steppy 的力量为这座城市，为坚守的他们提供一些曝光，以及一些实质性的支持——“飲得杯落”活动。“飲得杯落”是粤语俗语，意为“用来表达危机结束时的解脱或喜悦，也是一个当某些令人愉快的事情发生时使用的词语。”等等！先别着急敲出“这不自相矛盾？”的词句，因为「放开了」这事儿本身是应该喜悦的，但可能不是此时此分。所以“飲得杯落”活动不设时限，只要《O₂》还在，参与的咖啡店还愿意一起走下去，那我们就共同期待着春暖花开，卸下负担，走出门去，飲得杯落！其实也很简单，套餐消费 108 元，有饮有得——你可以喝到一杯店铺指定的咖啡饮品，得到一本《O₂》VOL.1（售价 99 元），亦对应着飲得杯落中“飲”与“得”的 B 面。#1 急急脚咖啡公司（东山口店）fastfoot 急急脚缘起东山口街道，去年 4 月份重回热闹的庙前西街，继续将那抹五彩斑斓的绿以及老广的人情味带给各位靓仔靓女。地址：广州市越秀区大东街道庙前西街 48-108营业时间：8:00-22:00#2 SEED DOWN 適檔咖啡（北京路店、东山口店、建六店）我们的好朋友 SEED DOWN 给予了“飲得杯落”活动大力支持，主创 Zoey 说她们全部门店都无任欢迎！不过我今天先把北京路店、东山口店、建六店放进来（下文还有海珠区的昌岗店），其他店留到下篇再揭秘吧~（北京路店）坐落在北京路的居民小巷，这里有最 Local 的老广人文风味。地址：广州市越秀区东横街 10 号首层营业时间：8:00-17:00（东山口店）在最潮流的街区之一，出品充满烟火气的咖啡。地址：广州市越秀区庙前西街 24 号之一营业时间：8:30-20:00（建设六店）老牌宜安广场旁的窗口小店。即点即饮，是淘金老区的“职业习惯”。地址：广州市越秀区乐华建设六马路 33 号营业时间：8:00-17:00#1 Together Coffee隐藏在菜市场的咖啡小店，咖啡课堂、熟豆销售都是店主夫妇的拿手好戏，所以不用担心日常的咖啡出品。冲就完事儿了~地址：广州市荔湾区光复北路金花新市场对面 724-12 号营业时间：11:00-18:00#1 SEED DOWN 適檔咖啡（昌岗店）开在写字楼里的“社区店”，社群包括周边白领、居民和美院学生，所以时不时就会有一些好玩的社群活动。地址：广州市海珠区光复北路金花新市场对面 724-12 号营业时间：8:00-16:30#2 梦想舍（草芳围店）一家承载着梦想的咖啡店（或说咖啡工作室），主创木子会经常带队参加各种专业的咖啡展会和比赛，所以店内的咖啡出品很难踩雷。另外，草芳围店的环境和法式苹果派也都是独一档的。地址：广州市海珠区纺织路滨江婚育文化园 46 号营业时间：11:00-20:00#3 SPARKLY COFFEE有专业的咖啡，也有专业的西点，更有一流的氛围和城市景观。地址：广州市海珠区江南中紫龙大街 39 号 10