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撰文:藤遥监审:范慧新出品:奶源的细分一直是婴幼儿配方奶粉市场的发展方向,各大品牌在细分奶源中寻求差异化布局,这也推动了草饲奶粉、A2奶粉、娟姗奶粉等领域的发展。而这些品类之所以能够称之为细分品类,主要是因为其奶源稀缺,“稀缺”的卖点被各大品牌成功抓住,以此来推动市场发展。其中,A2奶源虽然也以“稀缺”为卖点,但其稀缺性还有待考量,据了解,目前,全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛,相比于其他细分奶源A2奶源并不算稀缺,所以目前已经有不少品牌入局该领域。而A2奶粉主要的卖点便是A2蛋白这一营养元素,品牌借助A2蛋白成功将A2奶粉、A2牛奶等推向了热门品类之一。A2奶粉只是A2蛋白略高据了解,牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主,而酪蛋白约占蛋白质的80%,而酪蛋白又分为α、β、γ等不同类型,其中β酪蛋白约占酪蛋白的40%。β酪蛋白还能继续细分为A1、A2、A3、B、C 等13种,其中A1和A2 是较为常见的。在某品牌活动中其负责人表示,牛奶中水分占据87.0%-89.0%,而干物质只占据11.0%-13.0%,个别品牌将干物质做到了15%,其中蛋白质占据干物质中的一小部分,而A2蛋白作为蛋白质中的一个小营养元素,其实含量是比较少的。并且A2奶源相比于其他奶源只是β酪蛋白中的A2蛋白较高一点,高出的含量也是微乎其微的。另外,根据欧洲食品安全局的资料显示,比如:泽西(Jersey)、诺曼底(Normande)、西门塔尔(Simmental)等奶牛品种,A1蛋白的比例始终较低;瑞士褐牛(Brown Swiss)、匈牙利斑点(Hungarian Spotted)等品种,A2蛋白的比例始终较高;根西岛品种的奶牛(Guernsey)则几乎完全都是A2型蛋白。此外,大多数欧洲奶牛实际上都是A1、A2蛋白的混合。而A2奶牛较为独特的一点便是需要经过层层筛选,但其实奶源优势并不明显,A2奶粉之所以能够成为细分领域的热门点,是因为品牌在产品定位上占据了优势,主打A2蛋白营养,部分品牌将A2蛋白这一点充分利用进行营销,才成就了现在的A2奶粉市场。各大品牌将A2奶粉的标签定位“稀缺”、“亲和”、“易吸收”等,比如a2牛奶公司在其官网中宣称,A2型蛋白质比A1型蛋白质更自然亲和,其奶源中的A2牛奶蛋白比普通牛奶中的A1蛋白更珍贵;合生元派星宣称含有原生A2蛋白呵护“小敏感”,亲和蛋白,呵护稚嫩肠胃,更好吸收等;达能牛栏牌宣称A2奶粉“三重好吸收”;Bubs贝臻A2β-酪蛋白牛奶粉宣称“天然A2β-酪蛋白亲和人体,呵护常委建立宝宝呵护力”。因为各大品牌对于A2蛋白的定位较为清晰,外加产品营销的推动,A2奶粉成为了众多精细化消费者的选择。A2蛋白的争议相比于其他细分品类,A2奶粉中A2蛋白饱受争议,其中热度较高的是羊奶中是否都含有纯正的A2蛋白?这个论点在前几年备受关注,当然现在也有不少羊奶粉品牌打出了自身产品中含有A2蛋白的卖点。其中,“富平羊奶粉 健康中国行”发布的一项研究结论,羊奶所含的酪蛋白类型均为A2-β酪蛋白,进一步研究证实羊奶中不含A1蛋白。另外,韩国食品科学一项文献显示:牛奶蛋白主要含有两种类型的β酪蛋白:A1和A2,而山羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在,它不产生在牛奶消化过程中产生的β-casorphin-7(BCM-7)。在这一段时间内,众多羊奶粉品牌都开始自证旗下羊奶粉、羊奶源等具有“天然A2蛋白”的报告证明,比如蓓康僖、美力源、欧士达、百跃谱恩、卡洛塔妮、圣特拉慕、和氏、朵恩、珍纽倍、英博、红星美羚、喜洋洋雅慧等都发表了自家的验证结果,并且开始以此来作为卖点。是否羊奶源真的只含有A2蛋白,这一结论在国内还没有较为权威的定论,并且随着市场的不断发展,各大羊奶粉品牌对于自身奶源中是否含有A2蛋白也不再执着。虽然现在依旧有部分羊奶粉产品打出含有“原生A2蛋白的字样”,但是宣传力度明显减少。另外,A2奶源还有较为有争议的点是奶源的稀缺性,有报道称,除了A2奶牛占比较少外,其中单体产奶量较产A1奶的奶牛产奶量少,所以才较为稀缺。并且全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛,相比于普通奶牛而言,A2奶牛确实数量较少,但是对于这一细分领域,市场规模较小,所以供应是较为充足的。掌握A2奶源的重要性“得奶源者得天下”一直流传在乳制品市场中,足以证明奶源的重要性, 而A2奶源相比于普通牛奶多了一部,那便是奶牛的筛选,只有筛选出A2奶牛才能够得到A2奶源。据了解,在检测奶牛上既有时间消耗,又有资金上的消耗,牧场至少要经过五年时间,甚至更长时间进行持续检测,才能培育出所产奶中只含有A2蛋白的奶牛;另外,在选购奶牛时,或是孕育出幼奶牛时,同样需要花费时间检测奶牛的基因。奶牛的β-酪蛋白由209个氨基酸组成,其控制基因位于6号染色体上,奶牛的β-酪蛋白有众多变体
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