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你印象中的牛有多大?在我们的印象中最常见的就是农村的老黄牛了,这是我国最常见的牛的品种。一般来说,黄牛的体长有1.5米-2.5米左右,体重可以达到200-350公斤,与人的体型相比是非常巨大的。
然而,世界上生活着这样一种牛,它的体型只和狗差不多大,因此被称为“小狗牛”。小狗牛是一种非常优质的肉牛,常年生活在海拔600米左右的山区,在林间自由自在地吃草,因此它们的肉质也是纯天然无污染的,吃起来鲜嫩无比,是一般的牛肉不可比拟的。
天台小狗牛
天台县隶属于浙江省的台州市,这里生活着一种奇特的牛,叫做小狗牛,是一个土生土长的物种,正是因为它们的体型和狗差不多,才被称为小狗牛。曾经有一段时间,天台县的小狗牛一度陷入了濒危的境地,在多方的抢救之下,才终于进入了良性的发展当中。
小狗牛只生活在这片区域,当地独特的地貌特征和农耕文化让这一奇特的物种得以延续,但它们是什么时候出现的,就没有人可考了。天台县的地形相对复杂,梯田重重叠叠,山多地少,体型较小的小狗牛行动比较敏捷,适合梯田的耕作,所以在这里生存的下来。
根据县志的记载,在清朝的时候小狗牛就曾被选为皇家的贡品进贡给皇宫食用,在尼克松访华期间,小狗牛更是一度被人们搬上了国宴的桌子上,更是因此而名声大噪。
后来,随着整个天台县农耕机械化水平的提升,人们不愿意开始养牛了,小狗牛进入到了被人们遗忘的境地当中。直到2007年的时候,有人将小狗牛与其他牛种进行了屠宰实验才发现,小狗牛的蛋白质比其他的牛肉更高,而且脂肪更低,是非常优质的肉类来源。
2009年,小狗牛被列入到了保护品种的名录当中,属于肉役兼用型的优良遗传资源。
对于小狗牛也不知道是好还是不好,人们发现了天台县的小狗牛数量在不断地减少当中,进行了积极的养殖和保护,终于恢复了数量。当时对于这些小狗牛来说,它们最后的宿命也不过是被端上人类的餐桌罢了。
小狗牛有多好吃?
与市面上常见的牛肉相比,由于小狗牛的数量稀少,而且肉质更好,它们的价格也更加昂贵,市面上一斤小狗牛经常要卖到上百元一斤。
作为常年在山间生活的小狗牛,它们的肉质更加鲜美,不需要加入过多的调味来掩盖住牛身上的味道,反而,烹饪小狗牛最重要的一点就是发挥食物本身的特点。小狗牛吃起来的肉感非常绵润,而且不柴不硬,在嘴里是是属于越嚼越香的食物。
如果不是因为小狗牛的经济价值被人们开发了,或许至今这个物种就已经消失了,很多人甚至都不知道世界上曾经存在过这样的一种牛,长得只有小狗那么大。却也不知道应该说是幸运还是悲哀,对于小狗牛来说屠宰称为了它们逃避不了的宿命,被呈上人类的餐桌就是它们最后的结果。
难道这对于它们来说就是生命的意义吗?如果真的灭绝了对它们来说会是更好的选择吗?
但是换个角度来说,通过养殖小狗牛也带着很多农民走向了致富之路,这或许也是另一种安慰吧。有时候抛弃自己的圣母心,品味一下人间的味道吧。
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