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导读
距离除夕不到10天了,很多打工人都返乡回家过年了,如今正是一年之中人员流动最大的时期,据悉今年春运客流预计在20.95亿人次。
面对这么大的人员流动量,再加上如今疫情特殊时期,钟南山院士表示:春节期间或会迎来二次感染“高峰”。
随着春节的来临,二次感染高峰来袭,尤其是中老年人要多加注意,除了要多休息,一日三餐也很重要,可以通过饮食来调理身体,补充所需的营养素。
叶酸对免疫细胞,蛋白质,氨基酸的合成起着重要作用,不仅能够提高免疫力,还能够帮助中老年人增强体质。
建议中老年人:多吃3种“高叶酸”菜,提高抵抗力,健康过大年。
01
莴笋
莴笋富含叶酸,蛋白质,膳食纤维等营养素,莴笋的做法有很多,比如清炒莴笋,莴笋干炖猪肉,凉拌莴笋等等。
给大家推荐一道食谱:清炒莴笋。
莴笋口感脆嫩,直接清炒便很美味,先将莴笋去皮,在削皮的时候要注意将其白色茎部全部去除,不然的话吃起来有点硬,影响口感。
莴笋去皮之后,再将其切成菱形,或者是圆形都可以,再切一点蒜头和少许辣椒干。
锅里放入食用油,先将蒜头放入炒出香味,再下入辣椒干炸一下,然后立刻放入切好的莴笋,开大火快速翻炒。
莴笋原本生吃都是可以的,所以炒的时间不要太久,放入少许食用盐,加入一点蒸鱼豉油,或者放一点生抽,翻炒几下便可出锅。
大火爆炒出来的莴笋口感非常脆嫩爽口,比单独吃肉还更香,好吃到停不下来。
02
南瓜
南瓜价格实惠,但很多人看后直摇头,不喜欢吃南瓜,其实这是一种饮食上的偏见,南瓜是起源于南美洲,早在明朝时期就已经进入了中国,深受大家的喜爱。
南瓜富含叶酸,氨基酸,维生素等多种营养素,南瓜的营养价值很丰富,而且价格实惠,尤其是中老年人可以多吃。
南瓜炒的好不好吃,其实跟南瓜自身密切相关,有的南瓜颜色鲜红,味道清甜,有的南瓜颜色偏黄,吃起来口感一点都不甜。
所以大家在选择南瓜时,要选颜色更纯正的,选的南瓜品质好,炒出来才更美味。
南瓜的做法很多,可以油炸,可以做南瓜饼,可以蒸着吃,还可以将做成各种馅料的美食。
今天给大家推荐:清炒南瓜。
清炒南瓜做法最简单,直接将南瓜去皮,然后将其切成片状,锅里放入食用油,先将蒜头放入锅中炒香,然后再下入南瓜进去翻炒,炒南瓜时一定要有耐心,不要太急,要慢慢的将其在锅里焖煮。
炒的时候可以加入少许清水,这样南瓜熟的更快,炒南瓜只需要放入少许食用盐,连生抽酱油都可以不放,如果想吃甜一点的南瓜,还可以加入少许白糖,这样炒出来口感更香甜。
03
猪肝
猪肝也有很多人不爱吃,但其实猪肝可是好东西,富含叶酸,铁,锌等多种微量元素,营养丰富,补铁补血明目。
尤其是菠菜和猪肝搭配在一起,此乃绝配。
给大家推荐:猪肝菠菜汤。
做法也很简单,将菠菜清洗干净备用,将猪肝切成片状,然后放入水中加入少许食用盐,浸泡半小时去除血水,然后沥干水分,加入少许食用盐和生粉腌制10分钟。
锅内水烧开后,放入少许瘦肉片,煮5分钟左右,下入腌制好的猪肝,下入菠菜,加入少许食用盐,开大火煮3分钟左右即可捞出。
猪肝不能煮太久,煮得越久猪肝味道就会发苦,而且口感越柴,煮3分钟左右能够保持新嫩的口感。
以上3道“高叶酸”菜,建议中老年人可以多吃,价格都很实惠,人人都吃得起,营养很丰富,能够增强免疫力,提高身体抵抗力。
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