兔年的年夜饭，不管有钱没钱，这6道菜记得端上桌，寓意六六大顺

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导读

除夕将至，辛苦了一年的家人们团聚在一起，做一桌丰盛的晚餐，一家人边吃边聊，对新的一年有了新的展望，那才是最幸福的事情。

兔年的年夜饭，不管有钱没钱，这6道菜记得端上桌，寓意六六大顺，做法简单，这6道菜肴不仅大气有营养，而且做法简单，一看就会，让我们一起来看看吧。

01

红烧鱼：年年有余

年夜饭怎么能够少得了鱼呢？红烧鱼寓意“年年有余”，年年家里都有余粮，寓意富足安康之意，寄托了我们对新年的美好的愿望。

红烧鱼的做法也很简单，将鲜活的草鱼去除掉鱼鳞和内脏，在南方的话往往菜市场老板会帮你刮去鱼鳞去除内脏，回家之后只需要将草鱼清洗干净即可。

锅内放入少许食用油，加入少许食用盐，再将草鱼改花刀放入锅中生煎至两面金黄，然后将鱼捞起备用，锅内放入少许火锅底料，下入蒜头炒出香味后，放入少许清水，将草鱼放入锅中。

加入少许食用盐，生抽，蚝油等调味料，然后大火煮沸收汁即可，这样做出来的红烧鱼不仅外焦里嫩，而且吃起来特别入味。

02

梅菜扣肉：蒸蒸日上

年夜饭自然也少不了扣肉，扣肉往往都是放在锅里蒸熟的，寓意着蒸蒸日上，寄托了我们对新的一年美好生活节节高的愿望。

江西湖南广西等地人们除夕年夜饭一定会有梅菜扣肉，广西则是香芋扣肉，不管如何大家都会将扣肉端上除夕夜的餐桌上。

梅菜扣肉的做法其实也并不难，如果大家觉得比较复杂的话，那么不妨去超市购买一份做好的扣肉回来，只需要将其放在锅里蒸熟即可。

03

红烧猪蹄：鸿运当头

年夜饭必须也要有猪蹄，红烧猪蹄，寓意着鸿运当头之意，猪蹄同时也称猪手，寓意招财进宝之意，在除夕夜的餐桌上可别忘记了这道菜。

红烧猪蹄的做法也不难，将菜市场新鲜买回来的猪蹄去掉毛清洗干净，然后放入锅中进行焯水，水开后煮三四分钟即可捞出备用。

接下来便是炒糖色，锅内放入白砂糖，水，食用油，小火慢炒，白砂糖逐渐融化，直到变成棕红色，下入焯水后的猪蹄，不断翻炒，最后加入清水煮开，再放入高压锅中焖煮20分钟即可。

04

猪肉丸子：团团圆圆

猪肉丸子寓意团团圆圆，寄托了人们对团圆的美好愿景，也是年夜饭的必备菜品，各地的做法会有所不同。

北方人喜欢吃狮子头，四喜丸子之类的，南方人更喜欢做个头小一点的猪肉丸子，在做猪肉丸子时还可以放入马蹄，萝卜等各种富含水分的食材，这样口感会更好。

将猪肉马蹄等食材打成肉泥，然后捏成圆形的丸子，裹上一层红薯粉，放入锅中直接煮熟即可，这样做出来的肉丸子爽滑Q弹，很是美味。

05

白灼虾：花开富贵

白灼虾色泽金黄，有富贵气十足，在白灼虾摆在盘子里，中间放一小碗蘸料，寓意着人们对美好生活富贵的向往。

如今物流发达，内陆地区人们也可以吃到沿海地区的各类海鲜了，白灼虾自然是年夜饭的热门菜肴。

白灼虾做法简单，去掉虾线后，将虾直接放入锅中进行水煮，煮至两面金黄色时，将虾肉捞出，不能煮太久，不然肉质就老了。

06

白切鸡：吉祥如意

正所谓“无鸡不成宴”，年夜饭怎么可能少得了这道菜呢？“鸡”与“吉”属于谐音字，于是人们对白切鸡有了美好的寓意：吉祥如意。

白切鸡的做法各地或有不同，江西湖南等地人们喜欢吃白切鸡时放入辣椒汁，这样吃起来更加爽口美味。

以上6道吉祥如意的菜肴，不管有钱没钱，在兔年的年夜饭上，这6道菜都要记得端上桌，寓意六六大顺，新的一年好运连连。

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