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导读
立春又名“打春”,“岁首”,“正月节”等等,立春是24节气之首,中国人对于立春历来很重视,今年的立春在2月4日。
立春之后开始播种的春季那是给人希望的季节,在立春那天人们通过各种各样的方式来辞旧迎新,接春纳福,期盼新的一年能够风调雨顺,五谷丰登,万事顺遂。
除了放鞭炮接春之外,立春还有很多习俗,老人说:“立春吃3样,钱包不会空”,那么到底是哪3样呢?
01
春卷或春饼
立春那天有“咬春”的习俗,在北方地区人们有吃春饼的习俗,而在南方地区则有吃春卷的习俗。
在古代上至九五至尊,下至黎民百姓,立春那天都会吃春卷或春饼,寓意辞冬迎春,新的一年风调雨顺,平安吉祥之意。
作为南方人,自然是更爱吃春卷了。
春卷的做法其实并不难,春卷皮街上一般有卖,或者自己用面粉擀皮制作也行,春卷味道好不好,其实皮不是关键,里面包裹的馅料食材才是关键。
春卷的食材有很多,比如豆芽,胡萝卜,腊肉,冬笋,荞头,豆干等之类的都可以,在福建广东沿海地区,人们还喜欢在春节的馅料里放入虾仁等海鲜食材。
将馅料腌制入味,然后放在春卷皮上,接下来便直接将面皮和馅料卷起来即可,在卷的过程中要注意不要太用力,否则容易扯破春卷皮。
将春卷皮卷起来,然后锅中将食用油烧热,油温5成热,快冒烟时,将春卷下入锅中进行油炸,油炸至金黄色时即可捞出。
油炸的时间不宜过长,不然的话春卷皮会烧焦,吃起来口感就大打折扣了。
油炸后的春卷,金黄酥脆,外焦里嫩,吃起来非常的爽口,一口咬下去,便是春天的味道。
02
韭菜
寒冬过去了,立春气温开始上升,万物苏醒,此时的韭菜那可是最美味的蔬菜之一,虽然韭菜一年四季都有,但是春天的韭菜无疑是最美味的。
立春在很多地区都有吃韭菜的习俗,古人认为韭菜有“益阳”作用,韭菜营养丰富,口感美味,被称为:“春天第一鲜”,深受很多人的喜爱。
韭菜的做法很多,给大家推荐:韭菜饼。
韭菜炒蛋大家都吃腻了,来个韭菜饼换换口味还是很不错的,韭菜饼的做法也很简单,将新鲜的韭菜清洗干净切成段。
然后加入少许面粉,打入两个鸡蛋,加入少许清水,放入少许食用盐,将韭菜,面粉,鸡蛋混合均匀。
然后将韭菜面糊放入锅中进行生煎,煎的时候最好使用平底锅,这样可以更好的控制温度,不容易烧糊。
将韭菜一面煎出金黄后,翻一面继续煎,直至两面呈现金黄色时便可捞出。
然后将韭菜饼放入菜板上,将其切成八等份,摆入盘中,即可上桌食用。
吃韭菜饼时,也可以弄一碗调料汁一起吃,比如辣椒汁,蒜蓉汁,也可以加入少许椒盐,这样吃起来更美味爽口。
03
萝卜
立春吃萝卜也是传统习俗之一,古人认为立春时,不管是有贫穷还是富裕,都要咬一口萝卜,寓意新的一年一家人能够平安喜乐之意。
萝卜可谓是百吃不腻的食材之一,富含各种维生素和营养素,营养价值很高,深受大家的喜爱。
萝卜做法很多,给大家推荐:萝卜炒肉。
将萝卜切成片,然后加入少许食用盐,腌制3分钟左右,萝卜变软,会出水即可,然后将萝卜放入清水中,洗掉盐分,挤干水分备用。
锅内放入食用油,下入切好的蒜头炒香,加入瘦肉片,放入生抽,少许食用盐将猪肉炒出味道。
再下入小米椒,翻炒片刻,下入提前沥干水分的萝卜爆炒,有了辣椒的加入,让萝卜吃起来更加开胃爽口。
尊重老传统,新年事事顺!
老人说:“立春吃3样,钱包不会空”,这句话其实是在告诉我们,立春时要顺应季节而食,及时补充营养,增强抵抗力,赶走“春困”,身体健康,干活才更有劲,能够赚到更多的财富,这样一来钱包自然就不会空了。
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