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导读
2月21日是农历二月二,也是传说中“龙抬头”的日子,在中国的神话体系中,龙是至高无上的神兽,更是吉祥之物,龙的浑身都是宝,往往出现龙的地方都能够给人们带来好运。
二月二那天被人们称为“龙抬头”的日子,尤其是在南方地区,非常的重视这个节日,不少地区都会举办舞龙,祭祀,放炮等各种活动,祈求新的一年能够风调雨顺,五谷丰登,能够给家人带来好的运气。
除了各种庆祝活动之外,在饮食上也是颇有讲究,家家户户都会准备5道“头菜”,用这5道“头菜”来敬龙,寓意新年能够开个好头,财源广进,鸿运当头之意。
所以在二月二龙抬头那天,别忘吃这5道“头菜”,为家人祈福,让我们新年都能够有个好兆头。
到底是哪5道“头菜”呢?我们一起来看看吧。
01
猪头肉
二月二龙抬头要吃猪头肉,这个习俗在北方和南方地区都很流行,还记得小时候每到那天时,老爸总会很早就叫我起床,然后用自行车载着我去镇上的猪头摊位上买猪头肉。
我们到猪肉摊位时,早就很多人聚集在这里,等着老板称重,如果是9点多再去,猪头肉早就被人买完了,只能去买熟食猪头肉。
老爸厨艺好,将猪头肉买回来后,我负责烧柴火,老爸负责煮猪头肉,一般需要将猪头肉扔入锅中焯水半小时,然后放入桂皮,香叶等香料炒香,做好卤水之后,再将猪头肉放进去小火慢煮1个小时左右。
卤好之后再将猪头肉小心翼翼的去除,去掉骨头,然后将其切成片,可以凉拌,也可以爆炒,还可以炒粉炒面吃,非常的美味。
02
牛头肉
第二道“头菜”便是牛头肉,跟猪头不一样,往往牛肉的价格更贵,口感上吃起来也更美味,在制作的过程中也更复杂。
吃牛头肉寓意新的一年牛气冲天,生活能够火火火火,身体能够气壮如牛,深受大家的喜爱。
牛头肉的吃法也有很多,有些地区喜欢卤制吃,有的地方喜欢烤着吃,有的地方人们还喜欢凉拌或者是炒着吃。
03
鱼头肉
第三道“头菜”便是鱼头,象征着年年有余,富贵有余之意,在湖南,江西等地人们还爱吃“鱼头”,湖南的剁椒鱼头更是家喻户晓,成为了湘菜馆里的头牌菜。
剁椒鱼头想要做得美味,其实是需要技巧的,尤其是双色剁椒鱼头做起来更加复杂,一个鱼头可以品尝到两种剁椒的味道,对于爱吃辣的人而言,实在是太开心了。
如今在餐馆剁椒鱼头的类型也有很多,有的剁椒鱼头会加入粉丝,有的会加入面条,有的鱼头底部还会放入其他的配菜一起煮。
04
田螺肉
第四道“头菜”便是田螺头,田螺大家都见过,田螺姑娘的传说大家也听过,田螺的壳,弯转往复,循环不止。
再加上“螺”与“罗”是谐音,有收纳的意思,所以古人将田螺寓意广纳财富的吉祥物,有财源如水来之意。
田螺吃的时候往往都是吃它的头,而不是吃尾部,春天的田螺很是鲜美,吃起来爽脆美味,爆炒田螺更是人们最爱的一道下酒菜之一。
05
海蜇头
第5道“头菜”便是海蜇头,这道菜沿海地区的人们并不陌生,海蜇头在古代可是贡品,只有达官贵人才能够吃到,海蜇头寓意鸿运当头,花开富贵之意。
海蜇头的做法也很简单,一般大家都爱吃凉拌海蜇头,如今内陆地区的超市也经常可以看见海蜇头的身影,爽脆鲜嫩的海蜇头非常美味。
2月21日龙抬头,在那天千万别忘吃这5到“头菜”,寓意新的一年能够有个好兆头,能够鸿运当头,财源广进。
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