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酒,在我国是一个老生常谈的话题,古时候,文人墨客都是以诗词歌赋以及画作来表达自己对酒的喜爱,现在人们对酒的喜爱表现得更直接了,不再借助诗词歌赋,或者画作,而是直接举杯痛饮,不醉不休。
以前白酒品牌不多,喝酒随心所欲,但喝来喝去都是那几个老牌子的产品,现在,中国白酒市场变得更加强大,品牌数量越来越多,酒友的选择也越来越多,但是喝酒的顾虑却随之增加。
酒精酒的出现,让不少人对国内白酒失去信任,很多酒精酒包装得跟纯粮酒毫无差异,甚至比纯粮酒还要精致,乍一看,还以为是哪个大品牌的高档产品,喝了才发现是让人上头的酒精酒。
酒精酒为什么会上头呢?
首先,酒精酒的原料上有大量的外来添加剂,这些添加剂虽然丰富了酒的口感,但始终属于杂物,喝多了难免会上头。
其次,酒精酒的工艺并非纯粮固态发酵,而是固液发酵或者是液态发酵,原料和工艺决定了酒精酒与纯粮酒出现本质上的不同。
此外,酒精酒一般是现勾兑现卖,没有经过窖藏,酒水中的杂物本身得不到挥发,酒质纯度低,因此,喝了必然会上头。
其实,如果你关注酒精酒包装上的信息,你会发现,它们与纯粮酒有很大的不同之处,想要辨别一款酒是不是酒精酒,只需要看这2个“记号”即可。
记号1:酒瓶身上的原料表
市面上,只要是正规厂家生产出来的酒都印刷有原料表,大家不用担心原料表会造假,因为这些都经过国家检测的,符合实际才能印刷上去。
国家规定酒精酒的原料表上除了注明水和粮食之外,还要注明食用香料、食用酒精等,除此之外,还有会标注固液法或者是液态法白酒。
记号2:酒瓶身上的执行标准号
除了原料表之外,执行标准号也很重要,执行标准号所代表的的含义就是这款酒采用的是哪一种工艺酿造而成的。
酒精酒一般有两种工艺,其一是液态法,执行标准号为GB/T20821,这种酒就是100%的酒精酒;其二是固液法,执行标准号为GB/T20822,这种酒是酒精酒加上粮食酒勾兑而成。
不管是液态法白酒,还是固液法白酒,二者都是妥妥的酒精酒。如果你记住酒精酒的这2个记号,以后选酒就不用担心会选到酒精酒了。
纯粮酒又有哪些标志呢?
知道了酒精酒的标志之后,那么纯粮酒又有那些标志呢?什么样的酒才算是上等佳酿呢?咱们就以下面这两款酒为例,看看一款好酒到底有哪些标准。
第一款:老白汾十年
香型:清香型
原料:水、高粱、大麦、豌豆
执行标准号:GB/T10781.2(优级)
老白汾十年,相信大家都不陌生,在清香型白酒界,汾酒占据着大半个市场,没有喝过汾酒的人,没有资格说自己喜欢清香型白酒。
作为清香型白酒的代表,汾酒旗下的老白汾很受欢迎,老白汾十年以10年的老酒作为基酒勾调出来的,经过勾调之后,酒体之间更加平衡,除了清香型白酒的一清到底之外,还有淡淡的老酒的陈香。
第二款:缘得仿台酒
香型:酱香型
原料:高粱、小麦、水
执行标准号:GB/T26760(优级)
这是一款以红缨子糯高粱和小麦酿造而成的大曲坤沙酱酒,虽然品牌成立不久,但是凭着优秀的酒质在全国酱酒中脱颖而出,称为全国酒友口中的“贵州小茅台”。
这款酒在某种程度上也算是与茅台酒同宗同源,同样都是产自贵州茅台镇,不仅工艺相同,所用原料也毫无差别,因此酿出来的酒不管是微量元素还是呈香物质都很相似,口感也有着极大的相似度。
从这两款好酒身上,我们不难发现,一款好的白酒,不仅要保证原料纯正,酿出来的酒品质还要达到优级,其实符合好酒标准的白酒还有很多,你们平时都喝哪些白酒呢?
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