大年初一吃早餐，忌吃米粥，要吃4样，寓意吉祥，多吃是福气

#东西南北来拜年#​

大年初一，起床的第一件事就是穿新衣，然后开门放鞭炮、串门拜年等，大年初一的早餐，也有很多讲究，不仅要好吃，还要寓意吉祥。

下面这4样早餐一定安排上，寄予了对新年的愿望，希望新的一年里，日子过得越来越好，祝愿大家幸福健康。

一、汤圆

1、准备黑芝麻一大碗，两勺白芝麻混合洗干净，再炒熟后，倒入料理机打成粉状，再加入一小碗白糖、猪油五勺、熟面粉、清水适量搅拌均匀，能够抓成团即可。先捏紧再团圆，黑芝麻馅就好了，放冰箱冷冻30分钟。

2、糯米粉300克，温水260毫升，水温40到50度都可以，慢慢成团，多揉几下会更细腻，揪成一团，滚成丸子，中间钻个洞，把馅料包进去，用虎口捏紧收尾，再慢慢团圆，汤圆就做好了。

3、接下来开始煮，水开放入汤圆，煮至浮起后，再加入甜米酒、一块红糖，几个红枣，枸杞，再次煮开即可出锅。

二、饺子

1、首先一把韭菜，一根胡萝卜切成末，一把粉条炸好之后趁热给它捣碎，泡好的木耳切碎，四个鸡蛋放锅中炒好并捣碎。

2、所有食材准备好之后，加入盐，蚝油，花椒粉，鸡精，小磨香油，搅拌均匀就可以了。

3、和饺子面要稍微硬一点点，500克面粉，加4克盐增加筋性，大约240克凉水，边倒边搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面10分钟。

4、醒好之后，搓成长条再切成小剂子。每一个剂子大约是十克，再撒上一层干面粉，把每个小剂子按扁。然后用擀面把饺子皮擀成中间厚四周薄就行了。最后放入馅料，用自己喜欢的手法包好即可下锅煮。

三、年糕

1、一斤糯米倒入锅中淘洗干净。放入电饭锅来煮，倒入水，就和平时煮米饭一样，水不要放过多，否则煮出来的糯米饭软黏，不好操作。

2、然后准备一把红枣对半切开。放入锅中，水烧开后蒸五分钟。然后将蒸熟的糯米饭倒入到大碗中，用擀面杖倒一会儿，让糯米更加粘糯，静止晾凉。

3、然后准备一个容器，铺好保鲜膜，方便脱模。再把糯米饭平均分成四份，先取一份放入盆中铺平，再把蒸熟的红枣按扁摆好一层，再放上糯米饭铺平，这一层铺上蜜红豆，一层糯米饭，最后一层铺糯米饭。表面用保鲜膜包好。上面再压上重物，压紧实了，再放到冰箱中冷藏过夜。

取出来脱模，再切成小块就可以了。

四、吃面条

1、首先准备四个西红柿清洗干净，用削皮刀削去外皮，切成小块，放入碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，杀出西红柿汁水。

2、炒锅中加入食用油烧热后下入西红柿翻炒，用铲子按压西红柿这样汁水会出来的更快。炒到西红柿软烂汁水多时，加入适量的热水，大火烧开。

3、烧开后再调味，加入适量蚝油，鸡汁，生抽，下入挂面，煮至挂面五成熟，下入一片紫菜，面条煮熟后下入青菜，再倒入鸡蛋液，煮至青菜断生，蛋花定型，就可以出锅啦。