我整理了10道年夜菜食谱，终于不愁做什么了！记得收藏，家宴用

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

麻辣排骨

食材

排骨1斤、蒜末2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、油1勺、黑胡椒粉少许、盐半勺、玉米淀粉2大勺、油

做法

1、排骨洗干净切块。

2、放入碗中加入蒜末、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

3、腌好后放入2勺淀粉，搅拌均匀，热锅倒油6成热放排骨，小火炸至微黄捞出，

再加热到7成热，放入排骨复炸至金黄捞出控油即可。

红烧肉

材料：

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制作方法：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

芹菜肉末

主料：猪肉末，小芹菜，腌辣椒（红色一般，不是朝天辣椒）约5个（不要太多，主要是为了提升口感），浸姜，小块，盐，胡椒粉，鸡精，绿色胡椒（有辛辣味，可加或不加），植物油;

实践

1.在猪的碎肉上加少许油，搅拌均匀（使油锅煎炸，很容易炒）;小芹菜叶，丁;腌辣椒切碎;生姜被切成了末端;青椒切碎;

2.加热锅中的油。油热后，倒入猪肉碎肉，翻炒。碎肉基本上是油炸和变色的。再次进入底池。倒入切碎的腌辣椒和生姜浸泡，炒青椒。将碎肉与它们混合;

3.最后，切丁芹菜，翻炒;加入适量的盐，鸡精和胡椒粉调味，关火，用一大碗白米饭吃！

板栗红烧肉

食材： 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量

做法：

1、五花肉切成正方小块。

2、生姜切片，八角、桂皮洗净备用。

3、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、转大火，下入五花肉，翻炒至断生。

5、加入1小勺老抽，翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均匀。

7、加入大半锅水，下入红糖搅匀。

8、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟。

9、收至水分八成干时转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。

剁椒鱼头

食材：大头鱼鱼头1个(600g)、蒸鱼豉油2.5瓷勺、姜丝、葱花、剁椒、料酒1.5瓷勺、胡椒粉1量勺、鸡精1/2量勺（可用可不用）、茶油2瓷勺

做法：

1、中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油，把姜丝放入爆香，捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用。鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上。

2、往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油，撒上胡椒粉和鸡精，均匀放上剁椒。锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间。20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热，放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可。

糖醋排骨

材料

排骨500克，生姜5片，红烧酱油3大勺（自动锅附带的勺子，10ml/勺），盐2小勺（自动锅附带的勺子，1ml/勺），冰糖50克，陈醋3大勺，白醋5大勺，清水500ml，炒香白芝麻适量（糖、醋可以根据自家口味稍作调整）

做法

1、排骨放入智能锅，加入没过排骨的冷水，用手动模式，1000瓦的火煮开后，捞出冲洗干净血沫；

2、灼烫过的排骨放进智能锅中；

3、加入除白醋以外的全部材料；

4、由于菜谱中没有糖醋排骨，所以我用了差不多类型的“无锡排骨”程序，程序中是400ml清水，但我喜欢酱汁多点，所以多加了100ml水，放了500ml清水；

5、盖上锅盖，选择“猪肉”---“无锡排骨”，按下ok键；

6、菜谱设定时间是40分钟；这段时间就交给智能烹饪机啦，你想干嘛干嘛去，玩手机也好，看电视也行。

7、在烹饪时间剩下3分钟开始收汁时，加入白醋；

8、根据自己喜好，我喜欢多点酱汁的，可以提前1分钟出锅，装碟后撒上炒香的芝麻。

辣炒鸡胗

食材：鸡胗 尖椒 胡萝卜 洋葱 料酒 豆瓣酱大蒜 生抽 生粉

1：鸡胗洗净，切去两头的筋纵向切连刀片，底部不要切断，再横向切透不切断

2：全部都处理好用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻

3：尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝

4：腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用

5：热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下，下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀

6：倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可。

鸡肉炒菜花

主材：鸡胸肉、菜花。辅材：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 。

制作过程：

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把做好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒、放盐、出锅装盘。

照烧鸡腿肉

食材准备：鸡腿、葱段、姜片。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后加入姜片和葱段，倒入适量的食盐、料酒、黑胡椒粉和花生油，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制照烧酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、老抽、蜂蜜和半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡肉油煎，煎至两面金黄后，倒入调好的照烧酱汁，焖煮至浓稠。

4.再捞出切成小块摆盘，淋上剩下的汤汁，即可开吃。

豉汁清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、生姜、鲜红椒、香菜、胡椒粉、料酒、植物油、豉汁、盐

做法：

1、鲈鱼处理干净，在鱼身上两面各划三刀，用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟。

2、锅热油至八成熟，放入鲈鱼两面煎黄，煎好的鲈鱼放入盘中，将豉汁均匀的放在鱼身上，放入蒸锅大火蒸15分钟，出锅，摆上切碎的辣椒和香菜即可。

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