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春天大家的饮食习惯是怎么样的呢?这个季节气温升高气压降低,人很容易犯困,坐着都想睡觉,尤其是刚吃饱那会,除了血糖升高引起的困意还有就是这个季节带来的特色。春天要吃的食物有很多,我们顺应季节去吃就可以了,比如这个季节生长的蔬菜瓜果之类的,还有一些食材也可以吃,比如今天 要分享的红糖。春季犯困 脾功能下降,红糖是补气养血的,很适合这个季节食用。
这个季节流行性感冒高发,适当吃一点可以祛除风寒,调和胃气。除了冲水喝以外还可以跟面食搭配做成各种点心。这次要分享的是一道红糖发糕的做法。这是发酵面食,吃着口感松软,因为发面的特点是吃着好消化易吸收,所以对肠胃没有负担。平时就把它当做解馋小零食或者果腹的下午茶。
做法很简单。大多数人做失败的点都是蒸不蓬松,或者蒸出来塌陷了。这些都有一个很重要的原因,那就是面糊的浓稠度。做这个发糕如果太稀,那就需要一些添加剂或者是非常考验技术,这个技术比较难掌握,一般没有五六年以上是很难掌握精髓。最简单的就是加入一些能增加成功几率的食材,比如鸡蛋等等。这次的做法很简单,不用揉面,简单筷子搅一搅。按照步骤来,出锅蓬松暄软,香甜又可口,喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候试一试,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
80克红糖,300毫升热水,400克面粉,4克酵母,2个鸡蛋,适量红枣。
【制作步骤】
1.80克红糖放入碗中,加入300毫升热水,搅拌至红糖融化。放在一边稍微放凉。
2.倒入400克面粉,4克酵母,2个鸡蛋。因为加入的红糖较多,建议使用耐高糖酵母,不然会影响发酵。
3.搅拌到看不见干面粉,看起来很粘稠就可以了。盖上盖子,发酵40分钟。
4.发酵时间准备一把红枣,去掉枣核对半切开。
5.发酵好的面糊表面很多气孔,闻起来酸酸的,微微膨胀起来。用过筷子搅拌到原来的状态。
6.准备几个碗,碗周刷上食用油防粘。
7.倒入面糊到7分满。震动几下晃动平整,盖上盖子,发酵到8-9分满。
8.发酵好之后把红枣铺在上面。
9.冷水上锅,开大火蒸,水开之后继续大火蒸30分钟。水一定要放够,不能半路开盖。
10.时间到了焖5分钟再开盖就可以了。
11.不烫手之后脱模即可。
小贴士:
1.觉得不够甜的可以放入白糖调和一下。
2.蒸的时间一定要够,不能半路开盖,切记。刷完的油用没有味道的最好,不然出锅有一股油味,尤其是花生油。
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