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草长莺飞二月天，春季万物复苏，生机蓬勃，正是孩子长个子的“黄金季”，有经验的家长都清楚，除了让孩子多摄入蛋白质、钙元素等，各类维生素、微量元素也不能少，这些营养物质在蔬菜中的含量比较高，但孩子们有一个“通病”，不喜欢吃蔬菜，该怎么办呢？
分享一个不错的方法，蒸鸡蛋羹软滑香嫩，孩子们大多喜欢吃，可以在蒸鸡蛋羹的时候加入蔬菜，让其变成蔬菜鸡蛋羹，孩子们吃起来就没什么压力了，一碗蔬菜鸡蛋羹营养充足，能当饭又能当菜吃，孩子们补充营养再也不费劲了。
准备食材：鸡蛋2枚，菠菜一把，牛奶、盐、花生酱
1、煮锅中加水，加入适量的盐和食用油煮开，将菠菜清洗干净后放入煮上30秒捞出控水。
2、菠菜捏干水分，切成短的段，其他菜类也是可以同样处理的。
3、2个鸡蛋加适量的盐打散，加入鸡蛋等量的牛奶，再次搅拌均匀。
4、将切碎的菠菜铺入碗底，将鸡蛋液浇在上面备用。
5、将碗放入蒸锅，大火蒸15分钟，也可以淋入一些香油蒸熟。吃的时候可以搭配一些花生酱蘸着吃，孩子们更喜欢。
——老井说——
其实就是一道加了蔬菜的蒸鸡蛋羹，步骤中的牛奶可以用水替代，蒸鸡蛋羹的时候，要注意蔬菜铺在碗底，不要和蛋液混合在一起，因为蒸的时候蔬菜会往上浮起来，蒸熟的时候刚好就混合均匀了。
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