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春天是忙碌的季节,而就在我们为新的一年奔波之时,春天悄然过半,因为马上就要迎来春分这个节气了。春分是春天里的一个分水岭,是春耕开启忙碌模式的标志。春分也是我国民间“四立八节”之一,因此它其实不仅仅是一个节气,在我国过去更是将春分当作春季的一个重要传统节日来度过。
在重要的传统节日里,往往都形成了与之对应的传统习俗与饮食文化,这些讲究背后,是人们顺应自然,热爱生活的体现,同时更蕴含了古代人的大智慧,乃至到了今天,我们都应多多了解并尊重。
下面就围绕着春分这个主题,跟大家分享一些饮食讲究:老传统忌吃牛肉和羊肉,要吃“春分3宝”,寓意平安圆满。
忌吃牛肉和羊肉
在春分节气这一天,民间流行着送春牛的习俗,主要形式为人们在红纸上标出二十四节气,并且印上农民种地的图样,由专门的“春官”来送,而春官一般都是能言善唱的人,嘴里会念叨一些吉祥话。而春分节气送出春牛所体现的便是人们对于春耕的重视。而牛在过去是人们耕田的好帮手,所以在过去人们对于牛是非常爱惜的。因此春分节气自然也就不能吃牛肉了。
而春分不吃羊肉,主要与这个季节的饮食讲究有关,春分也被称“中和节”,意思是阴阳中和,那么顺应这样的节气,饮食上也要这样清淡温和,而不能吃太冷或者是燥热的食物。而羊肉便是热性食物的代表,不适合在春分节气食用,以免引起上火。
要吃“春分3宝”
第1宝:鸡蛋
春分节气这一天比较特殊,人们认为在这一鸡蛋很容易立起来,所以自古以来,民间都流行着春分立蛋的习俗。这个习俗据说早在4000多年前便有了。今年春分这一天,我们不妨带着家里的小朋友试一试,是对传统文化的很好传承。
除了立蛋之外,我国民间也讲究在春分这一天吃鸡蛋,鸡蛋象征着新生,同时鸡蛋非常的营养又寓意着平安无疾,同时其圆圆的形状更代表着团圆美满。
推荐食谱:醪糟荷包蛋
1、首先在锅里加入适量的清水,开小火慢慢煮,一直煮到从锅底有密集的小气泡冒出,这时候还未沸腾。
2、这时候我们将火稍微调小一些,把鸡蛋依次敲入锅里,当然每敲入一个鸡蛋,最好停留几秒钟,微微凝固,再继续敲入下一个,这样可以避免凝固到一起。然后把火调大些,把鸡蛋彻底煮熟。
3、关火之后,我们倒入一些醪糟米酒,撒上一些枸杞,喜欢甜的,可以在煮荷包蛋的时候加入一些红糖一起煮。
第2宝:汤圆
春分这一天,农民们讲究要包汤圆吃,同时还会特意准备一些不带馅料的汤圆,煮熟之后,分别用竹签插好,放到田埂上,人们希望这些汤圆可以把鸟雀的嘴巴粘住,这样就不会破坏庄稼了。
推荐食谱:自制南瓜汤圆
1、准备一些南瓜,洗净去皮切成片,放进蒸锅之中,隔水蒸透。
2、接着把南瓜放到果蔬机里边搅碎,然后加入糯米粉混合成团。揪下来一小块,在锅里煮熟,然后再次放到面团中揉匀。
3、把面团搓长,然后分成大小差不多的小剂子,将每个小剂子揉成圆球状。
4、准备一些豆沙馅或是黑芝麻馅,搓成小球状,如果比较软的话,先在冰箱里冷藏一个小时,这样更容易包。
5、将南瓜糯米小剂子在手中按成小碗的形状,放入一颗馅料包住,然后进一步双手揉圆即可。包好的汤圆可以放到冰箱冷冻起来,随吃随煮,非常简单方便。
第3宝:吃春菜
依照老传统,在春分这一天,人们都要到郊外采摘春菜来吃,人们认为春分吃春菜,可以让家里人健康顺利一整年。这其中都体现的也是应季而食的智慧。春天的山珍不仅鲜美可口,往往也都含有非常丰富的营养价值,是春天不可错过的宝贝食材。
推荐食谱:素炒春笋
1、准备几根新鲜的春笋,将根部切开,剥掉笋衣,只保留鲜嫩的笋肉部分,冲洗干净后,改刀成小块。
2、先在锅里多加一些水煮开,将春笋放到里边,煮5分钟左右,然后捞起控干。
3、起锅烧油,把春笋放到锅里大火快炒至断生,接着调入一些生抽,醋,糖,盐,然后快速翻炒至入味。
4、接着我们放入一些小米椒和香葱来增香,快速翻炒,让二者的香味释放出来,即可关火盛出。
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