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新年的脚步越来越近了,一年中最重要的就是除夕夜了,家家户户都要准备几道吉祥菜,寓意好,喜迎新春过大年。
今天月月就和大家分享6道吉祥菜,颜色靓丽,营养美味,大人小孩都喜欢,关键做法也简单,喜欢的朋友们赶紧收藏好,除夕夜给家人露一手吧。
一、南瓜蒸排骨(团团圆圆)
食材准备:南瓜、排骨、豆豉、大蒜、食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉
制作过程:
1.取一头大蒜切成末,泼入热油,激发出大蒜的香味,再放入食盐、白糖、生抽、蚝油、豆豉搅拌均匀,倒入洗净的排骨中,再加入适量淀粉用手充分的抓拌均匀。
2.南瓜去皮切成大块,放入盘子上摆上一圈造型。
3.腌好的排骨放在南瓜中间,把盘子放入蒸屉上水开后蒸40分钟,出锅撒入小葱花。南瓜蒸排骨寓意团团圆圆,甜甜蜜蜜,南瓜软糯香甜,排骨鲜香嫩滑,好看还好吃。
二、白灼秋葵(富贵花开)
食材准备:秋葵、大蒜、红辣椒、小葱、白灼汁
制作过程:
1.锅中加入开水,把洗净的秋葵直接放入锅中焯熟捞出,晾凉后去除根蒂,再把秋葵斜刀切成小段,像图片一样整齐地摆放到盘中,淋上白灼汁。
2.大蒜切末,红椒,小葱切成细丝放在盘中间,泼入热油即可。这道白灼秋葵清脆爽口,咸鲜味美,把秋葵这样摆成一盘,像一朵盛开的鲜花,取名富贵花开,寓意来年吉祥如意,大富大贵。
三、鲍鱼大虾(招财进宝)
食材准备:鲍鱼、鲜虾、小葱、红椒、蒸鱼豉油
制作过程:
1.鲍鱼用刷子清洗干净,锅中倒水加入葱姜和料酒,水开后放入鲍鱼煮三分钟,捞出晾凉切成薄薄的片。
2.再把洗净的大虾放入锅中煮两到三分钟,煮熟后捞出剥去外壳,像图片一样整齐地摆入盘中,盘中间摆上鲍鱼片,放葱丝,红椒丝淋上热油,最后再淋入蒸鱼豉油即可。这道菜又鲜又嫩,寓意招财进宝,财源滚滚。
四、四喜福袋(福禄寿喜)
食材准备:饺子皮、玉米粒、青豆、虾仁、胡萝卜、韭菜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白糖
制作过程:
1.大蒜切末,胡萝卜切丁。
2.锅中水开后放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁,焯水三分钟捞出控水。再取一把洗净的韭菜,放入开水中烫几秒捞出。
五、金针菇肥牛卷(爆竹迎春)
食材准备:肥牛卷、金针菇、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、食用油
制作过程:
1.金针菇去除根部洗净分开,肥牛卷解冻后,用每一片肥牛卷把金针菇卷起来。
2.调料汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,少许食盐,一勺淀粉加入半小碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒油,放入葱蒜末炒香,加入豆瓣酱炒出红油,放入金针菇肥牛卷煎一分钟,一面煎好翻至另一面煎,再倒入调料汁煮10分钟,锅中汤汁少后把金针菇卷整齐地摆入盘中,倒入锅中的料汁,撒上小葱花。这道菜金针菇鲜美可口,肥牛滑嫩多汁,整盘菜形似爆竹,寓意爆竹迎春。
六、翡翠白玉卷(百财皆来)
食材准备:娃娃菜、肉末、香菇、胡萝卜、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、水淀粉
制作过程:
1.猪肉剁碎加入料酒,生抽,蚝油,白糖,少许食用油,用手抓拌均匀后腌制10分钟。
2.把胡萝卜和香菇切碎,大蒜切末,小米椒切圈。
3.把胡萝卜和香菇碎倒入腌好的猪肉馅内,用手充分地抓拌均匀。
4.锅中水开后,把娃娃菜烫软,捞出控干水分。
5.把肉馅放入娃娃菜内卷起来,整齐地摆入盘中,然后放入蒸屉中蒸熟。
6.锅中放少许的食用油,油热放入蒜末,小米辣炒香,加入少量的清水,加入生抽,蚝油,白糖,水淀粉,煮至浓稠后,淋到白菜卷上,撒上小葱花即可。这道菜娃娃菜软烂嫩滑,吸满了肉的汁水,鲜香美味,寓意百财皆来。
今天给大家介绍的这六道菜做法都不难,寓意吉祥,端在桌上好看有面还好吃,喜欢的提前收藏起来,过年的时候做给家人和朋友吧!
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