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教你做传统美食樱花酥,酥香甜蜜不发腻,方法简单,越吃越想吃。与传统中式酥类糕点的高难度相比,难度更低但颜值丝毫不输的樱花酥,中点新手也能拿下,今天我们就来做樱花酥。
准备食材:
中筋面粉、糖粉、清水、玉米油、食用色素、豆沙馅、黑芝麻
具体做法:
1.先做油皮,75g中筋粉,10g的糖粉,倒上30g的清水搅匀,最后再放上30g的食用油,搅拌到看不到干粉的时候,我们下手揉面,这个水油皮的面团要多揉一会儿,最后一定要揉到非常光滑匀称的状态才可以,封上保鲜膜松弛10分钟。
2.现在再来做酥面,面粉60g,30g食用油,把油和面粉搓匀之后,我们简单的滴上两滴食用色素来调节一下颜色,油酥面团太好揉了,简单的挤下就成团了,最后揉好是这种非常漂亮的粉红色面团,同样的方法饧上20分钟。
3.时间差不多到了,我们先处理油皮,搓成长条后切成八个面剂。
4.同样的油酥面团也切成八个面剂。
5.把这个白色面剂按扁,中间包一颗油酥面,然后把这个收口处收紧。
6.再稍微的团一下整理形状,面剂的收口处朝上,然后按扁,用擀面杖擀成牛舌状。
7.擀好之后从下往上卷起来,然后再按扁,再擀开,反复这个步骤两次,卷好之后用大拇指向下按,然后两边的位置向里收紧。
8.整理成一个小圆饼,饧上5分钟。
9.饧好之后擀开,中间包上一颗豆沙馅,继续把这个封口处收紧。
10.擀成一个小圆饼,先拿一个圆形的模具在中间压一下,然后把边缘处分成五等份。
11.再把每一瓣都粘合在一块。
12.然后用刀背的位置,从上面画出三条横印。
13.中间点一些食用油,再撒一些黑芝麻作为点缀,我们这个造型就做好了。
14.烤箱提前预热好,上火180下火170烤25分钟,时间到了出锅。
15.开酥包馅的过程,采用边饧边操作的方式会比较简单,这种传统的老味糕点不仅看着特别漂亮,而且味道也特别好。
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