春天来大连，建议：少吃螃蟹和鲍鱼，多吃5样，应季肥美还不贵

大连位于辽东半岛最南端，这里四季分明，气候宜人，尤其是以盛产各种优质海鲜而闻名全国。
大连是一座景色优美的海滨城市，因此每年都会吸引来自海内外的游客来这里观光游玩，来大连肯定是要品尝海鲜的，毕竟这里出产的海鲜独具北纬39度的鲜甜味道。

大连海边返航的渔船
春天随着海水温度的上升，很多蛰伏了一冬的海鲜开始变得活跃起来，这个季节因为海水还比较寒凉，所以出产的海鲜肉质紧实鲜美，有很多都是这个季节才有的，其它季节很难品尝到。
螃蟹在春季的大连上市量很少，因此价格也特别昂贵，还有很多并不是大连本地出产的，这样的螃蟹在大连吃可能跟自己的家乡价格都差不多，所以没有必要这个季节来大连吃螃蟹，比如梭子蟹和赤甲红这样的螃蟹。

鲍鱼自从实现了“南鲍北养”以后，价格已经变得越来越亲民，全国各地的价格也都差不多，大连市面上售卖的鲍鱼也都是养殖的，为了吃鲍鱼来大连就有点得不偿失了。

春天来大连，建议大家：少吃螃蟹和鲍鱼，多吃这5样，应季正肥美，而且好吃还不贵。
1、海菜
每年的立春到清明前，正是各种海菜鲜嫩上市的时候，眼下也正是大连的各种海菜大量上市的季节。
大连的海菜品种很多，其中比较有名，这个季节不得不尝的就有，海麻线、下锅烂、龙须菜、宽叶海菜、紫菜和裙带菜等。
海菜的美味做法除了做汤和凉拌以外，在大连最受欢迎的吃法就是包包子，海菜包子也是大连街头春季里别具一格的独有美食。
推荐菜谱：海菜包子

1.海菜用筷子夹起在清水中涮洗干净，然后攥干水分剁碎，白菜心洗净后剁成末，五花肉把肥瘦肉分开切成丁。

2.锅中入油，下入肥肉丁炒成油滋啦，然后把瘦肉丁入锅煸干煸酥，加入大把的葱姜末炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丁炒上色，关火后加入盐、胡椒粉和蚝油调好味道。

3.海菜和白菜心拌在一起，白菜心不用杀水，要的就是白菜的这股水灵劲，然后把炒好的肉丁连油一起倒入拌匀。

3.面粉中加入盐用开水烫透，晾凉后下成和成面团，揪成剂子后擀成包子皮，把调好的海菜馅包进去。

4.包好的包子凉水入锅，蒸锅上汽后蒸15分钟后关火捞出即可享用。

2、竹蛏
大连市场上售卖的蛏子主要有两种：一种类似竹子外壳的竹蛏；另一种就是有着薄薄外壳的“小仁鲜”。
小仁鲜不太适合春季食用，主要是这个季节的海水温度比较低，长在沙滩里的小仁鲜不宜吐沙，所以吃起来会比较牙碜，这个竹蛏正是肥美的时候，因为正处于繁殖期，里面都有粉红色的籽，吃起来鲜甜可口。
推荐菜谱：竹蛏炒鸡蛋

1.竹蛏剥去外壳后用剪子剪开，去除里面黑色的沙线，清洗干净后备用，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，韭菜摘洗干净后切成段。

2.锅中烧水，水开后把处理好的竹蛏肉入锅，焯烫至竹蛏肉蜷缩后捞出过凉。

3.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，炒至一面定型后把焯烫好的竹蛏肉入锅，翻炒均匀后撒入韭菜段即可出锅。

3、扇贝
大连市场上售卖的扇贝品种主要有三种：一虾贻贝，这种扇贝个头最大，一年四季都有售卖；二港湾贝，这种红颜色的扇贝个头最小，价格也是最便宜的，一般在冬季上市；三栉孔贝，这种扇贝是春季里最肥美的，里面都已经带膏和黄，眼下正是大量上市的季节。
推荐菜谱：黄瓜拌栉孔贝

1.栉孔贝刷洗干净后入锅，锅中加入料酒和葱姜，大火煮至扇贝开口即可关火捞出。

2.煮好的扇贝去壳取肉，把扇贝肉上面黑色的内脏部分去除，用澄清后煮扇贝的原汤清洗干净。

3.黄瓜洗净拍碎后，撒上用蒜末、姜末、盐、香醋、白糖、一品鲜酱油、辣椒油和香菜调的料汁，把处理好的扇贝肉加入拌匀即可享用。

4、虾怪
春季是寄居蟹繁殖的季节，这个时候上市的寄居蟹都有个肥嘟嘟的大肚子，这个大肚子里都是籽和鲜汤，咬上一口汤汁在嘴里炸裂，特别的鲜甜过瘾。
寄居蟹只有春季的海鲜市场上才有售卖，其它季节应该过了寄居蟹的繁殖季，寄居蟹比较瘦，因此很少看到有卖的。
推荐菜谱：清蒸虾怪

1.虾怪用小刷子刷洗干净，然后整齐的码入盘中，在虾怪上面撒上葱姜，滴几滴料酒。

2.蒸锅上汽后把虾怪入锅，蒸至虾怪颜色变红后关火，在蒸锅里焖一会，揭开锅盖即可享用。

5、嘎巴虾
嘎巴虾是非常受大连人欢迎的小海鲜，这种小虾离开海水后存活时间比较长，两个夹子会发出“嘎巴”，因此大连人称其为“嘎巴虾”。
推荐菜谱：生拌嘎巴虾

1.鲜活的嘎巴虾清洗干净，捡去里面残留的小鱼和渔网，洗至水变得清澈后捞出沥干水分备用。

2.洗净的嘎巴虾中加入葱姜丝和蒜片，以及一品鲜酱油、香醋、白糖、花椒粒、盐和辣根拌匀。

3.在拌好的嘎巴虾上码上干辣椒段，烧热油浇在上面，然后淋入少量高度酒，用保鲜膜蒙好，放入冰箱冷藏中腌制2个小时以上，取出以后就可以尽情享用。

大连春季里上市的海鲜品种还有很多，每一种都自带北纬39度的鲜甜，如果春季来大连，一定要品尝这些小海鲜，好吃不贵，应季正肥美。#家乡美食大赏#