明日正月初六，“出门吃三样，一年日子旺”，这“3样”是什么？

导读：

在我们当地一直有句老话：“三六九往外走，二四八好回家”，这句老话的意思很简单，在正月出门，人们通常都会选择一个好日子，希望这样出门可以顺顺利利、平平安安。这其中三六九指的是正月出门，而二四八则是指的腊月，回家过年。明日是正月初六，按照民间的说法，就是出门的日子。

不管是外出打工，还是外出做生意，人们在新的一年当中，出门都想着可以顺利，财源广进，父母也会提前，把家里的一些土特产，帮你放在车的后备箱，或者是装进袋中，等到出门的时候，让你都带上。而最为重要的，一定是做一顿丰盛的家乡饭。

在我们赣北地区，尤其是我们当地，孩子如果是早上出门，父母凌晨四五点就起床，把饭煮好，同时还会准备一些寓意好的家乡菜，希望孩子出门一切顺利，这些食物包含了父母对孩子无私的爱

老人认为出门顺，一年万事皆顺，为此还有“出门吃三样，一年日子旺”的说法，那这个“3样”具体又是指啥呢？

第3样：鱼头

鱼头，有多个含义，它有“余头”的说法，也有“开门红”的寓意，父母希望孩子在新的一年当中，能讨个好彩头。得知孩子什么时候出门，父母都会提早把菜准备好，尽管是早上，我们当地却不吃粥、馒头之类，而是会准备一桌子丰盛的饭菜，让孩子吃完再走。

推荐菜谱：【鱼头炖豆腐】

所需食材：鱼头1个、泡椒、小米辣、豆腐1块、植物油、姜片、蒜、香葱、盐、料酒、五香粉、鸡精

1、胖鱼头把它清洗干净，记得切开之后清洗，然后用香葱还有姜片以及料酒腌制一下。

2、锅中放入植物油，烧热之后，开始煎，把它煎熟透，然后取出来。

3、锅里留底油，放入姜片还有蒜末炒香，喜欢吃辣可以来点辣椒、泡椒，放入鱼头，加入开水炖。

4、放入豆腐，接着来点盐，放入酱油，最后炖熟透之后，放入五香粉，最后来点鸡精即可。

第2样：猪蹄

猪蹄也是我们当地，外出工作时必吃的一道菜，猪蹄寓意是招财，而且它本身的也是重要场合不能缺少的菜，晚上，提前用高压锅把猪蹄压烂，等到第二天早上的时候，把它进行红烧，然后让孩子吃完再出门。

推荐菜谱：【花生炖猪蹄】

所需食材：花生米准备一碗、猪蹄1个、植物油、盐、香葱、姜片、料酒、鸡粉

1、把猪蹄清洗干净，然后放入锅中开始进行焯水，焯水的时候放入香葱还有姜片以及料酒。

2、砂锅中放入植物油，倒入猪蹄不断的翻炒，接着放入姜片，然后放入盐，加入开水开始去炖。

3、快炖软烂的时候，我们放入洗干净的花生一起炖，等到花生软烂的时候，放入再放入少许的鸡粉。

4、拌匀之后，找一个大碗就可以直接装起来了，非常的好吃。

第1样：青菜

青菜寓意“有财”，同时也表示健健康康，父母都希望孩子出门之后，可以健健康康的，能够获得财富。此外，因为大早上都是硬菜的话，难免会感觉到特别的油腻，这个时候炒上一道青菜上桌，刚好综合一下，就非常有必要了。

推荐食材：【家乡青菜梗】

所需食材：青菜梗、蒜苗、小米辣2个、泡椒1个、蒜2个、植物油、盐、鸡精

1、把青菜梗洗干净，切成块状，这样方便它的快速入味，小米辣还有泡椒把它切成圈。

2、锅中放入植物油，烧热粥，放入蒜片爆香，接着倒入青菜梗大火进行翻炒，炒至颜色变深。

3、开始进行调味，放入辣椒，然后来点盐，最后放入鸡精，把它炒匀，就可以出锅了。

3、炒的时候，家里有猪肉的话，也可以来点猪肉去炒，会更香更入味一些。

【食刻说】

这些只是我们当地的一些做法，因为绝大部分人现在都是开车回家，返程的时候，都希望一大早出门，然后顺顺利利到达，长途开车也不太适合吃一些粥、馒头的，这样体力也跟不上，所以这些寓意好，人们也爱吃的菜，就会被端上桌，父母也希望孩子吃完，一整年日子都旺。