年夜饭必备10道吉祥菜，照菜谱做，寓意十全十美，过年聚餐少不了

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

盐酥鸡

食材清单

鸡腿三个、大蒜三瓣、生姜三片、地瓜粉300g、五香粉、椒盐适量

做法：

1鸡腿去骨切成小块，加入蒜末姜丝，加入半勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺料酒、两勺生抽、少许盐，抓匀腌制半小时。

2锅中倒油，油温烧至七成热（筷子冒泡）鸡肉均匀蘸上地瓜粉，下锅炸至金黄捞出，最后再复炸一分钟左右，趁热撒上椒盐和五香粉就可以开吃啦！

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量

做法：

1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。

2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用

3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状

4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开

5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可

肉末豆腐蒸蛋

食材：豆腐、鸡蛋、肉末、葱花、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉

①盘中加入一块豆腐，三颗鸡蛋，葱花，盐抓碎，上锅蒸十分钟。

②锅中烧油，油热放入肉末炒熟，一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺白糖翻炒均匀，淋入淀粉水浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花即可。

豆角炒香菇

食材：

豆角一把、香菇6朵、红椒1根、葱1小段、盐、蚝油、生抽。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、豆角掐头去尾，洗净用手掰寸段，装盘待用。

3、香菇去蒂后洗净切成块装盘。

4、红椒切圈，葱段切片。

5、锅中添适量的清水烧开，放入准备好的豆角段，香菇丁，加少量盐和油，焯水3分钟左右，捞出。

6、锅中倒入少许油，油热后放入葱片辣椒圈煸炒出香味，加入焯过水的豆角香菇。

7、翻炒片刻，加半勺盐，一勺蚝油，半勺生抽。

8、再次翻炒豆角断生，香菇入味，即可出锅装盘。

酸辣鸡杂

主料:鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克

调料:姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

做法：

1、将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)

2、再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间

3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好

4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥

5、再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

6、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

7、不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

糖醋花生米

原料：花生米半斤；香醋适量；白砂糖；香菜；蚝油；水淀粉；

做法：

1.锅中放色拉油，油温热后倒入花生米，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深捞出；

2.调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开；

3.勾芡汁：在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开；

4.在花生米上撒切碎的香菜，倒入糖醋汁即可；

蒜苗回锅肉

食材：

带皮猪肉半斤、蒜苗5根、郫县豆瓣1~2勺

做法：

1.猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

2.蒜苗切斜段，红萝卜切片备用，肉切片备用，回锅肉切片不要太薄，太薄口感不好。

3.热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒，将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。

4.加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。

5.加入蒜苗，蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐，然后出锅，即可装盘。

鱼片蔬菜卷

食材：鲷鱼片5片，芦笋5根，胡萝卜30克，香葱5根

调料： 生抽5克、蒸鱼豉油5克，芝麻油适量

做法：1. 切蝴蝶片，就是两片连一起的那种

2. 将芦笋切段，将胡萝卜切条

3. 将蝴蝶鱼片打开，放上芦笋和胡萝卜

4. 卷好，用小葱扎起来

5. 将鱼盘送入烧开水的蒸锅中，大火5-8分钟即可

6. 生抽、蒸鱼豉油，芝麻油调成料汁

7.取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，淋入料汁即可

红烧鱿鱼卷

主料：鱿鱼,黄瓜,木耳辅料：葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

做法：

1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水焯过黄瓜切成菱形的片。

3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点水备用。

4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大功告成。

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