春天雨水必吃的10道家常菜，清淡又美味，开胃下饭，常吃身体好

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼6条、香菜1棵、辣椒3个、生姜2勺、葱一棵、蒜头3粒、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉半勺

做法：

1、鲫鱼去掉鱼鳃、鱼鳞，再在两面背上各划上2刀，洗干净再擦去表面的水。

2、将鲫鱼均匀裹上面粉。

3、热锅热油，烧至六成热，放入鲫鱼，中火煎至微微金黄。

4、倒入生姜、蒜头、生抽、盐、鸡精、葱，中火炖10分钟，即可出锅，再撒入葱花、胡椒粉等。

咸蛋黄土豆丝

食材：土豆1个，咸鸭蛋3枚

1、土豆去掉外皮，切成细丝，泡入水中防止氧化变黑。将咸鸭蛋放入水中煮熟，即便是熟的也要继续煮一遍，去除咸蛋黄中的蛋腥味。

2、锅中烧水，加入1勺盐1勺油，水烧开以后将土豆丝焯水，20秒后捞出控水。

3、将煮好的咸鸭蛋的蛋黄抠出来，压碎备用。锅中少许油，将压碎的咸蛋黄倒入锅中小火慢慢地翻炒，炒到所有的咸蛋黄都变成细腻的泡泡。

4、将焯过水的土豆丝倒入锅中，如果口味重的话，可以稍微加一些盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。香喷喷的咸蛋黄炒土豆丝就做好了。

香椿锅塌豆腐

主料：

鸡蛋豆腐（豆浆与鸡蛋液按1∶1混合，过筛去掉蛋液中未搅匀的颗粒，上笼蒸至凝固即成）400克，鲜香椿苗100克，鸡蛋3个，野山椒段5克，小米辣圈3克。

调料：

淀粉100克，香醋5克，盐、味精各2克，胡椒粉3克。

制作方法：

1、鸡蛋豆腐切成厚片，待用。

2、鸡蛋、淀粉调成面糊，放入一半香椿苗末拌匀，待用。

3、鸡蛋豆腐挂匀面糊，入7成热油锅炸至金黄色，捞出沥油摆盘。

4、锅下底油烧热，加少许葱姜末爆锅，下野山椒段、小米辣圈炒香，烹香醋，加入清水100克，调入盐、味精、胡椒粉烧开，浇在豆腐上，入蒸箱旺火蒸5分钟，取出后撒剩余的香椿苗即可上桌。

菠菜西红柿炒鸡蛋

准备食材：菠菜240克，西红柿100克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量植物油适量

制作过程：

第一步：煮锅加水，烧开后加少许植物油和盐，放入菠菜焯水，再次开锅后捞出，放入凉水盆中过凉

第二步： 捞出攥的半干水份的菠菜，切成段；西红柿切片；鸡蛋打散

第三步： 炒锅加植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊黄定型铲出，铲成小块备用

第四步：利用锅内余油，下葱花爆香，放入菠菜和西红柿翻炒

第五步：西红柿发软，放盐并翻炒均匀 ，放入摊好的鸡蛋块，翻炒几下即可出锅

绿豆芽韭菜炒粉丝

所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤：

1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

虾皮茼蒿豆腐汤

【准备食材】：豆腐 适量、茼蒿 适量、盐 少许、虾皮 适量、香菇 适量、胡椒粉 少许

【烹饪做法】：

1、香菇泡软后切块，将豆腐切成块，茼蒿洗净沥干切小段，老杆子摘掉不用，虾皮清洗干净备用；

2、热锅，倒少许花生油，将葱姜末爆锅，放入虾皮和香菇炒出香味；

3、加适量热水烧开，放入豆腐块小火炖煮10分钟，最后再放茼蒿段，茼蒿很快煮变绿的，加几滴香油、盐、胡椒粉调味即可。

韭菜豆芽牛肉汤

食材准备：韭菜、豆芽、牛肉、葱蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的食盐、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，锁住水分备用。

2.清洗干净韭菜和豆芽，然后切成小段备用，接着起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入适量的开水。

3.大火煮开，然后放入韭菜和豆芽烫熟，再加入适量的食盐、生抽调味。

4.接着放入腌制好的牛肉烫熟，倒入适量鸡精提鲜，即可出锅开吃。

黄豆芽炒韭菜

所需材料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。

2.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。

3.下入干辣椒段和蒜片爆香。

4.下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。

5.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

椒盐土豆

1、土豆刮去外皮，切成小方块，然后加清水，白醋，防止土豆氧化变黑。搅匀后先放一旁浸泡十分钟。青红椒切成小丁，葱花。

2、再来制作椒盐料，加入一勺孜然粉、半勺的花椒粉、一勺十三香、一勺食盐、半勺白糖、一勺细辣椒粉、一勺白芝麻，搅拌均匀。

3、锅中水烧开后把土豆放入锅中，煮个两分钟左右，煮熟煮透，控水捞出放入凉水中过一下凉，控干水分。

4、接下来油热后把土豆倒入锅中，煎至金黄酥脆，然后放入青红椒丁和椒盐料。继续开小火，翻炒均匀，再把葱花放进来，炒出葱香味，就可以出锅了。

芹菜木耳炒鸡蛋

食材:芹菜，木耳，胡萝卜，鸡蛋，大葱，食用油，鸡精，盐。

做法:

1.首先把芹菜去掉叶子去掉根，清洗干净，切成两厘米的段，胡萝卜先清洗干净，去掉皮，再用擦丝器擦成细丝。

2.把木耳提前放入一个盆子里，加入超过木耳三倍的清水，泡发10分钟，取出来之后冲洗干净再切成小块。

3.找一个碗，在里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀，在锅中加油，加热到6成热，放入鸡蛋炒成大块盛出备用。

4.另起油锅，放入葱花爆香，然后放芹菜和胡萝卜快速地翻炒至变软，然后再把鸡蛋放进去，木耳也放进去，加入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

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