春天，吃白菜生菜不如吃这3种菜，全身是宝，补钙壮骨，开胃健脾

大家好，我是小橘！不知不觉已经来到二月底，南方的气温保持在15-20度左右，温度非常舒适，很适合出门游玩，蔬菜也变得水灵灵的，看着就很诱人。

对于节俭的老年人来说，都喜欢吃白菜和生菜，觉得价格便宜，做法又简单，但是这2种蔬菜的营养不是很高，偶尔吃一吃还行，但是不建议天天吃。

导语：春天，吃白菜生菜不如吃这3种蔬菜，全身是宝，经常吃能补钙壮骨，开胃健脾，老人小孩都爱吃，下面给大家介绍详细做法。

第一种：西兰花

西兰花被称为“蔬菜皇后”，有着很高的营养价值，具有清化血管、避免血管堵塞的作用，还能增强肝脏的解毒功能，对于糖尿病有着控制和降低的效果。

推荐食谱：【西兰花鸡蛋饼】

食材准备：西兰花、鸡蛋、肉末、胡萝卜、蒜末、葱花

详细步骤：

1、准备一朵西蓝花，用剪刀剪成小块，用清水洗干净，等锅中水烧开后，加入适量的食用油，再放入西蓝花焯水1分钟。

2、然后控水捞出来，放入凉水过凉一下，再用刀把它切碎，尽量切碎一点，能方便入味，全部切碎之后放入大碗中。

3、再打入1个鸡蛋，加入1勺胡椒粉、1勺白糖、2勺面粉，用筷子搅拌均匀，让面粉和西兰花融合在一起，搅拌成粘稠的状态。

4、再下手揉搓均匀，揉成不沾碗底就可以了，取出一小块面团，揉搓小丸子，再给它捏出一个小窝，直接放入盘中。

5、往碗中打入适量的鸡蛋，再用勺子挖出蛋黄，放到西兰花窝窝上，一个一个地放上去，再放到蒸锅中，水开后蒸5分钟。

6、起锅烧油，放入肉末炒熟，炒至变色，再放入蒜末、胡萝卜，开大火翻炒均匀，炒出香味，再加点葱花增香。

7、最后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、水淀粉，开大火翻炒均匀，把调料炒出浓稠，炒至像这个样子就可以了。

8、西兰花蒸好后，把料汁淋到上面，这一道西兰花鸡蛋饼就做好了，吃起来软嫩可口，清香入味，营养又美味，非常好吃。

第二种：杏鲍菇

杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等矿物质，口感肥厚如鲍鱼，营养高又好吃，具有健脾开胃、润肠通便、降脂降压的作用，很适合中老年人食用。

推荐食谱：【干锅杏鲍菇】

食材准备：杏鲍菇、蒜苔、五花肉、青红线椒

详细步骤：

1、准备几个杏鲍菇，用清水洗干净，改刀切成厚厚的片，然后用手撕成长条，手撕比刀切更加有灵魂，撕好后放一边备用。

2、准备少许蒜苔，用刀切成长段，放入碗中备用，再准备一块五花肉，切成薄片备用，青红线椒各两根，切成小粒备用。

3、起锅烧油，油温至六成热，下入杏鲍菇，开大火炸至1分钟左右，出锅前加入蒜苔油炸，立马捞出来，控油备用。

4、锅底留油，放入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时，倒入青红线椒，炒出辣味，再加入豆瓣酱，翻炒出红油。

5、炒好后加入料酒增香，再加入杏鲍菇、蒜苔，放入白糖、蚝油、生抽，快速翻炒几下，让杏鲍菇充分入味，即可出锅。

6、这一道干锅杏鲍菇就做好了，做法非常简单，鲜香入味，营养又好吃，如果不能吃辣，可以把线椒改为青椒。

第三种：海带

海带含有丰富的钙物质，具有一定的药用价值，有缺钙、骨质疏松、腰腿疼痛等症状、都可以吃海带来补钙，但是尿酸高的人，切记不要吃海带，因为它属于高嘌呤食物。

推荐食谱：【海带排骨汤】

食材准备：海带、排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、生姜

详细步骤：

1、准备适量的排骨，加入一勺食盐，用淡盐水清洗，这样洗得会非常干净，大家看一下，血水杂质都清洗出来了。

2、洗干净后，排骨要冷水下锅，放两片生姜，加一勺料酒，能有效的煮出里面的血沫，这样做的排骨汤才不会有腥味。

3、煮两分钟后，用漏勺将排骨捞出来，也不要过凉水，再用锅里的热水，多冲洗几遍即可，这样排骨会更加劲道。

4、然后倒入砂锅中，加两片生姜，一定要加入开水，加冷水会导致排骨收缩，口感比较柴，再盖上锅盖小火炖半个小时。

5、海带可以选择新鲜海带，要记得洗去盐分，干海带要提前泡发，再清洗干净，然后捞出来放碗中备用。

6、准备一根去皮的胡萝卜，切成滚刀块，切好放入盘中。准备一根黄玉米，先切成长段，再对半切开，也放入盘中。

7、排骨炖好后，放入玉米、胡萝卜、海带，再炖15分钟，最后放入枸杞，调味至加盐，出锅前放入葱花，美味即成。

8、这样做的海带排骨汤，汤鲜味美，营养又好喝，大家记得收藏起来做给家人喝，尤其是家里有小朋友的，常吃能补钙。

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