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老话说“冷在三九,热在三伏”。何为“三九天”?是指以冬至逢壬日为起点,每“九天”算一“九”,一年中最冷的时段便在"三九、四九天",一共“九九”八十一天,“九尽桃花开”,春天就到了。
明天就要进入“三九天”了,民间有“阳气足,病不沾”的说法,在寒冷的三九天饮食上要多吃温补的食材,补足阳气才能增强体质,抵御严寒顺利过冬,记得多吃下面这6样“助阳菜”,都是适合这个季节吃的好食材。
一、泥鳅
民间还有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”的说法,别看泥鳅其貌不扬,但却含有很高的营养价值,除了高蛋白质低脂肪的特点之外,泥鳅中的各种维生素和氨基酸等含量也不低,素有“水中人参”的美誉。
推荐做法:泥鳅炖山药
1、宰杀好的泥鳅放入淡盐水中浸泡后,清洗掉表面的粘液,山药清洗干净刮皮切块,薏米放入干净的炒锅中炒熟,与茯苓一同放入水中浸泡。
2、 起锅烧油油热后,加入姜片放入泥鳅,不要翻动等到泥鳅定型后再翻面,将泥鳅煎透。
3、倒入适量的热水,煮开后倒入山药、薏米和茯苓,煮15分钟左右,加适量的盐和胡椒粉就可以了。
二、山药
冬季正是吃山药的好时候,软绵香甜的山药营养高,温润滋补,特别适合中老年在冬季多吃。
推荐做法:山药南瓜粥
1、准备一块南瓜去皮切块,山药清洗干净去皮,切段。
2、煮锅中加入适量的清水和南瓜块,煮开后小火煮8分钟左右,将南瓜煮化,加入山药继续煮5分钟左右。
3、倒入适量的燕麦片,搅拌均匀后再煮5分钟左右即可关火。
三、茼蒿
茼蒿有“皇帝菜”之称,味道清香富含胡萝卜素,维生素C含量也高,适合冬季多吃。
推荐做法:芝麻酱拌茼蒿
1、茼蒿清洗干净,将比较粗的茼蒿干用刀从中间劈开,有助于入味,放入加了盐和油的开水中,焯水至变软,捞出控水。
2、碗中加入适量的麻酱,加入一勺蚝油,适量的白糖、盐,再加入少量的凉开水搅拌,将麻酱“澥开”。
3、焯过水的茼蒿放入盆中,放入一些蒜蓉和干辣椒,浇上热油激发出蒜香味。
4、将澥开的麻酱倒入盆中,搅拌均匀即可。
四、韭菜
韭菜有“起阳草”之称,而且韭菜也是冬季里为数不多的时令蔬菜,此时怕冷畏寒可以多吃一些韭菜,能有效的为人体补充多种微量元素。
推荐做法:韭菜炒香干
1、香干冲洗一下切成丝,韭菜处理干净切成与香干丝一样的长段,韭菜茎和韭菜叶要分开,准备蒜末、小米椒。
2、起锅烧油,油热后倒入香干小火慢煎,煎至香干散发出豆香味,倒入小米椒和蒜末,翻炒出香味。
3、碗中加入适量的淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、倒入清水搅拌均匀,倒入炒锅中翻炒均匀,炒至汤汁略稠。
4、倒入韭菜茎翻炒均匀后,倒入韭菜叶炒至断生即可。
五、洋葱
冬季常吃洋葱可以说是百利而无一害,在这个病毒肆虐的冬季,吃洋葱能有效的抵抗病毒和细菌侵袭,增强身体抵抗力,洋葱还能提升食欲,如果没有胃口建议多食用洋葱。
推荐做法:牛肉洋葱小炒
1、牛里脊冲洗后切成薄片,放入碗中加入一勺生抽、适量料酒、盐,抓拌均匀后,加入姜丝和一勺油,再次抓拌均匀腌制10分钟。
2、洋葱处理干净切片,青椒同样冲洗干净去蒂,切片。
3、起锅烧油,油热后倒入姜片和干辣椒,翻炒后倒入牛肉片,翻炒至牛肉断生。
4、倒入洋葱和青椒,加入适量的盐,翻炒至洋葱和青椒断生即可。
六、鸡肉
古人认为鸡是“少阳之体”,在冬季人体需要补充营养时,可选择多吃鸡肉 ,而且鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食材,营养滋补,适合所有人群使用。
推荐做法:土豆焖鸡块
1、鸡块放入盐水中浸泡30分钟,让其析出血水减少腥味,浸泡过后捞出放入冷水锅中,加入姜片、小葱、一勺料酒,煮开撇出浮沫,焯水2分钟捞出。
2、起锅烧油,油热后倒入鸡块翻炒均匀,加入花椒、干辣椒和姜片,炒出香味后倒入土豆块和芋头块,炒至焦黄,加入生抽、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、倒入没过食材的热水,煮25分钟左右,至鸡块、土豆和芋头熟透。
4、加入洋葱、青椒丝和红椒丝,加入适量的盐搅拌均匀即可。
——老井说——
三九是一年中最冷的时候,同时也是身体养护的好时机,此时在饮食上要多摄入温补的食材,更要注意保暖,适当的做一些舒缓的运动,提升机体抗病能力。
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