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汪：妈妈对不起，我会乖乖刷牙啦！
撰文：藤遥监审：范慧新出品：奶源的细分一直是婴幼儿配方奶粉市场的发展方向，各大品牌在细分奶源中寻求差异化布局，这也推动了草饲奶粉、A2奶粉、娟姗奶粉等领域的发展。而这些品类之所以能够称之为细分品类，主要是因为其奶源稀缺，“稀缺”的卖点被各大品牌成功抓住，以此来推动市场发展。其中，A2奶源虽然也以“稀缺”为卖点，但其稀缺性还有待考量，据了解，目前，全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，相比于其他细分奶源A2奶源并不算稀缺，所以目前已经有不少品牌入局该领域。而A2奶粉主要的卖点便是A2蛋白这一营养元素，品牌借助A2蛋白成功将A2奶粉、A2牛奶等推向了热门品类之一。A2奶粉只是A2蛋白略高据了解，牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主，而酪蛋白约占蛋白质的80%，而酪蛋白又分为α、β、γ等不同类型，其中β酪蛋白约占酪蛋白的40%。β酪蛋白还能继续细分为A1、A2、A3、B、C 等13种，其中A1和A2 是较为常见的。在某品牌活动中其负责人表示，牛奶中水分占据87.0%-89.0%，而干物质只占据11.0%-13.0%，个别品牌将干物质做到了15%，其中蛋白质占据干物质中的一小部分，而A2蛋白作为蛋白质中的一个小营养元素，其实含量是比较少的。并且A2奶源相比于其他奶源只是β酪蛋白中的A2蛋白较高一点，高出的含量也是微乎其微的。另外，根据欧洲食品安全局的资料显示，比如：泽西（Jersey）、诺曼底（Normande）、西门塔尔（Simmental）等奶牛品种，A1蛋白的比例始终较低；瑞士褐牛（Brown Swiss）、匈牙利斑点（Hungarian Spotted）等品种，A2蛋白的比例始终较高；根西岛品种的奶牛（Guernsey）则几乎完全都是A2型蛋白。此外，大多数欧洲奶牛实际上都是A1、A2蛋白的混合。而A2奶牛较为独特的一点便是需要经过层层筛选，但其实奶源优势并不明显，A2奶粉之所以能够成为细分领域的热门点，是因为品牌在产品定位上占据了优势，主打A2蛋白营养，部分品牌将A2蛋白这一点充分利用进行营销，才成就了现在的A2奶粉市场。各大品牌将A2奶粉的标签定位“稀缺”、“亲和”、“易吸收”等，比如a2牛奶公司在其官网中宣称，A2型蛋白质比A1型蛋白质更自然亲和，其奶源中的A2牛奶蛋白比普通牛奶中的A1蛋白更珍贵；合生元派星宣称含有原生A2蛋白呵护“小敏感”，亲和蛋白，呵护稚嫩肠胃，更好吸收等；达能牛栏牌宣称A2奶粉“三重好吸收”；Bubs贝臻A2β-酪蛋白牛奶粉宣称“天然A2β-酪蛋白亲和人体，呵护常委建立宝宝呵护力”。因为各大品牌对于A2蛋白的定位较为清晰，外加产品营销的推动，A2奶粉成为了众多精细化消费者的选择。A2蛋白的争议相比于其他细分品类，A2奶粉中A2蛋白饱受争议，其中热度较高的是羊奶中是否都含有纯正的A2蛋白？这个论点在前几年备受关注，当然现在也有不少羊奶粉品牌打出了自身产品中含有A2蛋白的卖点。其中，“富平羊奶粉 健康中国行”发布的一项研究结论，羊奶所含的酪蛋白类型均为A2-β酪蛋白，进一步研究证实羊奶中不含A1蛋白。另外，韩国食品科学一项文献显示：牛奶蛋白主要含有两种类型的β酪蛋白：A1和A2，而山羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在，它不产生在牛奶消化过程中产生的β-casorphin-7(BCM-7)。在这一段时间内，众多羊奶粉品牌都开始自证旗下羊奶粉、羊奶源等具有“天然A2蛋白”的报告证明，比如蓓康僖、美力源、欧士达、百跃谱恩、卡洛塔妮、圣特拉慕、和氏、朵恩、珍纽倍、英博、红星美羚、喜洋洋雅慧等都发表了自家的验证结果，并且开始以此来作为卖点。是否羊奶源真的只含有A2蛋白，这一结论在国内还没有较为权威的定论，并且随着市场的不断发展，各大羊奶粉品牌对于自身奶源中是否含有A2蛋白也不再执着。虽然现在依旧有部分羊奶粉产品打出含有“原生A2蛋白的字样”，但是宣传力度明显减少。另外，A2奶源还有较为有争议的点是奶源的稀缺性，有报道称，除了A2奶牛占比较少外，其中单体产奶量较产A1奶的奶牛产奶量少，所以才较为稀缺。并且全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，相比于普通奶牛而言，A2奶牛确实数量较少，但是对于这一细分领域，市场规模较小，所以供应是较为充足的。掌握A2奶源的重要性“得奶源者得天下”一直流传在乳制品市场中，足以证明奶源的重要性， 而A2奶源相比于普通牛奶多了一部，那便是奶牛的筛选，只有筛选出A2奶牛才能够得到A2奶源。据了解，在检测奶牛上既有时间消耗，又有资金上的消耗，牧场至少要经过五年时间，甚至更长时间进行持续检测，才能培育出所产奶中只含有A2蛋白的奶牛；另外，在选购奶牛时，或是孕育出幼奶牛时，同样需要花费时间检测奶牛的基因。奶牛的β-酪蛋白由209个氨基酸组成，其控制基因位于6号染色体上，奶牛的β-酪蛋白有众多变体
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